怎么烹饪竹鼠？
生焖竹鼠做法
食材
竹鼠1 只重约1 千克，
嫩竹枝一小节，姜2 片，
料酒1 大匙，
食盐1 小匙，
腐乳半块，
食醋200 毫升，
酱油2 小匙，
白糖1 小匙，
蒜苗100 克，
葱2 根，
清水1 升。
步骤/方法
将竹鼠切成块，加人姜、酒、盐腌制半小时，
将腌制好的材料放人铁锅用花生油爆炒至冒白烟，
然后加入醋100 毫升、清水500 毫升(盖过肉面)、竹枝一小节，大火煮沸，
大火煮沸大约5分钟再用小火焖至水干。
再加入另一半水、醋和酱油、腐乳、糖，焖干，加入花生油和蒜苗爆炒，
最后在菜面撒上葱即可食用。
红扣竹鼠肉的做法：
材料
扣肉带皮竹鼠 一只两斤左右
制作方法
取竹鼠肉烫好洗净,开水中烧一滚后捞起,冲洗净浮沫,在水煮30分钟即可.
1、带皮竹鼠肉一大块，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点 盐. 醋
2、油里放多多的油，烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散，油面平静)，把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。
4、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。
5. 取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。
6、取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成!
双冬烧竹鼠的做法：
【原料】
配料：冬笋肉100克，水发冬菇50克。
主料：竹鼠肉750克。
调辅料：精盐5克，味精5克，生抽10克，老抽25克，白糖2克，绍酒30克，蒜蓉5克，姜件15克，姜块(拍裂)30克，葱白段10克，葱条15克，胡椒粉0.3克，陈皮2克，八角l粒，食用油1 000克，芝麻油0.5克，鲜汤500克。
【工艺流程】
制作方法
1)把竹鼠皮往烧红的铁锅中烙一烙，烙匀后放在清水中刮洗干净。
2)把冬笋切三角形块，用清水滚过;冬菇切件。
3)烧热炒锅，用油划锅，下姜件、葱条，放人竹鼠略爆炒，烹绍酒10克，加沸水滚1分钟，取出沥干水分。
4)用老抽涂匀竹鼠，放进160℃热油中炸至金黄色，取出切成块，每块重约25克。
5)原锅留底油20克，下蒜蓉、姜块、竹鼠块爆炒1分钟，烹绍酒，下鲜汤、陈皮，八角、精盐、味精、白糖、生抽及余下老抽、冬笋、冬菇，烧开后转慢火堀至熄。取出八角，加入葱段、芝麻油、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，加包尾油便可上碟。
竹鼠式译，竹子的根部为生，他吃的比较好吃的食物，它生长在广西这一带。它的烹饪方法有好多，比如说是红烧或者是油炸，这是非常的好。就是把煮熟洗干净之后去了毛，然后把它切成小块用水焯一下。然后拍出淀粉，用过炸炸完之后放入葱姜蒜干辣椒烹入。然后加入一些料酒，把炸好的猪肉放进去，然后用酱油老抽调色之后大火翻炒，然后知道原来而止为止。出锅前加入一些香菜或者香油，加味道更加麻辣咳咳咳，特别好吃。
自己可以到网上搜索一下，有视频也有文字介绍，这样也方便，直接可以照着做。
养殖竹鼠的食物？？
竹鼠有非常奇特的饮食习惯，它们不需要直接饮水，而是从饲料中摄取水分。而且，一旦习惯了吃某种食物，就很难一下子改变。所以，要改变竹鼠的食物种类，必须要有一个过度期。
饲料投喂一般每日两次（中午12点，下午六七点最佳），上午少喂，下午多喂。 竹鼠饲料可按以下种类分类：
一、按竹鼠的年龄分类，分为：
1、幼鼠饲料 幼鼠是指离乳3个月之内的竹鼠，此时的竹鼠每日采食14－17g，需投喂新鲜、易消化、富含营养成分的饲料。如胡萝卜、甘薯、竹笋。瓜皮等多汁饲料，以及玉米、麦麸、干馒头等精料。同时在日粮中添加鱼粉、骨粉、食盐、维生素、生长素，以提高饲料消化率，并促进幼鼠的生长发育。
2、成年商品竹鼠饲料 成年鼠抗病力强，生长发育快，体重1．2-1．5kg 。应定时定量投喂，早晚各1次，每只日投喂秸秆150-200g ，精料15-20g。基础日粮常年无需变更，若变更应有一个过渡期。成年鼠牙齿长得快，需要在笼内放置一根竹杆或硬木条供其磨牙。
3、种公鼠饲料 种公鼠精液数量和质量与营养有关，但又不能喂的过肥。青粗饲料为竹叶、竹秆、竹笋、玉米秆、芦苇秆、甘蔗、胡萝卜等。配合日粮为：玉米粉55％、麸皮20％、花生麸15％、骨粉3％、鱼粉7％
4、种母鼠饲料 种母鼠种母鼠要求产仔率高，母性强，采食力强，体重1．2kg 以上。因幼鼠生长发育，成年母鼠还需养育幼仔，故幼鼠和成年母鼠日粮配方如下；①玉米55％、麸皮20％、花生麸15％、骨粉3％、鱼粉7％。另按总量加0．5％的食盐和生长素。②竹粉20％、面粉35％、玉米粉10％、豆饼粉13％、麦麸17％、鱼粉2％、骨粉2％、食盐0.2％、食糖0．8％。另外，在每公斤饲料补叶酸1mg、烟酸20mg、氧化锌75mg、D-L蛋氨酸400mg、碘化钾0．5mg、硫酸锰60mg、VA1500IU、VD31500IU、VB12 20mg、VB2 6mg、VE30mg。将上述饲料混合，加水揉成馒头状或颗粒状，然后晒干或烘干，饲喂竹鼠。
二、按饲料精细分为：
1、 粗饲料：粗饲料占竹鼠日粮的60%-70%。竹鼠属于植食性动物，对粗纤维消化率极高。适合喂养竹鼠的青饲料有芭芒杆、象草秆、皇竹草杆、茅草根、竹杆、竹根、西瓜皮、玉米秆、玉米苞、玉米芯、甘蔗头、甘蔗茎、甘蔗尾、胡萝卜、鸭脚木、芒果枝、榕树枝、水杨柳等等；
2、精饲料：占日粮的30%-40%。适宜喂养竹鼠的精饲料有马蹄（荸荠）、红薯、马铃薯、凉薯、玉米、谷粒、花生、绿豆、黄豆、大米饭等等；
3、配合饲料：玉米粉80%，麦麸8%，花生麸7%，鱼粉3%、骨粉2%，另按饲料总量的0.5%加入食盐和畜用生长素(如:比得好)。将上述原料混合拌均，用冷开水调湿（湿度以手捏能成团，松手即散开为宜）投喂，现配现喂较好；当然用饲料颗粒机做成饲料颗粒也是比较方便的，但存放周期不要太长。
4、药物饲料：对竹鼠投药比较困难。竹鼠自然采食的野生粗饲料中有些本身就是中草药，具有防病和治疗作用：
A、茅草根（白茅根），具有清凉消暑功效，可作夏季高温期的保健饲料；
B、野花椒（山胡椒），具有健胃、消食、理气、杀虫功效；
C、枸杞，具有清热凉血功效，竹鼠发烧、眼屎多时，采其根茎投喂，这是广大养殖户最常备的药物饲料之一；
D、鸭脚木，适用于感冒发烧、咽喉肿痛、跌打瘀积肿痛。常喂鸭脚木根茎，可防治流感和医治内外创伤。这是广大养殖户最常备的经典药物饲料之一；
E、金银花（忍冬），具有清热解毒功效，夏季采其根茎喂竹鼠，可防治中暑、感冒和肠道感染；这是广大养殖户最常备的药物饲料之一；
F、绿豆，煮熟投喂或煮成绿豆粥饲喂，夏季可消暑；
G、细叶榕（榕树），具有清热消炎功效，采其根茎喂竹鼠，可防治感冒和眼结膜炎；
5、泥土：据一位很有经验的老师傅介绍说，现在家养的竹鼠虽经过驯养，但还具有一定的野性，应隔1-2个月到山上采集一些新鲜泥土，每个窝室放上一把，窝里的竹鼠会把这些泥土吃掉。据说是补充一些微量元素，此方法值得广大鼠友一试。
皇竹草好高温，喜水肥，不耐涝。因此，宜选择土层深厚、疏松肥沃、向阳、排水性能良好的土壤。皇竹草属无性繁殖植物，由于皇竹草用草籽育苗出苗率很低，生长速度缓慢，应采用成熟的皇竹草茎节为种苗，采取无性的方式栽培，可利用茎节扦插或根茎分株移栽方式。
皇竹草产草量高，需水肥量大。初栽种或收割后，都应当加强田间管理。皇竹草喜水，故逢晴天久旱，每隔3天上午就应普遍地浇水一次；在连续多天阴天时也应注意浇水，但皇竹草不耐渍水或水淹，因此，浇水应适度.在每次收割后两天，结合松土浇水追肥一次。
留作种用的皇竹草，应在收割2～3茬（7月份）就不再收割。皇竹草宿根性强，可连续生长6－7年，在冬季应防冻保蔸。皇竹草低于5℃时便停止生长，低于0℃时会发生冻害，为了减轻冬季低温对皇竹草的损害，在低温来临前应将植株的叶片去掉。若冬季气温在0℃以上的地区，留荐15cm左右，其上还需加盖干草或塑料薄膜保温越冬。
少量，可以吧，能吃的多了，竹根，竹茎，竹枝，竹杆。玉米，米糠，米饭，饲料。甘蔗，红薯，西瓜壳，南瓜壳，红萝卜，玉米秆，地瓜等等
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