绿豆为豆科草本植物，在我国种植历史悠久，营养丰富，适宜面广等特点。
一，种植历史
我国栽培绿豆历史悠久，品种资源丰富，总产量居世界前列。世界上绿豆主产国有印度、泰国、阿富汗、菲律宾等国。我国黄河、淮河流域以及华北和东北平原各省都有绿豆栽培。
二，品种
我国绿豆品种大体分明绿豆和杂绿豆。明绿豆品质较好，有光泽，但产量有限，价格较高；杂绿豆品质一般，无光泽，但产量较大，价格较低。种子供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉丝等。
三，营养
绿豆中含有大量的赖氨酸、苏氨酸以及钙、铁、磷等，可以补充新陈代谢中消耗的营养。绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴。
四，属性特点
绿豆为豆科，豇豆属一年生直立草本植物，通常高20-60厘米。花期初夏，果期6-8月。种子8-14颗，淡绿色或黄褐色，短圆柱形。
五，产地
中国南北各地均有栽培。世界各热带、亚热带地区广泛栽培。
用途：
1、能够为机体提供优质的植物蛋白质，在提高机体免疫力、预防肌肉衰减症方面的功效非常明显。
2、从中医食疗的角度上来讲能够清热消暑，因为绿豆性味甘寒，对于暑热烦渴、中暑所引起来的恶心、呕吐、身体不适的患者，适当食用绿豆，通过其清热解暑的作用而有明显的缓解上述症状的功效。
3、可以利水通尿，对于小便不通所造成的水肿，适当食用绿豆有很好的通利小便的功效。
绿豆的特点与用途，我觉得时常的喝点绿豆水是挺好的，他可以避暑，也可以利尿
绿豆的特点颗粒小。
用途可以制成豆沙糕。
