一、黄鱼鲞为什么比黄鱼便宜？
因为黄鱼是鲜鱼，不易运输，黄鱼鲞是干鱼，容易运输，所以便宜
黄鱼鲞又名白鲞，经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪、钙、鳞、钾、维生素A等成分，黄鱼鲞烤猪肉，是浙江定海人用来招待客人的一只最有特色的美食
二、黄鱼鲞的做法？
【香烤黄鱼鲞】
食材：黄鱼鲞两条，香菜一棵，孜然粉少许，辣椒粉少许，食用油适量。
烹饪方法：
步骤一：黄鱼鲞就是一种微咸的咸鱼，不咸味道鲜，用来做出来的菜肴非常好吃，跟新鲜的鱼差不多，把黄鱼鲞用刀刮干净鱼鳞，在鱼皮两边各划几刀，再用清水清洗干净。
步骤二：香菜择去根须清洗干净，切成香菜末备用。
步骤三：烤盘铺入一张锡纸，在锡纸上刷上一层食用油，放入黄鱼鲞摆好，在黄鱼鲞表面刷上一层食用油，再撒孜然粉和辣椒粉调味。
步骤四：烤箱上下火180℃预热后，把黄鱼鲞放入烤箱中上下火180℃烤15分钟。
步骤五：时间到，黄鱼鲞就烤得油滋滋，香气扑鼻时就熟透了，撒上香菜末点缀就可以上桌了。
步骤六：这样做出来的的黄鱼鲞简单又美味，肉质鲜香可口，是下饭下酒的好菜，平时黄鱼鲞都是清蒸吃得多，你们一定要试试这做法呀~
三、黄鱼鲞干的做法？
用料：淡黄鱼鲞1条、香菇2朵、香菇酱1茶匙、酱油适量、白糖少许、玉米油适量、葱适量。
1、锅里加少许油，将黄鱼鲞单面煎制出味。
2、再将香菇片下锅微煎至干。
3、用香菇酱、酱油、白糖调成汁。
4、将调好的汁加入，再加入半碗清水。
5、焖至黄鱼鲞入味即可。
四、清蒸黄鱼鲞的做法？
所需材料：
黄鱼 1条
鲞 适量
姜 适量
葱 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
清水 适量
香油 适量
步骤：
将黄鱼去鳞去内脏，洗净后切成薄片，用少量料酒和盐腌制10分钟；
鲞用清水泡软备用；
姜、葱切成丝备用；
在盘子中放入姜丝、葱丝和鲞；
将腌制好的黄鱼片铺在鲞上；
在黄鱼上撒上盐，淋上生抽和少许料酒；
在锅中加入适量清水，放入蒸架，将盘子放在蒸架上，盖上锅盖；
开火蒸15-20分钟，取出后淋上香油即可。
温馨提示：
蒸黄鱼时要注意火候，不要蒸过头，否则会影响口感；
鲞泡软后要用清水洗净，去除杂质和异味；
蒸黄鱼时可以根据个人口味加入适量的调料，如姜汁、蒜末等。
五、黄鱼鲞的烹饪方法？
材料
黄鱼鲞300g，猪肉500g，葱姜，料酒，冰糖、料酒、酱油。
做法：
1、因为黄鱼鲞是咸的，所以吃之前记得要泡泡，大约半小时就可以了，泡完后洗洗干净切成片。
2、肉汆水，不汆水不敢吃，怕臭，飞水时候加葱姜料酒，差不多2~3分钟撩出，洗干净，晾干
3、热锅冷油加入晾干的猪油煸透，四面都呈金黄色后，把多余的油倒出来备用
4、加冰糖、料酒、酱油、葱姜和水这边烧着红烧肉
5、把黄鱼鲞倒入多余的油中，炸到正反金黄色后，放入红烧肉里，大约10分钟后，就可以吃啦
六、黄鱼鲞跟大黄鱼的区别？
黄鱼鲞就是大黄鱼制作的，跟做咸鱼差不多，把一斤左右大小的黄鱼宰杀处理干净后风干就成了别有风味的鱼鲞了。这是浙江和福建沿海的特产。大黄鱼一般指新鲜或者冷冻的黄鱼，跟鱼鲞是不一样的，口味不同，一个新鲜的，一个风干的，就像板栗糕和板栗的区别，一个是制作后的产品，一个是原材料。谢谢。
七、黄鱼鲞与黄花鱼哪个好？
答：我认为黄花鱼好吃。因为黄花鱼是鲜食，既营养又健康；而黄鱼鲞经过腌制食品，既没有新鲜营养，又不是最健康的食品。
黄鱼鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系。经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。黄鱼鲞烤猪肉，是浙江定海人用来招待客人的一道最有特色的美食。
八、黄鱼鲞的营养价值？
黄鱼鲞营养成分非常高，其肉质鲜嫩，美味可口，富含蛋白质、钙、铁、锌等营养，对人体有很好的补益作用。黄鱼可以用来清蒸，首先将黄鱼清洗干净控一下表面的水分然后放到盘中，斜切几刀再抹一点食盐，葱姜切丝放到黄花鱼身子下面。
九、干黄鱼鲞的家常做法？
黄鱼鲞1条，葱适量，姜适量，糖适量，盐适量，豆豉酱油适量，红辣椒2个，料酒1勺。
2、将冻着的黄鱼鲞化开。
3、葱姜切片，插到鱼身上的口里。倒料酒1勺，少许盐，腌15分钟。
4、15分钟后冲洗黄鱼鲞，盘底放葱姜。
5、姜插到鱼身刺好的口里，放到铺好葱姜的盘子里。
6、炖锅放水，架子。水烧开后把鱼放到架子上。
7、盖上盖子蒸7分钟。
8、葱姜切丝用凉水泡上。
9、鱼蒸好后把盘子里的水倒出去，把葱丝姜丝红辣椒放到蒸好的鱼上。
10、烧热油浇到鱼身上。
11、倒入豆豉酱油，美味的蒸鱼做好
十、温州黄鱼鲞干的做法？
用料：黄鱼鲞250克，小葱3根，花椒面，孜然面，辣椒面各一勺
步骤：
1、黄鱼鲞放凉水解冻冲洗一下。
2、不粘锅放适量油一面煎蛋发焦之后翻面然后撒上花椒面，孜然面，辣椒面中火煎3—4分钟。
3、最后撒点葱花即可。