1. 脆肉皖是怎么养的
1、饲料饲喂：饲料直接关系到脆肉鲩生长速度、体型、饵料系数及杂鱼生长速度。脆肉鲩很多养殖户用沉水料，4月份开始，投喂完蚕豆后，沉水料搭配膨化料，以提高鱼的生长速度，膨化料可作为沉水料的补充，有助于判断鱼是否吃饱，沉水料性价较高，不仅脆肉鲩能吃，底层杂鱼也能吃。同时，可以搭配饲喂部分青草或各种水草，如苜蓿、苏丹草、黑麦草等。另外也可以用各种杂草及蔬菜、豆类、瓜类、玉米的茎叶等，都是养殖脆鲩鱼很好的饲料。
2、水质管理：养脆鲩鱼的鱼塘水质十分重要，要经常保持水质的清新和活爽。要求每隔3～5天添加新水深5～10厘米，以增加水体活力，增加溶氧量，提高浮游生物的增殖率，满足鲢鱼、鳙鱼对饵料的需要，也可刺激脆鲩鱼快速生长。同时每隔半个月每亩泼洒生石灰10～20公斤，以澄清水质，水体透明度最好保持在25～30厘米。在加注新水有困难的地区和季节，可以采用EM菌、芽孢杆菌、益生菌等定期调节水质，以保持水质的鲜、活、嫩、爽。
2. 脆肉鲩是怎么养出来的
脆皖鱼是照草鱼的喂养方式养出来的。
大约喂养上一年半的时间，草鱼长到5斤左右，就开始进行脆化养殖。
脆化养殖就是改变投喂饲料，主要是投喂纯天然的东北蚕豆。蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。
草鱼吃了蚕豆以后，细胞密度增大，细胞壁增厚，那肌肉里面的胶原蛋白含量比普通草鱼增加了好几十倍，所以它就会变脆。一般投喂4个月后，草鱼就变成脆肉鲩了。
3. 脆肉皖养多久
脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。
步骤/方法：
饲养关键
1、要求水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升为宜。最好引用水库、山溪水，也可用清新的河水。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。
2、养脆肉鲩的饲料，主要是售价昂贵的纯天然东北蚕豆。蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。
结构分析
应用电子显微镜对脆肉鲩和普通草鱼的肌肉进行了分析,其目的是为脆肉鲩肉质脆化的进一步研究提供依据.通过对脆肉鲩和普通草鱼肌肉超微结构比较,结果表明:脆肉鲩肌肉超微结构中出现了较明显的变化,如肌原纤维中出现间隙,肌丝之间距离减小,但肌原纤维的外形仍保持完整。
营养特性
采用生化分析方法对来自同一个养殖场的脆肉鲩和普通草鱼的肌肉营养成分(水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、钙和磷)进行分析.通过与其他鱼类的营养成分比较,评估了脆肉鲩的营养价值.结果表明:脆肉鲩和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的.在含量上存在着差异,脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草鱼的140%;氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高,其中谷氨酸含量更是达到3.93%,远远超过对照组鱼类。
1。水质清新、溶氧充足，不低于5毫克/升。最好用水库、山溪水、河水。在急流的水里游动，鱼的肌肉经常运动，增加肌肉韧度。
2。饲料用东北蚕豆，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。
脆肉鲩（草鱼）对水温的适应能力是很强的，在零下数十摄氏度的冬天它会到深水中躲避只要把塘挖深一些（5米以上）还是可以养殖的。因为脆肉鲩一般生长在水流比较急的水库,那里水流很急很大,在那里生活的鲩鱼的肉会变得比一般的鲩鱼结实,所以吃起来比较爽脆。
4. 脆肉皖好吃吗
推荐做法： 爆炒脆肉鲩 配料： 甜椒 2个 辅料： 花生油适量 蚝油一茶匙 制作步骤 1.所有材料。 2.甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。 3.脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。 4.脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。 5.起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。 6.洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。 7.断生后放蚝油炒均。 8.此时再把炒过的甜椒炒均。 9.洒些盐、鸡精即可出盘。 脆肉鲩的5种做法 ： 一、脆映双辉 主料：脆肉鲩鱼腩1000克、脆肉鲩鱼皮250克、打好的鱼青250克 配料：芦笋400克、腰豆150克、白果肉50克、青红椒50克 味料：盐、糖、鸡粉、日芥、鸡蛋调好西汁 制作过程： 1、将打好的鱼青酿入脆肉鲩鱼皮上，慢火煎好，改成榄角形备用。 2、将脆肉鲩鱼腩切成1厘米宽，5厘米长的花纹条，腌好待用。 3、芦笋切成约8厘米长的小段（10条），再用芦笋段，青红椒改成榄角形备用。 4、将芦笋焯水，煨熟，穿在切成花纹条的脆肉鲩鱼腩上成菊花形放在碟上的一边。 5、锅中放油，油热后放入料头、主配料炒熟，加入备好的酿鱼皮，勾芡调味上碟。 6、上碟摆盘，用西汁勾成花形围边即成。 二、鱼皇入凤巢 原料：银杏150克，脆肉鲩腩250克，芥兰粒，彩椒100克，腰果100克，香芋盏大一个、小六个 味料：姜片，蒜片，葱榄 制作过程： 1、脆肉鲩腩洗干净切粒，腌味待用。 2、腰果炸好，银杏去皮，芥兰、彩椒洗干净切粒待用。 3、将脆肉鲩拉油待用。 4、银杏，芥兰粒，彩椒粒一起用开水焯一上捞出沥干水份待用。 5、锅中放油，油热后加姜片、蒜片、葱榄爆香，放下芥兰粒、彩椒、银杏、脆肉鲩腩粒一齐炒，放油、调味、勾芡、下尾油，上碟即成。 特色：香脆爽口，不油腻 三、圆盘焗鱼腩 制作过程： 1、将脆肉鲩鱼起肉，鱼腩切1厘米宽，5厘米长片条备用。 2、将片条鱼腩秘制好，慢火灼成五成熟，捞起备用。 3、将捞起片条脆鱼腩放盐和秘制调味拌匀。 4、烧圆盘：放下料头、配料、沙姜、蒜头、干葱，爆香再放下秘制鱼腩在圆盘生炒熟，最后用红青辣椒切花型，芝麻炒香，腰果也要秘制好，一起垫在上面拌匀即可。 四、年年有余 原料：脆鲩肉600克、酸甜糖醋150克、鸡蛋黄1只、生粉100克、吉士粉小许。 制作方法： 将鱼身切成蝴蝶形状，上生粉，放入油锅炸干身，然后放入糖醋起锅即可。 五、开心鱼皮 原料： 脆鲩鱼皮100克、姜蓉3克、蒜蓉2克、香菜2克、香芹2克、熟芝麻2克 味料： 盐3克、味精2克、白糖1克、陈醋1克、酱油2克、芝麻油2克、花椒油2克、红油2克 做法： 1、把鱼皮用斜刀切成小段，入沸水氽一下，捞出晾冷；香菜，香芹切碎。 2、把鱼皮放入盆中，放入盐、味精、白糖、陈醋、酱油、芝麻油、花椒油、红油、姜蓉、蒜蓉、香菜末、芹菜末。 3、拌匀装盘，再撒上芝麻即可。
5. 脆肉皖是怎样养成的
蚕豆需要量大概在5～7.5Kg/条。
开春刚开始投喂蚕豆时，草鱼可能不喜食，为促进草鱼摄食，可停止投喂其它饲料2～3天，直至草鱼喜食为止。
蚕豆投喂是很有讲究的，喂蚕豆前，先抄下塘底，检查下塘底有无昨天蚕豆的残留。再根据残留情况量来决定当天喂量。
水产养殖常用药查询，兽药宝典。
而蚕豆也不能直接投喂，用1％食盐水浸泡至少12小时以上，切勿长期浸泡，以防腐败变质，引发鱼病。建议用EM菌液发酵下，随用随取。EM菌发酵过的蚕豆，不仅软化适口，还能增强草鱼体质。3个月后，草鱼肉变得结实有韧性，成为脆肉鲩。蚕豆喂完后，每天可再投喂沉水料、浮水料，以补充蛋白，加快脆肉鲩生长。剩下就是紧盯市场行情，择机出塘了。
6. 脆肉皖怎么来的
脆肉鲩属于人工养殖，没有季节限制，全年无限制上市，但是一般是3-5斤左右才会卖，酒店吃火锅可以见到。
中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年，如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。大多数脆肉鲩的养殖户都是买回养殖2年的鲩鱼来培养脆肉鲩的。
