野鸡又名雉鸡、七彩锦鸡、山鸡等,是集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽。
野生雉鸡有就巢性,通常在树丛、草丛等隐蔽处营造一个简陋的巢窝,垫上枯草、落叶及少量羽毛,雌雉鸡在窝内产蛋、孵化。在此期间,躲芦哗避雄雉鸡陪备行,如果被雄雉鸡发现巢窝,雄雉鸡会毁巢啄蛋。
野生状态下,雌雉鸡年产蛋2窝,个别的能产到3窝,每窝15~20枚蛋。蛋壳色为浅橄榄黄色,椭圆形滚告,蛋重24~28克,纵径25~32.5毫米,如第一窝蛋被毁坏,雌雉鸡可补产第二窝蛋。在产蛋期内,雌雉鸡产蛋无规律性,一般连产2天休息1天,个别连产3天休息1天,初产雌雉鸡隔天产1枚蛋的较多,每天产蛋时间集中在上午9时至下午3时。
在自然环境中,野生雉鸡的繁殖期从每年2月份到6~7月份,雉鸡的产蛋量即达到全年产量90%以上。所以,6到7月份在草丛,树丛,麦地,等干燥阴凉的地点发现野鸡蛋的机率是比较高的。