一、成都重庆哪些饭店能吃到竹鼠做的菜？求详解。
15个人，17道菜，180元——这是新上任的美国驻华大使骆家辉，和随行人员成都一顿午饭的花销。而就餐的饭馆是人民南路四段一家无名小餐馆，招牌都没有的那种。麻婆豆腐、拌猪头肉、回锅肉、宫保鸡丁……店老板的菜单笔记显示，麻婆豆腐和宫保鸡丁特地要了2份重庆去做竹鼠火锅，每口火锅放一只竹鼠、再搭配上一些荤菜和时令菜蔬，竟要卖400元。
二、竹鼠怎么样
夹棍烤竹鼠,以竹鼠肉为主料。烤好的竹鼠肉色褐红油润,肉质嫩软,味道鲜美可口,营养丰富,民间视为珍物。方法如下:
1、将捕来的竹鼠宰杀,用沸水浇烫煺毛,洗净后剖腹;清除内脏,将鼠肉带皮切成长10厘米、宽6厘米左右的肉块。
2、加抹适量食盐、辣椒粉、八角粉、野花椒粉,用鲜香茅草捆扎。
3、用竹夹棍夹住肉块在炭火或烤炉上烘烤至七八成熟时,取出肉块将肉锤松,加切细的葱、蒜、芜荽拌抹揉搓。
4、重新上夹烘烤至熟即供食用;或将油烧滚后浇淋在烘烤好的竹鼠肉上再装盘食蒜烧竹鼠 【制作过程】 1;将净竹鼠肉剁成30块,入清水中漂洗干净,沥去水分。炒锅上旺火,注入猪油50克,烧至七成热,倒入竹鼠肉煸炒。加入葱姜(拍松)、酱油、甜酱油、绍酒,偏干水分,下肉清汤,烧沸后改用小火炖至酥软。
2.取另一只锅,下猪油50克,放入蒜瓣用小火炸香,至黄,加入云腿片、冬菇片,下入竹鼠肉,加盐、味精,收稠汁后,拣去葱姜,淋上芝麻油即可。
〔工艺关键〕
竹鼠肉剁块要均匀,旺火煸干水分,小火微烤至酥软即用。 主料辅料 竹鼠……………l只 生油……………500克 大茴……………10克 小茴香…………10克 丁香……………5克 甘松………………5克 陈皮……………5克 草果……………25克 食盐……………50克 白糖……………25克 味精……………10克 三花酒………150克 酱油……………25克 生姜……………35克 香葱……………30克 醋………………10克 麻油……………5克 (烹制方法) 1.先将竹鼠煺毛,开膛,掏净内脏然后把其放入锅中加清水用猛火烧沸,改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子时捞起,用粗针插遍全身。 2.再用白糖和醋抹於皮面。起油锅烧至九成热,将竹鼠入油锅炸至皮呈黄色,出锅,倒出余油换以汤水,加入各种配料,烧开后放进炸好的竹鼠,加盖焖至肉不韧,捞起用花生油抹皮面,斩成原形拼于椭园形碟上,以锅内原汁勾芡淋于面上,加小麻油即成。 清蒸竹鼠 一、原料: 1.主料:竹鼠1 只(重约、公斤),火腿50 克,水发香菇50 克,笋片50 克,老蛋片20 克,胡萝卜20 克,白菜心100 克。 2.调料:料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱、麻油、高汤。 二、制法: 1.将竹鼠宰杀,水烫后,刮去毛,切开腹部,取出内脏,斩去脚爪,用明火燎去绒毛,刮洗干净,切成4 厘米长的段。火腿切片,胡萝卜在沸水锅中焯透后切片。 2.把竹鼠放入沸水锅中烫一遍捞起,摆入蓝子内。放入精盐、料酒、葱、姜,上笼蒸3 小时,取出,拣出葱、姜。 3.炒锅年注入高汤,在旺火上烧开。放入白菜心、笋片、香菇、火腿片、胡萝卜片、蛋片,煮沸后撇去浮沫。用胡椒粉、味精调味,浇在竹鼠上面,淋上麻油即成。
竹鼠,性味甘平,具有益气养阴、解毒的功效。《本草求真》谓之“益肺胃气,化痰解毒”。以竹鼠配以火腿,开胃健脾,配香菇,生精益血,再配蛋片,补血安神。则此菜具补中益气、养阴益精、安神的作用。适用于中气虚弱,神经衰弱病人食用
三、养竹鼠的没有，有多少人喜欢吃，售价一般多少钱一斤
从竹鼠价格考虑的话， 各地竹鼠价格不同。要看你是哪里的。就拿广西、四川来说，广西、四川每个市的价格都不同，所以只能给你一个区间考虑。去考察过重庆鼠鼠生威竹鼠养殖场了解到一般商品鼠价格广西在30~60之间，四川的60~120之间，湖南的在60~80之间。商品鼠一般是3斤左右就拿出去销售了。
关于竹鼠好销售不好销售的问题，这样说吧，10个养殖超过5年以上的养殖户，有8个都说供不应求，你说它好销售吗？主要的就是进入了竹鼠养殖，养了个2年不到，你就放弃了，然后到处说竹鼠难养，卖不出去，这样的人也大有人在。关键是你要坚持，不要看到别人清场或者你暂时性的遇到挫折就放弃。还有一个非常大的原因，就是你能不能找到销售渠道，如果能，你就能成功。
四、竹鼠流口水拉黑屎是不是肠胃炎? 该如何治疗？
咬合不正
原因与症状 竹鼠的牙齿会不断的生长，所以它们必须借着咬硬的东西来把过长的牙齿给磨掉。但如果竹鼠的上下的牙齿长短不一或是咬合不正的话，就会造成无法咬东西，甚而食欲低落，嘴巴会无法完全闭上，而导致流口水。有些竹鼠患有先天的咬合不正，但大多数是因为去咬一些硬物时造成牙齿变形，或从齿根就弯曲、折断。为了避免这样的情形发生，最好放一些较硬的食物给鼠鼠磨牙用，如树枝、矿物石等。
治疗方法 将竹鼠的牙齿磨齐成适当的长度。
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