什么菜煮鱼好吃

一、什么菜煮鱼好吃

什么菜煮鱼好吃

鱼是非常受欢迎的食材之一，它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质。在烹饪鱼的过程中，选择何种菜搭配是至关重要的。本文将向您介绍一些菜肴，帮助您了解什么菜煮鱼最好吃。

1. 麻辣香锅鱼

麻辣香锅是一道经典的川菜，以其辛辣美味而著名。配以鲜嫩的鱼肉，能带来丰富的口感和香辣的滋味。煮鱼时，您可以选择麻辣香锅的底料，例如花椒、干辣椒和各种香料，再加上蔬菜和豆腐，打造出一道令人垂涎欲滴的麻辣香锅鱼。

2. 清炖鱼汤

清炖是以清淡、鲜美为主的烹饪方式。清炖鱼汤不仅味道鲜美，还具有滋补养生的功效。您可以选择一些清淡的蔬菜搭配鱼肉，例如冬瓜、香菇和鲜豆腐，将它们煮成汤，既可以保留鱼肉的鲜味，又能提取出菜的甘甜，使得整道菜肴清爽可口。

3. 鱼香茄子煲

鱼香茄子煲是一道将茄子与鱼肉搭配的传统中式菜肴。其特点是鱼香味浓郁、茄子柔软可口，非常适合用来煮鱼。您可以将茄子先炒至微黄，再加入鱼肉烹饪，使两者口感更加协调。调味时可以使用鱼香酱、豆瓣酱和其他调料，制作出一道色香味俱佳的独特菜品。

4. 鱼香肉丝炒什锦蔬菜

鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，其中的鱼香调味使其独具风味。您可以选用新鲜的鱼肉与什锦蔬菜搭配，例如胡萝卜、木耳、青椒等，炒制出一道美味的鱼香肉丝炒什锦蔬菜。这道菜色彩鲜艳，味道浓郁，不仅营养丰富，而且令人垂涎欲滴。

5. 香煎鱼配蒜蓉蒸蔬菜

香煎是一种烹饪技巧，能够使鱼肉变得香脆可口。您可以选择鲜嫩的鱼肉，撒上盐和胡椒粉，然后在锅中煎至金黄，使其外酥里嫩。搭配蒜蓉蒸蔬菜，如青菜、西兰花、豆苗等，既能提供丰富的营养，又能增添一份清新的口感，使整道菜更加美味可口。

6. 鲜榨果汁蒸鱼

鲜榨果汁蒸鱼是一种非常新颖并且健康的烹饪方式。您可以选择新鲜的水果榨汁，如柠檬汁、橙汁或菠萝汁，将鱼肉与果汁一起蒸煮。这种烹饪方法可以使鱼肉更加鲜嫩，并且增添了果汁的酸甜味道，给人耳目一新的感觉。

结论

尽管鱼肉本身味道鲜美，但选择合适的菜肴搭配能够提升整体味觉体验。无论您选择麻辣香锅鱼、清炖鱼汤、鱼香茄子煲还是其他搭配方式，都应注重菜与鱼之间的相互衬托，以达到最佳的口感和味道。希望本文能够帮助您了解什么菜煮鱼最好吃，并尝试制作出令人满意的菜肴。

二、鮰鱼怎么煮好吃

鲟鱼是一种珍贵的鱼类，它肉质鲜美，营养丰富，被誉为江河之王。鲟鱼的烹饪方法多样，而煮鲟鱼则是一种简单而又美味的方式。今天我们就来分享一些关于如何煮好吃的鲟鱼的技巧。

选择新鲜的鲟鱼

无论你是去市场购买鲟鱼还是选择自己捕捞，选择新鲜的鲟鱼非常重要。首先，你需要检查鲟鱼的外观。新鲜的鲟鱼应该呈现出鳞片光滑、眼睛明亮、鳍部完整的特征。其次，你可以通过闻鲟鱼的气味来判断其新鲜程度。新鲜的鲟鱼应该没有任何异味，只有一股清新的海洋气息。

准备煮鲟鱼的基本材料

煮鲟鱼的基本材料包括：盐、胡椒粉、姜块、葱段、料酒和清水。这些材料可以提升鲟鱼的味道，并使其更加鲜嫩可口。

• 盐和胡椒粉用于调味，增添鲟鱼的风味。
• 姜块和葱段不仅可以去腥提鲜，还可以增加鲟鱼的香气。
• 料酒可以去腥味，并使鲟鱼更加肥美。
• 清水是煮鲟鱼的基本配料，要保证鲟鱼可以完全浸没在水中。

煮鲟鱼的步骤

下面是煮鲟鱼的步骤：

1. 先将新鲜的鲟鱼洗净，去掉杂质。
2. 将姜块和葱段切成丝或片。
3. 在一锅清水中加入适量的盐和料酒，将水烧开。
4. 将洗净的鲟鱼放入烧开的水中，加入姜块和葱段。
5. 待水再次烧开后，转小火煮约10分钟。
6. 取出煮熟的鲟鱼，放入凉水中浸泡片刻，然后捞出沥干备用。
7. 将煮熟的鲟鱼切成块或片，摆盘即可。

配料的搭配与创新

如果你想要尝试不同口味的煮鲟鱼，可以根据自己的口味做一些创新。以下是一些建议：

• 你可以在水中加入一些自己喜欢的香料，如八角、香叶等，使鲟鱼更加香气诱人。
• 如果你喜欢辣味，可以在水中加入一些辣椒或花椒，让鲟鱼的味道更加刺激。
• 你还可以在煮鲟鱼的时候加入一些蔬菜，如胡萝卜、豆角等，增加口感和营养。
• 在摆盘时，可以用一些色彩鲜艳的蔬菜或水果进行点缀，让鲟鱼更加诱人。

享受美味的鲟鱼盛宴

煮好的鲟鱼色泽鲜亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻。现在，你可以享受到美味的鲟鱼盛宴了。搭配一些清淡的配菜，如凉拌黄瓜、蒸蔬菜等，可以提升整体的口感和营养。不仅能品尝到鲟鱼的鲜美，还能享受到健康的饮食。

总的来说，煮好鲟鱼并不难，只需要掌握正确的方法和技巧。选择新鲜的鲟鱼，准备好基本的调料和材料，然后按照正确的步骤进行煮制，最后根据个人口味进行一些创新和搭配，就可以享受到美味的鲟鱼了。

三、三角鲂鱼怎么煮好吃？

放油葱姜蒜辣椒炒下兑水放三角鲂鱼

四、淡水鱼什么鱼最好吃？

淡水鱼当中鲈鱼是最好吃的，可以清蒸鲈鱼，可以做酸菜鱼，鲈鱼豆腐汤等等，鲈鱼的肉比较细嫩，没有小刺，很适合大人小孩吃，餐桌上不错的选择

五、麻辣淡水鱼怎么煮好吃？

麻辣水煮鱼的材料：

新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

麻辣水煮鱼的调料：

花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升

麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼的做法：

1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒

3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火

4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）

5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉

6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟

7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可

六、淡水鱼怎么煮才好吃？

个人喜欢红烧糖醋鱼。

起锅烧油热，放入少许大蒜沙姜片爆香后，放入鱼后，加入冰糖陈醋和酱油，少许盐和开水，红烧大约十分钟左右即可盛出来，放入少许葱花香菜点缀一下，即可食用。味道浓郁鲜美酸甜开胃。

七、淡水鱼养殖鱼价最高什么鱼

养殖业一直是中国经济中重要的支柱之一。其中，淡水鱼养殖作为养殖业的重要组成部分，备受关注。淡水鱼养殖是指在淡水环境中，通过人工饲养，提供适宜的生长环境，培育出高质量的鱼类。

淡水鱼养殖的目的往往是为了获得高价值的鱼类产品。在淡水鱼养殖业中，有许多种类的鱼类可以选择。那么，淡水鱼养殖中，鱼价最高的是哪一种鱼呢？让我们来探讨一下。

1. 金线鱼

金线鱼是淡水鱼养殖业中非常受欢迎的品种之一。它的肉质鲜美，味道鲜美，而且富含营养价值。金线鱼具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。

由于金线鱼的养殖过程要求比较复杂，所以养殖成本比较高。因此，金线鱼的市场价格一直维持在较高的水平。特别是在一些饲料养殖基地，金线鱼的市场需求量非常大，价格也相对较高。

2. 黄颡鱼

黄颡鱼是淡水鱼养殖中另一种价格较高的鱼类。它的肉质细嫩，口感鲜美，营养价值较高。黄颡鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管有益，是一种可口又健康的食材。

黄颡鱼的饲养方法相对简单，适应性强，因此深受养殖户的喜爱。随着对黄颡鱼的需求逐渐增加，黄颡鱼市场价格也在不断攀升。

3. 鲈鱼

鲈鱼是淡水鱼养殖业中鱼价较高的一种。鲈鱼肉质细腻，富有弹性，味道鲜美。它含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体发育和免疫力提升有着重要作用。

鲈鱼的养殖条件相对较为苛刻，需要有适宜的水质和温度，以及合理的饲养管理。由于养殖技术要求较高，鲈鱼的市场供应相对较少，价格也较高。

4. 黑鱼

黑鱼是我国南方地区的一种特色鱼类，也是淡水鱼养殖中价格较高的品种之一。黑鱼肉质细腻、鲜嫩，营养丰富。它富含的不饱和脂肪酸和微量元素对人体健康非常有益。

黑鱼适应性较强，生长速度快，养殖难度相对较低。但是，由于黑鱼的市场需求量较大，供应相对紧张，导致其价格居高不下。

综上所述，淡水鱼养殖中价格最高的几种鱼类分别是金线鱼、黄颡鱼、鲈鱼和黑鱼。无论是养殖户还是消费者，对于这些高价值的鱼类都抱有很大的期望。希望在未来的发展中，淡水鱼养殖业能够进一步壮大，满足人们对高品质鱼类的需求。

八、水煮鱼怎么煮好吃又简单？

材料：草鱼1条、鸡蛋，色拉油，高汤，盐，胡椒面，绍酒，姜，蒜瓣，小葱节，花椒、干辣椒适量、李锦记辣椒酱一瓶、淀粉、小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮。

做法：

1、我们首先需要准备的就是原材料，我们将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块，将鱼肉斜刀片成薄片窍门是第一道不切断第二刀切断，又叫蝴蝶片。

2、我们将鱼处理好之后，放入一些调味料，加入精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆后淋上少许油防止鱼肉干燥。

3、将葱、姜、蒜切细末备用。先制作水煮鱼好吃必须的老油，外面饭馆都各自掌握的秘诀就在这里：先将锅做热放少许油小火煸香小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮、干辣椒等香料然后放入辣椒酱。

4、直至小火煸出红油和香味在关火。用细眼筛子蔽出香料和辣酱残渣。利用锅里的残留底油将黄豆芽煸炒出少许水份。

5、姜黄豆芽炒至8成熟捞出放在大碗底部待用。另取一锅，煸香葱姜蒜末。将鱼头和鱼骨放入煸炒至金黄边，倒入开水很快鱼汤就变白了，撇去浮沫。

6、待鱼汤奶白滚开时，加入胡椒粉、绍酒、盐调味，关小火放入腌渍好的鱼片。这时候就可以关火看鱼片慢慢的成熟变白即可。

7、连鱼汤一起将鱼片等轻轻倒入提前铺好黄豆芽的大碗中。用老油慢火将干辣椒和花椒或者麻椒炸出香味。将老油和花椒，辣椒全部倒在水煮鱼上，最后撒上香葱末或者熟芝麻即可。

做法二：

材料：鱼500克、猪油50-70克、植物油150-180克、辣椒100-120克、花椒80-100克、豆瓣50-60克、食盐12-15克、老姜20-30克、大蒜10-15克。

做法：

1、将鲜(草)鱼刮洗干净，从鱼体尾部背脊处进刀将鱼分为两片，再用正斜刀片成1.5-2厘米的薄片;猪油和植物油，以1：2比例入锅加热，待油温升至六七成热时，盛于容器待用。

2、辣椒切节去籽去蒂，花椒去籽去枝;豆瓣切细;老姜去皮洗净，切成丝或粒;大蒜去皮洗净，切片或粒;淀粉和水融成糊待用。黄豆芽去根洗净，锅掺水烧至沸腾后，放入锅中煮2-3分钟捞起待用。

3、锅中掺适量混合油，将老姜、大蒜、豆瓣煸香，再将黄豆芽倒入翻炒入味，盛于盆(钵)中待用。

4、将鱼片加料酒、食盐、淀粉搅拌均匀;锅中掺水烧沸，先将鱼头、鱼肋骨放入水中煮3-5分钟，再下鱼片煮2-3分钟，捞起后盛于黄豆芽盆(钵)中。

5、另起一锅掺入混合油，待油锅升至5-7成熟时，先后加入辣椒花椒，待辣椒成红褐色，辣香香气浓郁时，连同滚油淋于鱼片上。

做法三：

材料：草鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量。

做法：

1、准备原料。片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

2、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

3、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

4、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟，然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。

5、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。

6、再次沸腾后，维持活力2~3分钟，就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

7、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

吃鱼的好处：

一、孕妇吃鱼好处多。医学研究表明，如果妇女在孕期每周都吃鱼的话，未来婴儿患上湿疹的几率会下降43%。

所以孕妇一定要多吃鱼。

二、吃鱼降血脂效果好。经常吃鱼可降低血脂。医学实验证明，在相同的血脂水平情况下，一段时间后吃鱼的人较不经常吃鱼的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。

三、吃鱼易于消化。鱼肉很容易被体内消化和吸收，鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，吸收利用率可高达96%。

四、吃鱼会使人变聪明。鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。因此，多吃鱼会使人变得聪明哦。

五、吃鱼有助于人体发育。鱼肉中富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体，具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。这也是生病或身体有伤口的时候，我们吃鱼的原因之一，因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。

六、常吃鱼可以降低胆固醇。鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。

哪些人不适合吃鱼：

一、不孕症患者：研究表明，男子过量吃鱼，往往会削弱生育能力。因为，鱼体内汞含量高于水中汞含量。当汞进入人体后，可直接与血液中的红细胞结合，妨碍生殖细胞的功能。所以，鱼味虽美，不孕症患者还是不要吃鱼的好。

二、痛风：鱼、虾、贝类含有较高的嘌呤物质，所以，痛风患者应禁食沙丁鱼、凤尾鱼、虾类、鱼子、贝类、蟹黄等，以免引发痛风急性发作。

三、出血性疾病：如血友病。血小板减少和维生素K缺乏者，应少吃或不吃鱼。因为鱼肉中含有抑制血小板凝集作用的物质，容易使出血性疾病患者出血不止或加重出血症状。

四、肝硬化晚期患者：有肝功能障碍，肝脏生成凝血因子减少，往往有出血倾向，少吃沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，鲤鱼、比目鱼可适当食用。

五、结核病病人服用异烟肼：服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。

六、本身是过敏体质的人：吃鱼更要小心

九、什么菌煮鱼好吃？

黑鸡枞菌

在中国的云南 贵阳都有，选择黑鸡枞菌的时候，根要粗 够平滑 菇帽要够大，这样才算是好的鸡枞菌，鸡枞菌的蛋白质比较高，有降低糖尿病的药效价值。

水鱼一定要先焯水，让它的血水和骚味全部去除掉，如果生炒或生煮水鱼的话，因为水鱼本身水质重，一边炒会一边出水，所以焯了水，干再捞味，最后再爆炒，这样做水鱼才够干身够香。

十、鱼腐煮什么好吃？

鱼腐煮黄芽白好吃有营养材料：

罗定鱼腐300克（市场有售）、黄芽白400克、生姜3片、葱花少许。烹制：鱼腐一开二；黄芽白洗净，切段，起油镬炒至八成熟，取起滤油。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸，下黄芽白，滚起下鱼腐，至熟，下葱花，再加入适量食盐和少许生油便可。