绿豆的特点

绿豆的特点

绿豆属于一年生直立草本，高为20-60cm，茎被有少量硬毛，羽状复叶有3小叶，小托叶特别明显，小叶外形呈卵形，长5-16cm，宽3-12cm，侧生的会有一些斜。总装花序是腋生，最多最多时有25朵，小苞片为线状披针形或长圆形，长4-7毫米。荚果的外形是线状圆柱形，平展，长4-9cm，宽5-6毫米，上面有淡褐色、散生的长硬毛。

一、绿豆的特点

1、绿豆是一种一年生直立草本，高20-60cm，茎被有褐色的长硬毛，羽状复叶有3小叶；托叶为盾状着生，呈卵形，长0.8-1.2cm，具缘有毛；小托叶非常明显，披针形；小叶为卵形，长5-16cm，宽3-12cm，侧生的一般会有些偏斜，全缘，先端渐尖，基部呈阔楔形或浑圆，两面多少有些长毛，基部三脉非常明显；叶柄长5-21cm，叶轴长1.5-4cm，小叶柄长3-6毫米。

2、总装花序为腋生，有花4至数朵，最多一共有25朵，总花梗长2.5-9.5cm，花梗长2-3毫米。小苞片呈线状披针形或长圆形，长4-7毫米，有线条，近宿存；萼管没有毛，长3-4毫米，裂片有狭三角形，长1.5-4毫米，具缘毛，上方的一对合生成一先端2裂的裂片。旗瓣为方形，长1.2cm，宽1.6cm，外面呈黄绿色，里面为粉红，顶端微凹，内弯，无毛；翼瓣卵形，黄色；龙骨瓣镰刀状，绿色而染粉红，右侧有显著的囊。

3、荚果为线状圆柱形，平展，长4-9cm，宽5-6毫米，被淡褐色、散生的长硬毛；种子一共有8-14颗，为淡绿色或黄褐色，呈短圆柱形，长2.5-4毫米，宽2.5-3毫米，种脐为白色而不凹陷。花期一般在初夏，果期为6-8月左右。

二、生长习性

1、绿豆比较喜欢温暖的气候，适合的出苗和生长温度是15-18°C左右，在生育期间需要比较高的温度。

2、绿豆在8-12度时就会开始发芽，一般在开花结荚期间需要的温度在18-20°C比较合适。

3、如果温度过高，茎叶生长就会非常旺，影响开花结荚，绿豆在生育后期不耐霜冻，如果这时气温降至0°C以下，植株就会冻死，种子的发芽率也非常低。

绿豆的功效与作用

补气益气、提高免疫力、排毒解毒、降血脂、明目、清热、止渴、减肥。

抗菌消炎是人们喝绿豆汤的重要好处，它含有的天然物质可以抑制人体内多种致病菌的活性，而它含有的黄酮类物质和甾醇不但能抗菌还能抗病毒，平时人们多喝绿豆汤能消灭身体内的多种病菌，也能降低一些病毒的活性，能减少这些细菌和病毒对人体的伤害。

平时喝绿豆汤能预防高血脂，这也是人们喝绿豆汤的重要好处之一，绿豆汤中含有的甾醇与胆固醇结构相似，它可以吸收大量的酯化酶，胆固醇在吸收不到胆化酶的同时就会失去活性，也就不会在肠道中被吸收，人体内胆固醇的数量会慢慢减少，这种情况下人类的血脂也就会处于稳定而正常的状态。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d50735fae6cd7b89ce6e890d012442a7d9330e39target=_blanktitle=点击查看大图class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d50735fae6cd7b89ce6e890d012442a7d9330e39?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>

绿豆简介 绿豆属于豆科。别名青小豆、豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆还有一种的颜色，黄色的，这种品质很稀少，目前只在江西鄱阳看到，外表黄色，豆皮比绿色更薄，营养更佳！

绿豆功效 抗菌抑菌

1、绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。通过抑菌试验证实，绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。根据有关研究，绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。

2、通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。有实验用补体致敏酵母血凝法检测绿豆对正常及环磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的红细胞免疫粘附功能的影响，结果表明绿豆可以抑制环磷酰胺诱发的小鼠红细胞功能低下的作用。

降血脂

有人用70%的绿豆粉或发芽绿豆粉混于饲料中喂兔，结果发现对实验性高脂血症兔血脂（总胆固醇及β-脂蛋白）的升高有预防及治疗作用，进而明显减轻冠状动脉病变，有人将绿豆水醇提取物拌入饲料喂养动物，连续7天，证实对正常小鼠（生药100g/kgd-1）和正常大鼠（生药16g/kgd-1）血清胆固醇有明显降低作用。进一步研究发现，绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和/或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用，绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。

抗肿瘤

绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实，从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L1210细胞和人白血病K562细胞有明显的抑制作用，并随酶剂量增加和作用时间延长，抑制效果明显增加，同样作用48h，0.7U/ml的酶其抑制率分别为52%和14.1%，当酶增加为3.5U/ml，可分别达77.1%和5.8%，而以0.20%、1.0%、2.0%、4.0%、6.0%、10.0%的酶作用于癌细胞72h，其抑制率分别为25.8%、40.0%、55.3%、72.6%、77.9%、82.9%。

绿豆还是提取植物性SOD的良好原料。由绿豆为原料制备的SOD口服液，其中所含的SOD经过化学修饰，可不被胃酸和胃蛋白酶破坏，延长半衰期，适合于人体口服吸收。该口服液除了含有SOD以外，还富含氨基酸、β-胡萝卜素和微量元素等营养成分，具有很好的抗衰老功能。另外，还有实验证明，绿豆中的鞣质既有抗菌活性，又有局部止血和促进创面修复的作用，因而对各种烧伤有一定的治疗作用。

如何选购绿豆 1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。

2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。

3、大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆；劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。

如何储存 1、买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来，也不会生虫。

2、把绿豆放到太阳里晒一下，再放几片大蒜在里面就可以了。

3、把一些花椒用纱布包好放进绿豆里面。

4、买回的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里或者将瓶子放到冰箱里。

食用宜忌 绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。

绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。

服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。

绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。

适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。

适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。