竹荪是什么东西
竹荪是一种寄生于枯竹根部的食用菌。
竹荪形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。
竹荪秋季生长在潮湿竹林地，色彩艳丽、具有菌裙，竹荪分长裙竹荪和短裙竹荪。主要分布于中国的福建、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以福建三明、南平以及云南昭通、贵州织金、四川长宁县最为闻名。
竹荪的口感
竹荪不仅形态独异，在烹调上，其色、香、味也堪称一绝。它色泽洁白，味道鲜美，清香诱人，口感软脆，是珍贵的烹饪原料之一。
而且竹荪在烹饪中还具有防腐的特殊作用，用竹荪做的菜或在吃剩下的菜中放进一点竹荪，可以放两三天而不会变质。所以竹荪又被誉为“菌中珍品”、“山珍之王”、“素菜之王”。
长裙竹荪的种植技术
竹荪是著名的食用菌之一。脆嫩可口，味清香，营养丰富。药用于降血压、降血脂、减肥、防治糖尿病，并有抗癌和抗炎症的作用。市场前景非常好广阔。以下为您介绍一下竹荪免棚生料开放式栽培新技术。
竹荪，又名竹笙，是中国名贵山珍。90年代初期福建省古田县首创野外阴棚畦床栽培竹荪成功之后，实现了春季接种，当年夏季收成，生产周期缩短2/3，单产提高10倍。近年来在栽培技术上又有新的突破，采取“免棚生料开放式栽培法”不仅稳产高产、省工省料、降低成本，而且拓宽栽培领域，解决了“菇粮争地”的矛盾。 1．栽培季节。一般分春、秋两季。中国南北气温不同，具体掌握两点：一是播种期气温不超过28℃，适于菌丝生长发育；二是播种后2-3个月菌蕾发育期，气温不低于10℃，使菌蕾健康发育成子实体。南方诸省竹荪套种作物，通常为春播，“惊蛰”开始堆料播种，“清明”开始套种农作物；北方适当推迟。
2．场地整理。菇床先开好排水沟，床宽1米，长度视场地而定，一般以10一15米为好。床与床之间设人行通道，宽20一30厘米，床面“龟背形”，距离畦沟25-35厘米，防止积水。
3．播种方法。竹荪播种采取一层料、一层种，菌种点播与撒播均可。每米2培养料10公斤，菌种5瓶，做到一边堆料，一边播种。
4．覆土盖物。堆料播种后，在畦床表面覆盖一层3厘米厚的腐殖土，腐殖土的含水量以18%为宜。覆土后再用竹叶或芦苇切成小段，铺盖表面，并在畦床上罩好薄膜，防止雨水淋浸。
5．套种作物。在竹荪床旁边套种黄豆、脾豆、高粱、玉米、辣椒和黄瓜等高秆或蔓藤作物。当竹荪播种覆土后15一20天，就可在畦旁挖穴播种农作物种子，按间隔50-60厘米套种一棵。
6．田间管理。播种后，正常温度培育25-33天，菌丝爬上料面，可把盖膜揭开，用芒箕或茅草等扦插在畦床上遮阳，有利于小菇蕾形成。菌丝经过培养不断增殖，吸收大量养分后形成菌索，并爬上料面，由营养生长转入生殖生长，很快转为菇蕾，并破口抽柄形成子实体。出菇期培养基含水量以60%为宜，覆土含水量不低于20%，要求空气相对湿度85%为好。姑蕾生长期，必须早晚各喷水一次，保持相对湿度不低于90%。菇蕾膨大逐渐出现顶端凸起，继之在短时间内破口，尽快抽柄撒裙。竹荪栽培十分讲究喷水，具体要求“四看”即一看盖面物。竹叶或秆草变干时，就要喷水；二看覆土。覆土发白，要多喷、勤喷；三看菌蕾。菌蕾小，轻喷、雾喷；菌蕾大多喷、重喷；四看天气。晴天、干燥天蒸发量大，多喷、阴雨天不喷。这样才确保长好蕾，出好菇，朵形美。 利用苹果、柑桔、葡萄、油柰、桃、梨等果园内的空间地，以及山场林地的树木空间地，均可套种竹荪，提高土地利用率。具体技术：
1．园地整畦；选择平地或缓地坡的果林，含有腐殖质的沙壤土，近水源的果园。在播种前7-10天清理场地杂物及野草，最好要翻土晒白。果树头可喷波尔多液防病害虫。一般果树每间距3米x3米，其中间空地作为竹荪畦床。可顺果树开沟作畦，人行道间距30厘米，畦宽60-80厘米，整地土块不可太碎，以利通气，果树旁留40-50厘米作业道。
2．堆料播种；播种前把培养料预湿好，含水量60%左右。选择晴天将畦面土层扒开3厘米，向畦两侧推，留作覆土用；然后培养料堆在畦床上，竹荪菌种点播料上，再铺料一层，最后覆土。如果树枝叶不密，可在覆土上面铺盖一层稻草和茅草，避免阳光直射。播种后盖好薄膜，防止雨淋。畦沟和场地四周，撒石灰或其它农药杀虫。
3．发菌管理：播种后15-20天，一般不需喷水，最好每天揭膜通风30分钟左右，后期增加通风次数，培养料保持含水量60%-70%。春天雨水多，挖好排水沟，沟要比畦深30厘米。菌丝生长温度适应23-26℃。
4．出菇管理：播种后25-40天菌丝长满培养料，再经10-15天菌丝体形成菌索爬上覆土，在正常温度20℃以上培育10-20天即可长出菇蕾，此时保持湿度80%-90%。再经过培育20一28天，菌蕾发育成熟，破蕾、抽柄、撒裙时，即可采收。 选择砍伐2年以上的毛竹，在竹头旁边上坡方向，挖一个穴位，大小5一6厘米，深20-25厘米，穴位填腐竹叶厚5厘米。播一层竹荪菌种后，填一层腐竹叶10厘米厚，再播种一层菌种，照此填播2-3层，最后用腐竹叶和挖出来的土壤覆盖2-3厘米厚，轻轻踩实。若土壤干燥，要浇水增湿，覆盖杂草、枝叶遮阳挡风，保湿保温。菌种下播时，注意下层少播，上层多播，使菌丝恢复后更好的走向死竹鞭。也可以采取在竹林里从高向低，每隔25-30厘米挖一条小沟，深7一10厘米，沟底垫上少许腐竹或竹鞭，撒上菌种，然后盖土。每667米2毛竹有旧竹头180-200个，挖蔸花工费钱，留作又难腐烂，就地利用栽培竹荪，可以进行竹头分解，两全其美。