一、什么鱼肉是脆的有嚼劲？
脆鱼，全名脆肉鲩鱼，原产于广东中山长江水库，是将草鱼放在水库野养，用蚕豆浸泡之后喂养，养殖要求保持池水流动性，越急越好，刺激草鱼不停游动减少鱼身脂肪积累，增加鱼肉韧性，这样养出来的鱼不仅没有草鱼的土腥味，而且口感爽脆，鱼肉筋道有嚼劲，适合切片生炒、蒸、炖、火锅等，大家最熟知的应该就是干锅脆鱼。中山发展脆肉鲩养殖历史最悠久，中山脆肉鲩是广东省中山市地理标志产品，该地养殖的脆肉鲩肉质结实、清爽脆口、耐煮不烂，远销港澳和南美部分国家。
二、鱼肉脆脆的是什么？
鱼肉脆的是脆鱼，全名脆肉鲩鱼，起源于广东中山的长江水库。直接将鱼投放在水库里面放养，投喂的饲料主要是浸泡以后的蚕豆，养殖时需保持水的流动性，越急越好，刺激草鱼游动不断减少体内脂肪积累，增加鱼的韧性，这样养出来的鱼不仅没有草鱼的泥土味，而且口感脆，鱼咀嚼性强，适合切成薄片的生炸，蒸，炖等。
三、鲩鱼肉为什么是脆的？
鲩鱼肉比较脆是因为它的肉质带有韧性，有着较为紧密的肉质，爽脆软滑，肉丝更是不易被拉断。
鲩鱼，是中山市地理标志之一，原产地就是广东省中山市长江水库，养殖方法是活水密集养殖法。
四、酥草鱼肉为什么是脆的？
酥草鱼肉脆是因为经过油炸后控干里面的水分。肉质就变脆了。
五、大头鱼鱼肉怎么是脆的？
大头宝鱼炸制时先将鱼炸熟后捞出，然后油再加热，将鱼进行复炸，这样口感外皮更酥脆，鱼肉更鲜嫩。炸大头宝鱼的做法1、鱼洗净后去除鱼头；
2、加入鱼酿酱油2大勺、盐2小勺、料酒2大勺腌制15-20分钟；
3、鸡蛋打入酥炸粉中，用啤酒调成糊状备用；
4、将腌制好的鱼放入糊中，让鱼全身均匀沾满糊汁；
5、锅中烧热油，油温180度时，小心地下入鱼炸制；
6、将鱼至两面金黄时即可出锅。厨房小贴士1、酥炸粉面糊，稠稀度用勺子提起面糊成一条直线就好；
2、鱼要提前腌制一会，让鱼先入底味；
3、炸制时先将鱼炸熟后捞出，然后油再加热，将鱼进行复炸，这样口感外皮更酥脆，鱼肉更鲜嫩。
六、脆鲫鱼是淡水还是海产？
脆鲫鱼是淡水鱼。脆鲫鱼是杂食性鱼类，食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高，便于养殖，是我国重要的养殖性鱼类。
脆鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。
蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白;肌纤维细短，水分含量较多，因此鲫鱼组织柔软细嫩，比畜、禽肉更易消化;脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要为欧米伽3多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸(EPA)具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用;是维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源，维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高。
七、为什么鲫鱼肉吃起来脆脆的？
因为鲫鱼经常在水里游来游去，他的肌肉都得到了锻炼，所以他的肉质会比较紧致Q弹，吃起来的肉感也会特别得好。
八、为什么蒸出来的鲫鱼肉是脆的？
可能是脆肉鲫鱼，因为广东中山的脆肉皖鱼出现 很多地方都开始模仿东升的脆肉皖鱼养殖方式 就是喂养蚕豆 玉米这类饲料 长期如此就会慢慢的改变肉质 又或许是养殖的时候鲫鱼跳池了 跳到了脆肉皖的鱼塘，这种可能也很常见 脆肉鲫鱼好吃的做法有几种 起片蒸 焗 生上鱼片粥 都是不错的选择
九、鲫鱼肉是硬的皮脆是怎么回事？
鲫鱼肉硬且皮脆的特点主要与鱼的生理结构以及烹饪方法有关。
鱼的生理结构：鲫鱼属于硬骨鱼类，它的骨骼比较坚硬。因此，鲫鱼的肉质相对较硬，而且鱼皮相对脆弱。
烹饪方法：烹饪方法对鲫鱼肉的硬度和皮的脆度有重要影响。通常，对于保持鲫鱼肉质鲜嫩的烹饪方法，人们会选择快炒、煎炸或烤制等高温烹饪方法。这些方法能够在短时间内将鱼肉表面加热到较高温度，使外层形成一层脆皮，同时保持鱼肉内部的嫩度。
需要注意的是，烹饪时间过长或温度过高可能会导致鲫鱼肉过度烤焦或变硬。因此，在烹饪鲫鱼时，掌握好火候和时间是关键，以保持鱼肉的嫩滑和皮的脆口。
此外，个体差异也可能影响鲫鱼肉的硬度和皮的脆度。不同的鲫鱼品种、饲养环境以及成长过程中的饮食等因素都可能导致肉质的差异。
十、脆肉罗非鱼是淡水还是海外水？
罗非鱼是淡水鱼，不是海外鱼罗非鱼原产非洲，属热带性鱼类，罗非鱼属包括亚种共有100多种。罗非鱼具有生成快、产量高、食性杂、疾病少、繁殖力强等特点。罗非鱼是我国主要养殖水产品。其肉质鲜美，少刺，蛋白质含量高，富含人体所需的8种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高。罗非鱼因以上特点而深受人们喜爱，素有白肉三文鱼、21世纪之鱼之称，近年已成为养殖、加工、出口的热点之一。