竹鼠怎么煮汤好？

竹鼠怎么煮汤好？

竹鼠肉含粗蛋白质57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%，

还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸、甾类，其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭

鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及。竹鼠的肉能补充营养，它肉质鲜嫩，口感独特，含有大

量蛋白质和多种矿物质，另外竹鼠肉中还含有多种维生素和一些碱性成分与氨基酸，食用以后

能促进身体代谢，也能提高身体各器官的功能，对提高人体健康水平有很大的好处。竹鼠如何

做好吃？一起来看看！先看一款汤锅的做法竹鼠汤锅做法所用材料：主料：竹鼠一只，鸡一只

辅料：

参片4片、姜6片、酱油2勺、料酒1勺、味精、食盐、冬菇、大蒜各适量

做法：

1、取一只杀好的竹鼠，去掉毛及鼠杂之后，清洗干净

2、再取半只鸡或者整只鸡，清洗干净，将竹鼠肉和鸡肉切成细块，倒入锅内，放入参片，姜

片，酱油，绍酒，味精，食盐，冬菇，大蒜搅拌均匀

3、加水慢煮，煮熟之后即可，食用可以养肾补虚，解毒除热。

如果喜欢吃香辣的，可以就用竹鼠切小块，把水炒干，炒干水分后，加入辅料，再放猪油爆炒

下，然后加入啤酒，啤酒以没过竹鼠为宜。焖到啤酒干就可以了。起锅前再翻炒一下，这样味

道就更香了！

竹鼠和什么炖汤最佳？

鹿茸竹鼠汤用料：竹鼠一只，鹿茸25克。制作过程：1、把竹鼠宰杀之后，用开水烫过之后去毛，去内脏。洗净备用。 2、准备好鹿茸片。3、竹鼠切小块，放入锅里，加入适量鹿茸； 4、倒入开水适量；5、 盖上保鲜膜，上锅炖三个小时以上即可。6、出锅。盛入盆里，即可食用。 健康功效：壮元阳，补气养血，生津、益精、补髓，强筋骨，益气强志，解毒排脓、生肌止痛。 鹿茸和竹鼠的营养价值：1、鹿茸性温，味甘、咸。归经归肝、肾经。具有壮元阳，补气养血，生津、益精、补髓，强筋骨，益气强志之功效。鹿茸含有丰富的蛋白质、维生素、荷尔蒙、磷、钙、镁等营养物质，为重要高级补品。主治虚劳羸瘦，精神倦乏，眩晕，耳聋，目暗，腰膝酸痛，阳痿，滑精；子宫虚冷，崩漏，带下等症。2、竹鼠又称竹馏、芒狸、猪鼠，竹狸、竹根鼠、冬毛老鼠等。味甘、苦，寒。性平，无毒。归经肺、脾二经。具有补中益气，解毒排脓、生肌止痛之功效。主治无名肿毒、脓透不畅等症。现代医学证明，竹鼠肉具有促进人体白血球和毛发生长，增强肝功能和防止血管硬化等功效，对抗衰老、延缓青春期有良好效果，是天然美容和强身佳品。竹鼠的胆、肝、心、脑、睾丸、肾均可入药

竹鼠的粗加工在我国南方省区，食用竹鼠一般不剥皮。

宰杀时，先用15~20 毫升的白酒徐徐灌入竹鼠肚内，待其口里冒出白沫，说明竹鼠已经昏醉，这时用小尖刀刺喉放净血液。

然后用80℃热水烫屠体2~3 分钟，烫好后顺着腿毛。

清除粗毛后，用刀刮去小毛，再用火烧去细毛，烧到竹鼠的外皮稍焦，可增加它的香气。

洗刮干净后，开膛除去内脏和骨头（散焖和生炒竹鼠也有不除骨的），将骨头煲水与竹鼠肉一起烹制，以增加原汁原味。

宰杀好的竹鼠可进行焖、扣、清炖、红烧、干锅、生炒等多种烹制。

2 .竹鼠大众食谱五则( I )清炖竹鼠材料：竹鼠1 只重约1 千克，冬笋100 克，黄豆200 克，清水2 升，料酒1 大匙，盐1 小匙，姜2 片，花生油1 大匙，葱2 根。

做法：将竹鼠切成块，加入姜、酒、盐腌渍半小时，下锅，加入冬笋、黄豆，大火煮沸后，改为小火炖2 小时（或用高压锅大火煮至喷气后，改为小火炖15 分钟，熄火后停20 分钟才开盖）。

上桌时，菜面撒上葱即可食用。

一、材料

1公斤左右的竹鼠一只，白酒300克左右，葱花适量，老姜4片，食盐适量，白糖适量。

二、做法

1.宰杀竹鼠，把竹鼠宰杀之后，用开水烫过之后去毛，去内脏。洗净备用。

2.竹鼠烤香，把竹鼠放在液化气灶或者其他明火上烤至皮色变黄，这样处理是为了使得竹鼠肉更有嚼劲。

3.煲汤，竹鼠煲汤或者红烧都很好吃。米酒竹鼠煲汤对坐月子或者哺乳期的妇女很补，营养丰富而且可以促进产乳。煲汤的做法：将烤好的竹鼠块放入炖锅，加入半锅开水，大火煮开，加入白酒，加入老姜4片，继续转小火炖2小时；

4.起锅，起锅时放入盐和葱花调味。炖竹鼠肉要用纯正的米酒下去炖，这样吃下去的效果才会更佳。

清炖竹鼠肉 食材：竹鼠1 只重约1 千克，冬笋100 克，黄豆200 克，清水2 升，料酒1 大匙，盐1 小匙，姜2 片，花生油1 大匙，葱2 根。 做法： 1、将竹鼠切成块，加入姜、酒、盐腌制半小时。 2、将腌制半小时后的助手连同材料下锅。

竹鼠跟香菇一起炖汤，不仅香气扑鼻，而且吃起来甜美可口。