一、黄鱼是什么鱼？
黄鱼是石首鱼科黄鱼属的鱼类，其别名为石首鱼、黄花鱼等，黄鱼是我国的重要经济物种之一，广泛分布在黄海、东海、台湾海峡一带，并且黄鱼是暖温性集群洄游鱼类，它会在每年春秋季节时期产卵繁殖。
黄鱼是哪种鱼
黄鱼是鲈形目石首鱼科的鱼类动物，属于暖温性洄游鱼类，广泛分布在我国的台湾海峡、东海、南海等地方，并且黄鱼经常栖息在水深60米以下的近海中下层，它主要分为大黄鱼和小黄鱼两个品种。
大黄鱼品种介绍
大黄鱼是黄鱼的品种之一，其别名为黄瓜鱼、黄金龙、大王鱼等，大黄鱼的身体近似长方形，其体长约为30厘米，头部较大，且大黄鱼的身体背侧为灰黄色，下侧为金黄色，它会在每年的3-6月份时洄游产卵。
小黄鱼品种介绍
小黄鱼是黄鱼的品种之一，其形状近似大黄鱼，但是体长比大黄鱼小，约为20厘米左右，且小黄鱼的体侧为灰褐色，两侧呈现黄色，它主要以浮游生物、小鱼以及小虾为食，并且小黄鱼会在每年的4-5月份时产卵。
二、野生黄花鱼和养殖黄花鱼的区别
野生黄花鱼和养殖黄花鱼的区别表现在外观、颜色、肉质上，其中野生黄花鱼背部具有锯齿状鱼鳍，其体色呈现黄色，鱼嘴红艳，肉质紧嫩，而养殖黄花鱼的背鳍较为粗糙，其体色为灰白色，鱼尾较为短小，且肉质松软。
野生黄花鱼和养殖黄花鱼有哪些不同 1、外观不同
野生黄花鱼和养殖黄花鱼的外观不同，其中野生黄花鱼的鱼头较为圆钝，其背部上具有锯齿状鱼鳍，嘴部颜色鲜红，而养殖黄花鱼的鱼头较尖，其背部上具有的背鳍较为粗糙短小，嘴部颜色较为暗淡。
2、颜色不同
野生黄花鱼和养殖黄花鱼的颜色不同，其中野生黄花鱼的颜色呈现浅黄色，其尾巴较为修长且有力，因为它会在大海中进行洄游，而养殖黄花鱼的颜色为灰黄色，其尾巴较小，因为养殖黄花鱼多生活在笼子里，很少锻炼尾巴。
3、肉质不同
野生黄花鱼和养殖黄花鱼的肉质不同，其中野生黄花鱼会在大海中寻觅食物，其肉质在运动中会变得紧嫩，而养殖黄花鱼很少运动，多被困在狭小的空间中，也会有人给其喂食，所以养殖黄花鱼的肉质较为松散。
4、品种介绍
黄花鱼是石首鱼科黄鱼属的动物，其鱼头中具有两颗坚硬的石头，它是我国四大海洋产品之一，且黄花鱼分为两种，分别是大黄鱼和小黄鱼，而且黄花鱼属于暖温性洄游鱼类，会在每年的春秋季节时期进行繁殖。
三、大黄鱼的味道好，为什么大黄鱼只能在晚上捕？
讨厌强光，喜欢浑浊的水流。它在黎明，黄昏或高潮时漂浮，在白天或轻潮时漂浮到底部。主要价值：大型黄花鱼具有很高的经济价值，肉质鲜嫩，且富含蛋白质。它是一种很好的新鲜食品，不仅可以出售，罐头加工，还可以加工成“瓜子黄花鱼”和“黄花鱼”，也可以被综合利用。鱼可以干燥制成珍贵的食品“黄鱼鲞”，也可以制成黄色鱼胶，这是工业高档胶的原料。大黄鱼具有一定的药用价值，是某些中西专利药品的原料。将鱼烤制而成的中药“鱼胶珠”，可治疗消化道溃疡，肾结石等。研究耳石后，可与其他中药配制成“鱼脑”。石粉”，对鼻窦炎有很好的治疗作用。
扩展信息：
水环境理化因素法规：
1、溶解氧的水平是决定鱼的生长的重要因素。池水中的溶解氧全天保持在5mg。这最有利于各种鱼类的生长和水中微生物的繁殖，从而增强了鱼类的食欲，并且可以将水中的有害物质转化为无害物质，保持水质新鲜。具体方法是在正确的时间打开曝气器，使泳池水循环。在高存储量的情况下，通气装置必须在中午开启2至3个小时，以消散水中的有害气体，溶解在新鲜的氧气中并促进鱼的生长。
2、pH值也会影响鱼类和其他生物的生长。调节pH值可以预防疾病并促进生长。通常每半个月撒一次生石灰，水深为每亩1米。15-20公斤，使池水的pH值稳定在7.8-8.5。
3、在满食的鱼塘中，经过几个月的养殖，池塘中的氨氮和亚硝酸盐通常较高，这会影响鱼的饲喂和生长，并容易导致鱼中毒和疾病。甚至死亡。应采取有效措施，通过增加曝气器，增加水交换量，添加特殊效果的水调节剂，底部质量调节剂或喷洒沸石粉（每亩20-30kg）来调节和控制，以减少水中的氨氮和亚硝酸盐。水，促进有益生物的繁殖和生长。
4、定期使用光合细菌，枯草芽孢杆菌，硝化细菌，反硝化细菌和其他微生物制剂可以抑制有害藻类和有害微生物的繁殖，促进有益藻类的生长，净化水体，并增强水生动物的免疫力。通常，水温为22〜32℃。用水稀释并活化后，整个池子应在晴天的早晨10:00之前均匀洒落。使用前5-7天和使用后5-7天内不要洒消毒剂，以免影响微生物制剂的效果。
因为它的生活习性是，讨厌强光的，喜欢浑浊的环境，而且多在黄昏或者大潮时上浮，而在白天或小潮的时候下沉，所以要在晚上捕捞。
捕捞大黄鱼必须在晚上，因为大黄鱼体内含有一种黄色色素，见光会被分解，白天捕捞的话，大黄鱼就没有金灿灿的颜色了，卖相就不好了。
是因为大黄鱼的生活习性就是在晚上出现的，而且大黄鱼也是为了躲避人类的追捕，所以才会选择在晚上出现。