一、淡水小鱼干晒制方法？
把从河里面捞回家的淡水小鱼开膛破肚以后，去除他们的内脏，就可以在他们的身体上面撒上适量的食盐，搅拌均匀以后，就可以放到一个通风阴凉的地方晒了
二、晒鱼干制作方法？
晒鱼干的用料
鲜鱼（罗非鱼、鲮鱼、草鱼…） 随量腌料： 生姜、生蒜头、生抽、老抽、鱼露、料酒、砂糖、胡椒粉、盐、鸡粉…… 棉绳或小麻绳、竹签
晒鱼干的做法步骤
步骤 1
鲜鱼处理好洗净沥干水份，肉厚大条的可在鱼身上划几刀，一来容易腌入味，二来晾晒又快些干。
步骤 2
把腌料调配好，腌料可按喜欢调整，爱辣的加放辣椒粉，爱麻辣放点花椒粉，爱酱香的可加点面豉酱或豆瓣酱，总之随喜欢调味。
步骤 3
加入腌料拌均匀腌渍4小时。
步骤 4
腌渍过程中适时把鲜鱼翻拌二到三次，好充分腌渍入味。
步骤 5
腌好的鱼儿逐条用棉绳穿起来，可用牙签或小竹签把鱼肚撑开容易晾晒。
步骤 6
晾晒的鱼儿干湿度，按喜欢吧。一般有北风加阳光晒三天至五天可以了。
步骤 7
晒好的鱼干放冰箱冷藏储存保鲜，若不太干的可要放冷冻哦。
三、草鱼晒鱼干制作方法？
步骤/方式1
用料
草鱼 3斤
姜汁 30克
生抽 30克
盐 30克
白酒 15克
白糖 10克
备料
步骤/方式2
把草鱼肚黑色的膜洗干净。
步骤/方式3
把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉(鱼头去掉)
步骤/方式4
把鱼肉分切成3条，另一头不要切断。
步骤/方式5
鱼腩错刀开。
步骤/方式6
所有鱼切好(鱼骨整条就可以了)
步骤/方式7
把所有腌料放入搅拌均匀，腌3小时。
步骤/方式8
腌好的鱼肉用绳子挂起来，鱼肉因为是切成3条，晒的时候用牙签分开。
步骤/方式9
天气好的话3天就能晒干。
步骤/方式10
晒3天就干了。
四、黑鱼晒鱼干制作方法？
黑鱼一片两半放竹排孑上晒制成干。
五、晒鲫鱼干制作方法？
1.
洗净鲫鱼,沿着鱼身边把骨肉分离,就剩下鱼身部分。
2.
另外在鱼肉厚的部位切开深深的一道,方便鱼身快干。
3.
调制温盐水,最好是浓度大点的,把鱼身浸泡在温盐水里,大概2分钟就可以了。
4.
用绳子吊起鱼身,挂上晒条。
六、广东晒草鱼干制作方法？
广东晒鱼干制作方法：
1、剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。然后除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。剖割后，去掉内脏。
2、洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗，完后放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3至5小时，取出滴干卤水，再行腌制。
3、盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18至24千克。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内层层排叠使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
4、晒干：鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1至2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内，让其凉至下午3至4时，利用弱阳光再晒。经过2至3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。
七、淡水鱼哪种晒鱼干比较好？
鳗鱼和大黄鱼最适合晒鱼干,因为富含脂肪,晒干了以后会有鲜鱼所没有的香味。这两种鱼是最适合晒干的,晒干后倒一点黄酒清蒸很香的。
铺开晒。假如鱼比较小的话，我们可以选择铺开晒，寻找一些适合晒的器皿，平铺起来，然后进行晾晒。鱼小的话，如果串起来晒会非常的麻烦。
八、广式腊鸡制作方法？
鸡肉只用盐把内外抹揉一道，码在盆里腌两天，中间翻动两次，腌了后的鸡，挂起来晒干
九、广式虾饺制作方法窍门
广式虾饺制作方法窍门
广式虾饺是广东传统的粤菜点心之一，以其鲜美的味道和精致的制作工艺而闻名。虾饺是一道色香味俱佳的菜品，深受广东人民喜爱。今天，我将与大家分享制作广式虾饺的方法和一些窍门，希望能帮助到喜欢品尝中华美食的朋友们。
材料准备
制作广式虾饺所需的材料并不复杂，关键在于新鲜的虾肉和选用合适的配料。下面是制作广式虾饺所需的材料：
- 新鲜大虾：虾饺的味道关键在于虾肉的鲜嫩口感，所以选择新鲜的大虾是非常重要的。
- 鱼浆：鱼浆是制作虾饺时常用的配料，可以增加虾饺的鲜美度。
- 淀粉：淀粉是虾饺的一个重要成分，能够增加虾饺的口感和弹性。
- 姜葱：姜葱是调味料，能够去腥提香，使虾饺更加美味。
- 盐和胡椒粉：用来提味的调料，根据个人口味适量添加。
- 鸡精：鸡精可以增加虾饺的鲜味，使其更加美味可口。
制作步骤
下面是制作广式虾饺的具体步骤：
- 将新鲜大虾剥壳，去掉虾线，然后洗净。
- 将剥好的虾肉和鱼浆放入食物加工器中，加入适量的淀粉、姜葱末、盐、胡椒粉和鸡精。
- 用食物加工器将虾肉和鱼浆搅拌均匀，至成为细腻的虾浆。
- 将虾浆放入冰箱中冷藏1个小时，使其变得更加紧实。
- 取出冷藏后的虾浆，用小匙将虾浆放在透明的虾饺皮上，然后将虾饺皮包裹住虾浆。
- 用手指轻轻按压虾饺皮，使其呈现出翻起的边缘。
- 将包好的虾饺放入蒸锅中，用大火蒸5分钟即可。
制作窍门
要制作出口感鲜嫩、外皮薄透、虾香四溢的广式虾饺，并非一件容易的事情。下面是一些制作广式虾饺的窍门：
- 用透明的虾饺皮：制作虾饺时选用透明的虾饺皮，可以让虾饺的内馅一目了然。
- 适量的淀粉：淀粉是虾饺的一个重要成分，但是用量要适中，过多会导致虾饺口感僵硬。
- 冷藏虾浆：将虾浆放入冰箱冷藏一段时间，可以使虾浆变得更加紧实，制作出来的虾饺口感更好。
- 适当用力：包虾饺时要用适当的力量，既要保证虾饺的内馅饱满，又要保持虾饺皮的薄透。
- 掌握蒸的时间：蒸虾饺的时间不宜过长，过长会导致虾饺变硬，口感不佳。
以上就是制作广式虾饺的方法和一些制作窍门，希望对喜欢品尝中华美食的你有所帮助。制作虾饺需要一定的耐心和技巧，只有不断尝试和总结经验，才能制作出美味的广式虾饺。祝你制作成功，享受美食的乐趣！
十、广式烧鹅制作方法| 广式烧鹅的配方与步骤
广式烧鹅的配方与制作步骤
广式烧鹅是中国广东省的名菜之一，其独特的烹饪方法和口感让人垂涎三尺。下面将介绍广式烧鹅的配方和制作步骤，让您也能在家享受到地道的广式美食。
材料准备
制作一只美味的广式烧鹅需要准备以下材料：
- 鹅：一只重约3-4斤的鹅
- 五香粉：适量
- 盐：适量
- 蜂蜜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 姜片：适量
- 食用油：适量
步骤一：腌制鹅肉
1. 将鹅洗净后沥干水分，用小刀在鹅皮上划几道纵向的刀痕，以便入味。
2. 在鹅肉表面均匀地涂抹五香粉，然后撒上适量的盐。用手将调料均匀涂抹在鹅肉上。
3. 将腌制好的鹅肉放入冰箱，冷藏2-3小时，让肉质更加鲜嫩。
步骤二：焯水煮熟鹅肉
1. 将腌制好的鹅肉取出，放入沸水中焯水。煮沸后再煮2-3分钟，捞出备用。
步骤三：制作烧鹅酱汁
1. 在一个小碗中，加入适量的蜂蜜、酱油、料酒和姜片，搅拌均匀。
步骤四：烧制鹅肉
1. 在烤盘底部铺上一层食用油，将焯水后的鹅肉放在烤盘上。
2. 用刷子将烧鹅酱汁均匀地刷在鹅肉表面，确保鹅肉每一处都能入味。
3. 预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中层。
4. 烤制大约40-50分钟，期间可多次将剩余的烧鹅酱汁刷在鹅肉上，使其更加鲜香。
步骤五：切片上桌
1. 将烤好的鹅肉取出，待稍微冷却后，将鹅肉切成薄片。
2. 将切好的烧鹅肉摆放在盘中，撒上少许葱花或香菜点缀。
3. 广式烧鹅即可上桌，搭配米饭或拌面一同享用，回味无穷。
现在，您已经学会了制作广式烧鹅的配方和步骤。只需要准备好上述材料，按照步骤操作，您也能在家享受到地道的广式美食。祝您制作成功，做出美味的广式烧鹅！谢谢您的阅读，希望本文能帮助到您。