青鱼和草鱼养殖技术
1.在养殖区养殖鲱鱼，要选择合适的养殖区，池塘周围要有充足的水，水质要达到一定的标准，这样便于鱼塘排水。此外，交通应该更方便管理池塘。
2.清理池塘。在进行养殖工作之前，我们必须彻底清理整个池塘。首先，我们需要排干池塘里的水。从池塘底部清除一些淤泥，然后放入水中。之后就不能急着放鱼苗了。我们要先把河水消毒，用一些药物培养水质，测量水的pH值，保证我们的水环境和各种条件能够满足鲱鱼的生长需要。青鱼养殖技术。
3.买油炸食品。买体格健壮，规格差不多的鱼苗。只有这样的鱼才能一批出来，身体条件不会有太大差别，才能保证我们在后期的养殖过程中不会出现很多不好的情况。鱼苗买回来之后，一定要用一些相应的药物进行消毒。鱼苗投放的时候，我们尽量选择天气比较暖和的时候，在鱼苗投放后的一两天内，不需要投放其他饵料。
4.饲料投喂在后期，重要的是要注意每次投喂的固定位置和时间，这有助于鱼养成良好的进食习惯。对于饲料处理，要保证优良，不能有霉变变质，饲料中蛋白质不能超过25%。不同季节投喂次数不同，夏季鱼体能消耗高，一天可投喂四次。秋季可适当减少喂食次数，每次喂食量不宜过大。任何情况下，我们喂的饲料都必须在三个小时内吃完，不能有任何浪费。
5.阴雨天气的日常管理，池塘可能会造成支撑不足。这时候可以打开增氧设备，为鱼提供充足的氧气。尤其是幼鱼苗进入中期快速生长阶段，你要每天保持定量增氧，定时更换水源。夏天，你可以给池塘加点水。当水质变差的时候，你尤其应该提高换水质量，享受生活。
清炖草鱼的家常做法
主料：
平鱼510克（两条）。
辅料：
盐少许；蒜2瓣；香葱2根；姜4克；郫县豆瓣酱4克；食用油适量；生抽3克；醋3克；干紫苏2克；料酒3克；花椒粒7、8个；香菜末少许。
炖平鱼的做法步骤：
1.原料：平鱼（家人不爱吃鱼头，所以剁去了）、香葱、蒜、姜。
2.葱切段，姜切薄片，蒜拍扁。
3.开火，锅内倒入油，鱼下锅中煎制，中火。先不要急着翻动鱼，等锅底那一面煎黄了，再慢慢翻过来煎另一面。
4.当两面都煎成金黄色时，加入没过鱼的开水，进行小火炖制。
5.加入蒜碎及葱段，加入生抽、醋、料酒、花椒粒。
6.加入干紫苏，慢慢炖。汤汁渐渐变白，变少，至汁香味浓时。
7.先盛出一条，（因为家人中有不喜欢吃辣的），稍撒一点点的盐，加入汤汁，撒上香菜叶，即可食用。
8.锅中还有一条鱼，加入郫县豆瓣酱，用锅铲将汤汁淋在鱼身上，汤汁变少变浓，关火。
9.盛盘，一盘稍辣的炖平鱼就做好了。
青鱼的做法
红烧青鱼的做法 ：
青鱼化冻打花刀，料酒葱姜腌制10分钟；少油四成热，煎至表皮微黄，加适量糖，变色后加适量热水，酱油中火烧15分钟，大火收汁；盛盘，撒一点葱花蒜末。
茄汁青鱼的做法 ：
青鱼去除内脏清洗干净备用，锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下（不煎也可），然后小心取出准备配料，葱姜切大片，大蒜拍散。
油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味；西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁。倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味；将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶。
接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀，锅上汽后改中小火，压制30分钟即可，稍凉后开盖加少许味精增鲜。
等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料。然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了。
