一、紫云英可以炒菜吃吗？
紫云英可以做菜吃。
紫云英是一种浅紫色的小花,很多地方也会称之为苕子菜或者红花草;一般都是种植在田间的,很多农家人都是用它来喂养家畜或者是肥沃田土。 鲜嫩的无毒紫云英可以食用,可清炒,亦可做汤;烹饪方法参同南瓜苗、豌豆苗。
二、农业上为什么利用紫云英提高土壤肥力？
农业上为什么利用紫云英提高土壤肥力？
秋季种植紫云英等豆科作物提高土壤肥力是我国南方地区的习惯与经验，在化肥缺乏年代，南方农村为提高土壤肥力，确保粮食年年丰收，每年利用冬季休闲农田种植紫云英、苕子、箭舌豌豆等，这些植物统称绿肥。南方地区山高坡陡，每年运送农家肥到耕地是一件非常辛苦的工作，种植一亩绿肥只花人工1—2人，比施用同等量的农家肥节省人工8—12个。
紫云英和苕子、箭舌豌豆都是豆科植物，它有根瘤菌，可以固定空气中的氮，能够增加土壤有机质，提高土壤肥力。利用冬季休闲农田种植紫云英和苕子、箭舌豌豆等绿肥是提高土壤肥力费省效宏的一种有效措施。
1、种植紫云英亩产鲜草1500公斤左右，能够为土地增加氮9.1公斤、磷5公斤、钾9公斤，相当于尿素20公斤、普钙10公斤、硫酸钾18公斤，同时残根、茬土也有较和的肥效，能增产玉米200—300公斤。
2、改良土壤，培肥地力，能够缓解耕地使用地膜覆盖、施放化肥和水土流失所造成的地力衰退问题。连续3—5年种植紫云英的地块，平均地力产量上升一个等级。
3、紫云英和苕子、箭舌豌豆可以收割晒干粉碎成为草粉，是畜禽很好的蛋白质补充饲料。
4、紫云英和苕子、箭舌豌豆等绿肥直接作为肥料施用，必须在播种前15天左右将绿肥犁翻土压或者聚垄后再播种。
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三、紫云英可以食用吗？
紫云英具有可食用的作用。
三月气温回升，紫云英进入快速生长期，其嫩梢营养丰富、外形和口味酷似豌豆苗，烹饪方法常见的有清炒、凉拌等，菜肴色泽碧绿、香味俱全、爽口宜人。据本草纲目记载，食用紫云英嫩梢有利五脏、明耳目、祛热风、活血平胃等功效。
四、紫云英结果之后会枯死吗？
会枯死。
夏季温度过高，水分蒸发过快，如果紫云英长期缺少会导致紫云英叶片发黄甚至枯死。
紫云英按生育期和成熟期可分早、中、晚3个类型。主根肥大，侧根发达。茎直立或匍匐，羽状复叶，总状花序近伞形，荚果细长而微弯。性喜温暖湿润条件。有一定耐寒能力，全生育期间要求足够的水分，土壤水分低于12%时开始死苗。对土壤要求不严，以pH5.5～7.5的砂质和粘质壤土较为适宜。耐盐性差，不宜在盐碱地上种植。异花传粉，杂交率较高。
五、水稻收割后会在田里撒一种草，来年在田里当肥料的，谁知道那是什么草，那个草的种子有没有毒？
晚稻收割后，在田里撒上的种子，这种种子叫紫云英，（我们绍兴人叫它为草子）来年春天，它长大了，可以做肥料，是一种很好的肥料，它没有毒，并且，嫩的紫云英可以吃，味道很鲜美，但不能吃得太多。
六、怎么区分有毒无毒的紫云英？
紫云英一般分为无毒和有毒两种。
一种是野生的紫云英，它们大多是野生在河滩边、公路旁和田埂边的。这种紫云英的叶茎看上去是毛乎乎的，绿色中浮着淡白色的绒毛，如果一不小心采食了就有可能会引起中毒，有毒的紫云英只能用来当作肥料。