一、鹅蛋怎么用明凡保存
利用石灰水来保存鹅蛋。
可以利用0.5千克左右的石灰兑入25千克左右的清水进行搅拌，再将这个石灰水放置两天，等到两天以后它已经完全静置且已经沉淀了以后，便可以将鹅蛋放在石灰水里面进行一个浸泡，而一般情况下，利用石灰水保存，它可以保存4个月左右的时间。
二、鹅蛋在冷库能储存多长时间?
如果冷库温度保持在2℃～8℃，鹅蛋在这样的冷库中保质期可达40~45天。
保存在温度为1℃-2℃的冷库内，在这样的温度下，胚胎停止发育，蛋内的微生物和酶的活动受到抑制，保鲜的目的自然就达成了。一般状况下，鹅蛋拥有硬实的机壳，它的储存时间相对性就较为长，在平常选购的鸡蛋之后能够放进电冰箱的冰箱冷藏里边冷冻，那样可以做到非常好的冷藏的功效。
鹅蛋储存技巧：
1、假如要想鸡蛋的储存时间更长能够在鸡蛋表层擦抹一层薄薄植物油，避免 鸡蛋壳内的水份挥发增加，鸡蛋的新鲜期。
2、假如家中的鸡蛋比较多能够在器皿里加填充料，如谷糠、木屑、谷类、豆类食品、绿色植物灰等开展蛋类储藏，但在平均气温高时，不适合选用此方法。
3、最好用食品袋或密封罐将鸡蛋密封性后，再放进电冰箱储存，防止生鸡蛋上的真菌感染别的食物。
鹅蛋放入冷库储藏保鲜，冷库温度保持在2℃～8℃最合适。鹅蛋在这样的冷库中保质期可达40-45天。
鹅蛋冷库保鲜注意事项：
1、放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
2、鹅蛋忌与挥发性物质同装运储藏，因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鹅蛋中，加速鹅蛋变质。
3、鹅蛋存放前不可用水冲洗。 有些鹅蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鹅蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鹅蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
三、双簧鹅蛋冬天怎么储存
种蛋在上孵之前，需要保存一段时间，种蛋想要保存更长时间需要注意以下几点:
一、温度要适宜。中国畜牧街保存种蛋温度过高、过低都不好，最适宜的温度为10℃至15℃。
二、湿度要适宜。种蛋壳上有许多气孔，在保存期间，蛋内水分通过气孔不断被蒸发，必须使贮蛋室保持一定的湿度。种蛋贮存室最适宜的相对湿度为70％至80％。
三、定期翻蛋。种蛋保存期间，宜将种蛋钝端朝下放置。这样，可使蛋黄位于种蛋的中心。保存时间稍长时（6至7天以上），每天应翻蛋一次，以防胚胎粘连，保证正常的孵化率。
四、环境清洁、空气新鲜。贮蛋室和接触种蛋的蛋盘、蛋架等要清洁卫生，蛋盘要有缝隙，不要把种蛋装在不透气的箱子内。贮蛋室内的空气一定要保持清新。
四、鹅蛋存放哪头向上好
鹅蛋的存放环境，最好是冷藏，其次气室朝上。
五、鹅蛋淹好了怎样存放
把鸭蛋洗干净，风干。在其表面蘸白酒，再裹上一层盐。用袋子密封起来。放在阴凉的地方。20天后就可以吃了。
注意：1，要洗干净，防止变质。
2，要风干
3，多用几个袋子，密封好。
4，要放在阴凉的地方。
这样做的蛋，不会很咸，油又多。
六、鹅蛋是煮热存放时间长还是生的存放时间长
把鸭蛋洗干净，放在坛子里，盐用开水煮好，放点白酒和花椒大料，和盐一起煮，煮好后盐水不要晾凉了，趁热到在坛子里，等到20多天就可以吃了，这样腌出来的鸭蛋，清不太咸，黄还有油。
在给楼主推荐个黄沙腌蛋法详细做法（这是鸭蛋）：
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土.
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
近来有人采用高压锅来腌制咸鸭蛋，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸭蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸭蛋，鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。由于鸭蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。