麝香是麝香鼠会阴部的腺体能产生类似的分泌物。麝香具有浓烈的芳香味，可以代替麝香作为名贵中药材，具有灵敏度高、选择性强、检测速度快和样品量少等优点。与天然麝香相比，麝鼠香中的环酮、醇类化合物种类多，其香味分子为十五和十七环酮的共同作用结果，而天然麝香的香味成分为麝香酮和二甲苯麝香。麝香为麝科动物如林麝、马麝或原麝等成熟的雄体腺囊中的干燥分泌物。
温馨提示：麝香鼠属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。
一、麝香鼠
1、麝香鼠是麝鼠属中的唯一成员，又称为麝鼠、青根貂，因其会阴部的腺体能产生类似麝香的分泌物而得名。繁殖期间分泌的麝鼠香具有浓烈的芳香味，可以代替麝香作为名贵中药材，还可以用来制作高级香水。
2、麝鼠香中含有与天然麝香相同的麝香酮、降麝香酮、烷酮等主要成分。麝鼠香中环酮、醇类化合物比天然麝香的种类多，其香味分子为十五和十七环酮的共同作用结果，而天然麝香的香味成分为麝香酮和二甲苯麝香。对麝鼠香和天然麝香进行定量比较，麝鼠香具有灵敏度高、选择性强、检测速度快和样品量少等优点。
二、麝香
1、麝香是一种中药材，一般产于麝科动物，如林麝、马麝或原麝等成熟的雄体腺囊中的干燥分泌物。
2、近年来，天然麝香等动物香料资源不足，国内外都在寻找新的资源，譬如黑龙江省野生动物研究所就将麝鼠香应用于研制香精、香料，从而替代麝香。
