按照茄子的果实形状分为圆茄、长茄和卵（矮）茄3种类型。
（1）圆茄植株高大，多在1米以上。生长势强。叶片宽大而肥厚，叶色浓绿，叶缘缺刻钝，呈波浪状。花朵较大，淡紫色，花梗肥粗。果实肉质较紧密，圆球形、扁圆形或短圆形，黑紫色和赤紫色。多属于中晚熟品种。我国北方各省栽培的茄子品种多为此类型。优良品种有黑茄王、西安紫圆茄、天津二芪茄、丰研2号、圆丰1号等。
（2）长茄植株高度中等，多为60~80厘米。生长势中等。叶多绿色，较狭小。花朵较小，颜色多为淡紫色。果实为长棍棒形，细长或稍弯曲。果皮较薄，肉质松软，果皮颜色多为紫色，间或可见到绿色和白色品种。结果数较多，单果重量轻。多为早、中熟品种。除在我国南方各省份普遍栽培外，现在北方各省份也广泛种植，特别是冬春温室栽培长茄品种较为普遍。优良品种有布利塔、济丰长茄1号、紫阳长茄、扬茄1号、黑秀茄等。
（3）卵（矮）茄植株较矮小，生长势中等或较弱，但抗性较强。茎叶细小，叶片薄，边缘波浪状，叶色淡绿，叶面平展。花多为浅紫色，花朵小，花梗细。着果节位低，果实较小，果形有卵圆形、长卵形、牛心形。果皮多为黑紫色或赤紫色，有的品种为绿色、白色。果肉组织疏松似海绵状，种子较多，产量不高，多为早熟品种。露地栽培较多，保护地因产量和品质原因较少栽培。优良品种有西安绿茄、北京灯泡茄、金华白茄、新乡糙青茄、蒙胧茄3号等。
