一、紫云英要焯水吗？
紫云英一般是不需要焯水的。
紫云英作为野菜食用，一般需采摘开花前的嫩茎叶，做法可汤、可炒、可凉拌，
紫云英是一种营养价值极高的天然蔬菜，其含有的大部分营养成分都是水溶性的。如果焯水，很容易导致紫云英的营养成分流失，食用价值降低，建议可以用盐水浸泡洗干净即可。
二、紫云英可以食用吗？
紫云英具有可食用的作用。
三月气温回升，紫云英进入快速生长期，其嫩梢营养丰富、外形和口味酷似豌豆苗，烹饪方法常见的有清炒、凉拌等，菜肴色泽碧绿、香味俱全、爽口宜人。据本草纲目记载，食用紫云英嫩梢有利五脏、明耳目、祛热风、活血平胃等功效。
三、紫云英可以炒菜吃吗？
紫云英是可以吃的。
气味清香，能祛风明目。 最简单的做法是采摘花期前的嫩叶，汆(即沸水中过一次)熟后沾糊辣椒水吃，是春天的一道好菜。
四、紫云英怎么做好吃？
1、首先要将新鲜紫云英去除老根，用水清洗干净，然后切成适当大小的段
2、锅中放适量的色拉油，将锅烧热，然后把紫云英段倒进去，翻炒一下
3、等紫云英塌锅的时候，加适量的盐调味，继续翻炒一会儿就可以出锅
五、紫云英多少天可以吃？
紫云英生长在田地 嫩芽嫩叶 3-5月 凉拌 或者 黄油炒着吃
六、紫云英花可以吃吗？
紫云英分无毒和有毒两种。
鲜嫩的无毒紫云英可以食用，可清炒，亦可做汤;烹饪方法参同南瓜苗、豌豆苗。
有毒紫云英，各种家畜均可中毒，马较多见。一般本地牲畜对其有辨别能力，但在过于饥饿时，可能采食。如大量采食可引起急性中毒;长期少量采食，能形成慢性中毒。有毒紫云英全草均有毒，经晒干后，毒性并不丧失。