1. 巴沙鱼的养殖技术
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶，为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。
【形态特征】
该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克，次年可长到1500—2000克，最大个体可达15公斤。巴沙鱼外形与我国珠江水系产的白骨鱼极为相似。
【生活习性】
巴沙鱼喜群集，常活动于上、中水层，杂食性，可投喂人工配合饲料，喂食时能游至水面吃食。耐低氧，对水质要求不高，可高密度养殖。每亩放养4—5厘米规格鱼种3000尾左右，苗期以投喂小杂鱼和米糠为主，约半年个体增重至600—700克。商品价格20元以上。
【主要价值】
巴沙鱼作为西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼，有很多种食用方法，但大都以亚洲菜谱为主（西方人很少吃淡水鱼，尤其养殖鱼类），其主要消费群体是亚洲国家的新移民们，因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现（无鳞无刺，整片的鱼肉），烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。
2. 巴沙鱼养殖基地
最受欢迎的巴沙鱼品种起码有5年养殖黄金期！
3. 巴沙鱼人工养殖
答：不是人工合成的，是真实的鱼类。巴沙鱼是分布在越南湄公河流域中的一种名贵淡水鱼类，肉质白嫩，营养丰富，经济价值高，在国际上非常走俏，是越南南方主要养殖经济鱼类和出口创汇拳头产品，深受养殖户、消费者喜爱。该鱼为越南国家二级保护鱼类，其腹腔内有三块较大的游离脂肪块，占体重的8～10%，提取方便，在其他淡水鱼类中很少见到。
4. 巴沙鱼苗养殖
巴沙鱼并不是吃垃圾长大的，很多时候人们会认为巴沙鱼和鲶鱼一样是吃垃圾长大的，其实巴沙鱼多吃养殖的水产鱼类，它会使用一些饲料，但并不会吃垃圾，平时这种鱼会以一些小鱼小虾为主要食物，大家不用为它的安全过份担心。
2、不过巴沙鱼所生活的环境并不相同，有些巴萨与生长的环境比较差，他们的我体内就有毒素残留，这是巴沙尔在进口时被检出金属超标的主要因素
5. 巴沙鱼养殖技术与鱼塘管理
水深1米一般能够养鱼，不过养殖密度不宜过大，以防发生缺氧。养鱼的水深以2-3m为宜，为改善底层水的溶氧情况，可使用机械增氧。
池塘的水深也需要根据季节进行调整，在冬夏两季适宜深水，而在天气较凉的春季以及秋末适合浅水，秋末浅水能促使鱼多吃饲料，储存能量过冬。
6. 巴沙鱼苗养殖技术
、巴沙鱼提前从冰箱取出来，放在室温下自然解冻。巴沙鱼是一种养殖淡水鱼，一般是急冻做成巴沙鱼柳来出售，鱼肉非常细嫩，解冻的时候一定要室温自然解冻，千万不要放在温水或者热水中极速解冻，否则鱼肉容易变得软烂。
2、西红柿用开水烫一下，剥皮，切去蒂部后切成小块。西红柿在这道菜里即是配菜，也是一味最重要的调味料，切成小块更容易充分炒烂炒出汤汁，菜的味道更好。
3、芹菜摘去叶子，洗净泥沙，切成寸段。
4、解冻的巴沙鱼顺着脊背位置从中间切成两半，然后斜着切成厚片。不要切得太薄，因为巴沙鱼肉质非常细嫩，切得太薄烹饪过程中容易碎掉。
5、将鱼肉放在一个碗里，倒入适量胡椒粉、盐和料酒拌匀，腌制30分钟。腌制并不单纯是为了去腥入味，还有一个更重要的原因就是：防止煮碎。巴沙鱼肉质极其细嫩，直接下锅很容易碎掉。提前用盐腌制，即能让鱼提前入味，又能使鱼肉里的蛋白质凝固，再下锅就能很好的保持完整了。
6、锅里倒适量水烧开，倒入鱼肉焯水。轻轻推动一下鱼肉防止粘连。再次烧开后撇干净表面的白色浮沫，将鱼肉捞出。
7、重新起锅，烧热后倒入适量植物油，油热后入姜片炒香，然后倒入西红柿块、加适量盐翻炒，边炒边总铲子按压，以帮助西红柿快速炒软烂。
8、炒到西红柿软烂炒出汤汁后倒入芹菜翻炒。
7. 巴沙鱼的养殖技术视频
步骤/方式1
用料:鱼肉 500克鸡蛋 500克盐 一汤勺水 适量
做法:准备好材料，记住，鱼肉是我们当地说的“鱼青”，未加粉未起胶那种。鱼肉在加蛋之前要加适量的水混合（大概大半碗）。
步骤/方式2
上面用量是没错的，只是我今天做8斤鱼腐，图中蛋打的多点。打好的蛋直接放在鱼肉里。
步骤/方式3
搅匀，完全融合且没有结块才可以。
步骤/方式4
加盐。加盐后搅拌，你会发现很稠，如果变得很硬，就可以加适量的水让它变稀一点。同时下锅热油，油起烟才能下料。
步骤/方式5
左手带上手套，右手拿勺子。勺子要预先浸一下油，然后看视频，就是这样的挤法。要尽量快点，不然同一锅里一半熟了一半还没熟。
步骤/方式6
下油后每只鱼腐都要翻转下。
步骤/方式7
慢慢变大了。
步骤/方式8
出锅
8. 巴沙鱼的养殖技术与管理
曲靖气候温和，水资源也还丰富。还是适合经营种植业跟养殖业的。巴沙鱼也是淡水鱼，所以曲靖是适合养殖的，不过要选好的场地，还要有专业的技术人员和管理人员，另外曲靖本地人喜欢吃的是鲫鱼和草鱼，所以在确定养殖基地设在曲靖的话，那要提前联系好销路
