1. 酵母生长繁殖可利用的糖是什么糖
适量的糖可以提供给酵母里面的酵母菌一些养分，这样有助于发酵。但是过量的糖会抑制酵母菌的发酵，所以放的时候一定要控制好糖的量。
发面时，要使酵母充分发挥作用，可加入少量食糖，但最好不要过量，否则反而会抑制酵母菌生长繁殖。一般食糖与酵母的比例为1∶1，酵母的使用量为面粉重量的1.5％~2％时，发酵效果最佳。
2. 糖属酵母可直接利用的糖类是
干酵母是干酵母，小苏打是小苏打。干酵母属菌类，遇糖类（白糖、淀粉）可以使其发酵蓬松，出现气孔。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。干酵母是酵母菌加工的，可以直接食用，有促进消化得作用；小苏打是碱，只能少量食用，是做面食的发泡剂
3. 酵母利用糖类物质可进行的发酵类型
1用鸡精或者味精提鲜应该是我们平时用的最多的方法了，这点就不多说了。不知道大家有没有注意到，用鸡精/味精来调馅，无论调的时候怎么注意比例，甚至放再多，蒸出来的包子味道也并不会有太大区别。
2酵母抽提物成分的鸡精，酵母抽提物有一定的耐高温性，包子蒸出来之后仍然是鲜美的，只是也许做菜的效果会更加惊艳一些。
3包子馅搅拌好之后，放入盐和其他调味品的同时，加入安琪包子鸡精（就像以前我们放鸡精的那步一样），比例大约是1.5%左右。就可以正常包包子、上锅蒸了。
4我们将海米洗净，用凉水浸泡15分钟，晾干其次，将油倒入锅中，六成热的时候倒入海米，油量只要没过海米就可以了。
5将海米炸至金黄色、水分全干即可。中间会涌起大量泡泡，这个现象是正常的。最后，将海米和油分离，装入干净的可封口玻璃器皿中。
6注意：这里面的海米可以剁碎直接加入到包子馅中，油则是用来拌馅料中的蔬菜或肉的。
4. 酵母生长繁殖可利用的糖是什么糖呢
在各种生物酶的作用下，面团中的双糖和多糖转化成糖，在适宜的温度、水分、pH值以及必要的矿物元素环境下，酵母直接利用单糖进行新陈代谢，产生二氧化碳，并进行繁殖，使面团中的酵母数量愈来愈多，产生大量的气体，最终使面团膨胀成类似海绵的组织结构；酵母发酵的过程伴随产生的各种复杂化学芳香物质，以及对面团分子结构的改变，都使面团在烘焙过程中体积膨胀、口味芳香创造了有利的条件。
以酸奶为例，酸奶的制作过程：鲜奶加糖→灭菌→降温→接种→装瓶→封口→恒温发酵→冷却→检样→成品。
5. 糖也是酵母生长繁殖的
酵母+白糖生成CO2 。
1.5升饮料瓶一个、500ML饮料瓶一个、输液管两根（作导气管用），签字笔杆一小段内置卷烟过滤嘴DIY细化器，输液控制阀控制CO2气体流量，纯净水洗气，每秒3—4泡。
温开水2斤＋白糖1斤＋酵母20克，一小时左右即产生CO2气体，气体生成较稳定，一次可用一星期。产气不足时可加酵母，白糖不用加
6. 酵母在发酵中需要糖类作为养分最终利用的是什么糖
酒曲的成分:里面有糖化酶、液化酶、黑曲霉、根酶、红曲酶、细菌、酵母多种微生物和糖类、蛋白质等并存。淀粉55%左右、蛋白质17%左右、水分12%左右、纤维素5%左右、低聚糖7%左右、其他物质3%左右。酒曲中最重要的物质是酿酒需要的各种微生物。次重的物质是形成酒香的香味物质和香味前驱物质。
小曲中的淀粉也是酿酒的原料偶
7. 糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过
对于酵母来说，糖是营养品，所以含糖的面团一般来说发酵较快。
但如果糖量过高，对于部分酵母的繁殖也有负面影响。
通常来说，糖量/面粉量 > 7%使用耐高糖酵母，否则使用低糖酵母。
中种或者波兰种制作时，使用和面包相同的酵母即可。
另外，发酵以状态为准。哪怕酵母活性相对弱（只要别太弱），多等一阵子同样可以成功发酵。有些时候，延长发酵时间（比如减少酵母用量，或者冷藏发酵）还可以让面包增加更多风味。
当然，太久的话面包会变酸，适可而止啦。
