一、怎样挑选豆芽呢？
黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”，蛋白质含量很高，但其中含有一种胰蛋白酶抑制剂，不仅影响蛋白质的利用，吃后还会引起腹胀。黄豆发芽后，这些问题都可以被解决。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10％左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1—2倍，维生素B2增加2—4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍，叶酸成倍增加。
二、豆芽配什么好吃炒好吃
简介
黄豆芽本身没什么味道。所以把肉末炒成什么味道，这个菜就是什么味道。
材料
瘦肉馅，黄豆芽，1棵油菜，1根尖椒，盐
做法
1、我用的是头天包馄饨剩下来的肉馅，否则用生抽、料酒、碎大葱搅匀入味一会儿也可。
2、黄豆芽洗好沥水；尖椒洗好切成斜圆圈；油菜洗好分开菜帮沥水。
3、锅内油七分热的时候，肉馅入锅，稍微变色后（肉末口感不会太老）加入尖椒，爆香。
4、随即先后加入油菜、黄豆芽，翻炒。如果喜欢豆芽软一些的可以加少量水炒。
5、等菜开始软塌加入盐，翻炒5分钟出锅。
三、绿豆芽好吃还是黄豆芽
看做法.绿豆芽个人感觉还是醋溜的好吃.要不就是炒韭菜...黄豆菜属配菜.不过干煸黄豆芽这道菜还是很不错的~做羊肉汤时放上一点黄豆芽可以起到去味作用~~
四、银芽是什么（黄豆芽还是绿豆芽），怎么区分？
最鄙视那种复制一大通，又完全不管人家问什么的人！！
银芽是绿豆芽
绿豆芽更细，颜色为有点透明的白，上面是两片小叶子，有时候还看到顶着绿豆皮……这种豆芽更脆嫩，一般都炒着吃（比如银芽鸡丝）
黄豆芽粗一点，颜色白偏黄，上面是两片黄豆瓣，这种炒着不好吃，一般用来做铺底的菜（水煮鱼、水煮肉片、干锅什么之类的菜下面都会垫一层黄豆芽）
五、豆芽和什么配炒着好吃
1
将黄豆芽洗净。
黄豆芽怎么炒好吃
2
锅中加入清水，大火烧开后，将黄豆芽焯熟，控水备用。
黄豆芽怎么炒好吃
3
将粉丝放器皿中，加热水泡软备用，葱姜蒜切成沫备用。
黄豆芽怎么炒好吃
4
锅中下色拉油，大火将油烧至七成热，下入葱姜蒜进行爆香。
黄豆芽怎么炒好吃
5
下入焯好的黄豆芽，大火翻炒，再加入泡好的粉条。
黄豆芽怎么炒好吃
6
翻炒后放入老抽，盐，味精，胡椒粉，白糖，料酒，转中火翻炒一分钟，炒至粉条软烂，盛出装盘。