一、绿豆酥绿豆馅饼有区别
绿豆酥没馅，绿豆馅饼里是绿豆沙，有皮有馅。
二、做绿豆酥怎么样才能让它吃起来有沙沙地感觉
做绿豆酥想有沙沙的感觉，说白了实际就是你做馅料时候必须压细，绿豆不能太粗，吃起来就有沙沙感了，还有水分不能太多。 百味苑绿豆酥应该能满足你的感官。
三、糕点店制作起酥绿豆饼的过程
糕点店制作起酥绿豆饼的过程
绿豆饼
材料
1、主料：精面粉850克，绿豆1600克。
2、辅料：熟猪油425克，白糖1280克。
做法
1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。 2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。
3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。
4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。
5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
四、什么牌子的绿豆酥好吃？
肯定是越南黄龙绿豆糕啊，获得过世博会金奖的，一些老年人口味特别挑都只吃这种绿豆糕
五、景福记绿豆酥制作过程
做法： 要做两个面团油皮和油酥。 1、制作油皮：将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水，先将猪油和水混合均匀，然后将面粉一点点拨入，揉成均匀的面团； 2、制作油酥：将低粉和猪油拌合成团； 3、将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布，饧面30分钟； 4、用饧好的油皮包住油酥，收口朝下均匀擀开成长方形，左右分别折向中央，再对折，形成“四折”，盖上湿布饧发10分钟； 5、取出，重复步骤4的四折的动作，盖上湿布饧发10分钟； 6、取出，再擀薄擀开，从长边一端开始紧密卷起，均匀分切7等份，盖上湿布再饧发20分钟； 7、将面剂子轻轻擀开擀薄，包入绿豆馅，收口捏合，将多余面皮去除不要； 8、将生坯稍整形后，排入烤盘，最后饧发15分钟，刷蛋黄液； 9、烤箱190度预热，中层25分钟后，即可食用。
