一、生鱼片有哪几种鱼？
国内目前较常见的生鱼片种类有红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼（加纳鱼）、旗鱼、龙虾、芦虾等。生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。
国内目前较常见的生鱼片种类有：红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼（加纳鱼）、旗鱼、龙虾、芦虾等等。生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。
关于中国南方食用生鱼片的记载，最早追溯至东汉赵晔的《吴越春秋》，据《吴越春秋·阖闾内传》所载，吴军攻破楚郢都后，吴王阖闾设鱼脍席慰劳伍子胥，吴地才有了鱼脍，当时是西元前505年。虽然《吴越春秋》的内容，许多来自民间传说，不全可信，但在没有其他资料的情况下亦可作为参考。
秦汉魏晋南北朝，秦汉之后，牛、羊等家畜和野兽的脍渐少见，脍通常都是鱼脍，又衍生出一个“鲙”字专指生鱼片。“脍”和“鲙”经常混用，但不可与表示用火加工食物的“烩”字混淆。
二、哪几种鱼可以做生鱼片？
适合做生鱼片的鱼有三文鱼、金枪鱼、旗鱼、桂花鱼、鳟鱼、鲷鱼等深海产的鱼类及其它海产品，也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。其中，金枪鱼（吞拿鱼）和三文鱼是较为常见的品种。制作生鱼片时，通常用专用的刀具与纹理呈90度角，切成0.5厘米厚的鱼片，这样切出的鱼片颈纹短，利于咀嚼，口感也较好。
此外，甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等也是制作生鱼片的原料。
三、淡水鱼生鱼片做法？
准备材料：鲈鱼500克、盐适量、生抽适量、香油适量、紫苏、大葱一根、洋葱半个、黄瓜半个、子姜
制作步骤：
1、鲈鱼去鳞去大骨，放吸水纸上吸血。
2、鱼骨鱼头可以炖汤。
3、去鱼皮。这步有点小难，从鱼肉往鱼皮下刀一小节，不要割断鱼皮，然后刀一划就行了。
4、切片，越薄越好，不要太厚。
5、装盘放冰箱冷冻半小时，拿出后淋上花生油或香油。
6、黄瓜洋葱大葱等加工成丝。
7、芥末配上。最好送点高度酒。黑乎乎的这碗是味碟，里面是姜葱蒜生抽米醋。芥末和和味碟都是杀菌的。
四、淡水鱼和养殖鱼有什么不同
淡水鱼和养殖鱼有什么不同
在我们日常饮食中，鱼类作为一种优质的蛋白质来源，被人们广泛喜爱。然而，很多人对于不同类型的鱼并不了解，特别是淡水鱼和养殖鱼的区别。本文将介绍淡水鱼和养殖鱼的特点，帮助读者更好地区分它们，并选择适合自己的鱼类食材。
淡水鱼
淡水鱼生活在江河、湖泊、水库等内陆淡水环境中，如草鱼、鲫鱼、鳜鱼等。它们有着以下特点：
- 生活环境广泛：淡水鱼主要分布在自然江河湖泊或人工建设的水库、池塘中，生活环境较为广泛。
- 天然生长：淡水鱼的生长环境没有受到人工限制，能够在自然环境中自由生长，因此其鱼肉质地更加鲜嫩。
- 天然饲养：淡水鱼的饲养方式相对简单，主要以采用天然饵料和放养的方式进行。
- 风味独特：由于淡水鱼生活在淡水环境中，其鱼肉普遍味道较淡，口感细嫩，独特的风味深受人们喜爱。
养殖鱼
养殖鱼是指通过人工养殖方式获得的鱼类，如鲈鱼、鲤鱼、鳗鱼等。它们具备以下特点：
- 人工饲养：养殖鱼是通过人工加强饲养、管理和养殖技术获得的，其生长环境和食物供给都受到人工控制。
- 密集养殖：养殖鱼一般是在鱼塘、水池或海水养殖场等封闭环境中进行集中养殖的，密度相对较高。
- 快速生长：由于受到人工饲养的控制，养殖鱼生长速度较快，生长周期较短，可以在较短时间内达到市场需求。
- 一致品质：由于养殖鱼在饲养过程中受到严格控制，其体型、品质等方面相对一致，便于商业化生产和销售。
如何选择
在选择鱼类食材时，我们需要根据个人口味和需求进行选择。
如果您喜欢口感鲜嫩、风味独特的鱼肉，可以选择淡水鱼。这类鱼肉质地细嫩，更适合清蒸、红烧等简单烹饪方式，能够更好地保留其鲜美的原汁原味。
而如果您注重摄入大量的蛋白质，或者需要在较短时间内满足市场需求，养殖鱼则是更好的选择。养殖鱼生长快速，品质稳定，适合用于大规模餐饮、商业销售等场合。
当然，在选择鱼类食材时，我们也需要注意以下几点：
- 选购新鲜：不论是淡水鱼还是养殖鱼，新鲜度对于口感和营养都非常重要，建议选择活鱼或新鲜的鱼类产品。
- 正规渠道：购买鱼类食材时，选择正规的渔场、超市或市场进行购买，避免购买到质量不过关的产品。
- 烹饪方式：根据选择的鱼类特点，合理选择烹饪方式，最大限度地保留鱼肉的鲜美和营养。
总之，淡水鱼和养殖鱼虽然在生长环境、养殖方式、口感等方面存在差异，但都是人们喜爱的食材。通过了解它们的特点并根据自己的需求进行选择，我们可以在日常饮食中更好地享受鱼肉带来的美味和营养。
五、淡水鱼可以做生鱼片吗？
淡水鱼一般来说是不适合做生鱼片的，但极少数情况下，安全措施做足后也可以少吃一点，然而过多的处理会使生鱼片丧失鲜美滋味，这种淡水鱼需要在很干净的环境下生长，但即使这样也避免不了体内会有寄生虫存在.相较而言海鱼因为所处环境原因，体内的寄生虫几乎没有所以生鱼片首选海鱼.
六、生鱼片是什么鱼，哪些鱼适合做生鱼片？
三文鱼、金枪鱼、鲷鱼等可做生鱼片。
可以用来制作生鱼片的鱼类非常多，它们大多都是生活在海水中的海鱼，因为这些鱼体内有寄生虫的概率较小，用于制作生鱼片不容易对人体造成伤害，我们生活中常见的生鱼片食材有三文鱼、金枪鱼、鲷鱼、鲽鱼等等。
吃生鱼片有一定的风险
即便是海鱼也无法保证体内完全没有寄生虫，因此吃生鱼片或多或少都有一些感染寄生虫的风险，我们在食用生鱼片之前可以将食材放入-4℃的环境中低温消毒，这样可杀死鱼内的寄生虫，更好的保障我们的身体健康。
七、生鱼片什么鱼最好？
金枪鱼最好。
金枪鱼是生鱼片的宠儿，每年都有天价金枪鱼被卖出的新闻，这种鱼之所以能卖出天价和其本身的肉质有着不可分离的关系，这种鱼的肉非常厚实，而且吃起来鲜味较重，对于生鱼片爱好者来说是难得的美味。
八、有鱼籽的生鱼片叫什么？
那种鱼子叫希鲮鱼，有红的和黄的。
外表看起来是上面一层鱼皮，中间一点点鱼肉，下面一大坨鱼籽，咬起来有爆珠感又不像三文鱼一样偏腻。
其实希鲮鱼不是一种鱼，这种刺身是合成出来的。
一般来说红希鲮鱼是淡水鱼籽加青鱼鱼片压制而成，黄色的是多春鱼籽加鲱鱼做的，材料是天然的，但是成品都是人工做出来的。
不过营养价值一样很高，老年人要少吃，有很高的胆固醇。
日本刺身特点：
刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。
刺身最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼。常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、腈花鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。
刺身的佐料主要有酱油、山葵泥或山葵膏（浅绿色，类似芥末），还有醋、姜末、萝卜泥和酒（一种“煎酒”）。
刺身的器皿用浅盘，漆器、瓷器、竹编或陶器均可，形状有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等。
刺身造型多以山、川、船、岛为图案，并以三、五、七单数摆列。
刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加热处理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就取此法；炭火烘烤：将鲔鱼腹肉经炭火略为烘烤（鱼腹油脂经过烘烤而散发出香味），再浸入冰中，取出切片而成；热水浸烫：生鲜鱼肉以热水略烫以后，浸入冰水中急速冷却，取出切片，即会表面熟、内部生，这样的口感与味道，自然是另一种感觉。
九、淡水鱼养殖鱼价最高什么鱼
养殖业一直是中国经济中重要的支柱之一。其中，淡水鱼养殖作为养殖业的重要组成部分，备受关注。淡水鱼养殖是指在淡水环境中，通过人工饲养，提供适宜的生长环境，培育出高质量的鱼类。
淡水鱼养殖的目的往往是为了获得高价值的鱼类产品。在淡水鱼养殖业中，有许多种类的鱼类可以选择。那么，淡水鱼养殖中，鱼价最高的是哪一种鱼呢？让我们来探讨一下。
1. 金线鱼
金线鱼是淡水鱼养殖业中非常受欢迎的品种之一。它的肉质鲜美，味道鲜美，而且富含营养价值。金线鱼具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。
由于金线鱼的养殖过程要求比较复杂，所以养殖成本比较高。因此，金线鱼的市场价格一直维持在较高的水平。特别是在一些饲料养殖基地，金线鱼的市场需求量非常大，价格也相对较高。
2. 黄颡鱼
黄颡鱼是淡水鱼养殖中另一种价格较高的鱼类。它的肉质细嫩，口感鲜美，营养价值较高。黄颡鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管有益，是一种可口又健康的食材。
黄颡鱼的饲养方法相对简单，适应性强，因此深受养殖户的喜爱。随着对黄颡鱼的需求逐渐增加，黄颡鱼市场价格也在不断攀升。
3. 鲈鱼
鲈鱼是淡水鱼养殖业中鱼价较高的一种。鲈鱼肉质细腻，富有弹性，味道鲜美。它含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体发育和免疫力提升有着重要作用。
鲈鱼的养殖条件相对较为苛刻，需要有适宜的水质和温度，以及合理的饲养管理。由于养殖技术要求较高，鲈鱼的市场供应相对较少，价格也较高。
4. 黑鱼
黑鱼是我国南方地区的一种特色鱼类，也是淡水鱼养殖中价格较高的品种之一。黑鱼肉质细腻、鲜嫩，营养丰富。它富含的不饱和脂肪酸和微量元素对人体健康非常有益。
黑鱼适应性较强，生长速度快，养殖难度相对较低。但是，由于黑鱼的市场需求量较大，供应相对紧张，导致其价格居高不下。
综上所述，淡水鱼养殖中价格最高的几种鱼类分别是金线鱼、黄颡鱼、鲈鱼和黑鱼。无论是养殖户还是消费者，对于这些高价值的鱼类都抱有很大的期望。希望在未来的发展中，淡水鱼养殖业能够进一步壮大，满足人们对高品质鱼类的需求。
这篇博客介绍了淡水鱼养殖业中价格最高的几种鱼类：金线鱼、黄颡鱼、鲈鱼和黑鱼。它们的肉质鲜美，营养丰富，并且养殖成本较高，因此市场价格相对较高。对于养殖户和消费者来说，这些高价值的鱼类都是非常受欢迎的。希望未来淡水鱼养殖业能够进一步发展，满足人们对高品质鱼类的需求。十、养殖什么鱼最贵淡水鱼
养殖什么鱼最贵？这是许多养鱼爱好者经常问的一个问题。淡水鱼是广大养鱼爱好者常见的鱼类选择之一，但并非所有淡水鱼的价格都相同。在本文中，我们将介绍一些养殖淡水鱼中最贵的品种，并探讨其养殖前景和市场价值。
1. 金龙鱼
金龙鱼是一种非常珍贵和高价值的淡水鱼。它们通常具有华丽的颜色和华丽的鳞片，使其成为许多鱼缸爱好者的梦想之一。金龙鱼的价格取决于其尺寸、颜色和罕见程度。
在养殖金龙鱼之前，您需要提供适宜的水质环境和良好的饲养条件。金龙鱼对水质要求较高，需要定期检测和维护水质参数，例如温度、PH值和氨、硝酸盐含量等。此外，金龙鱼是肉食性鱼类，需要提供高质量的饵料，如鱼饵、鱼肉和对虾等。
在市场上，金龙鱼的价格可以达到数千元人民币甚至更高。这使得养殖金龙鱼成为一种高回报的行业，吸引了不少投资者和养殖爱好者的关注。
2. 红龙鱼
红龙鱼是另一种备受追捧的淡水鱼。它们以其丰富多彩的鳞片和鲜艳的颜色而闻名，特别是在亚洲地区。红龙鱼的价格因其血统和外观而异，红龙鱼血统越纯正，价格越高。
红龙鱼的养殖需要专业知识和经验。它们对水质和饲养条件非常敏感，需要稳定的水温和适当的饵料。红龙鱼通常被养在特制的鱼缸中，以维持水质的稳定。有些养殖者甚至会购买专门的过滤系统来提供最佳的饲养环境。
然而，由于红龙鱼的市场需求高涨，其价格也相应上涨。一只品相优良的红龙鱼可能售价过万，因此养殖红龙鱼可能带来可观的利润。
3. 大吉岭鳉
大吉岭鳉是一种罕见而受欢迎的淡水鱼。它们通常与高山地区的清澈水源相关联，并以其特殊的外观和觅食方式而知名。大吉岭鳉的价格较高，因其稀缺性以及许多鱼缸爱好者对其的兴趣。
养殖大吉岭鳉需要模拟其天然生境，并提供适宜的水温和食物。它们是食草性鱼类，主要以浮游生物和水草为食。为了保持其饲养环境的稳定和健康，饲养者需要定期清洁鱼缸并定期更换水源。
由于市场上大吉岭鳉的供应稀缺，其价格较高。其稀有性和独特性使得养殖大吉岭鳉成为一个有前景的投资选择。
4. 孔雀鱼
孔雀鱼是一种美丽而受欢迎的淡水鱼。它们以其独特的颜色和华丽的鳍而受到鱼缸爱好者的喜爱。孔雀鱼的价格因其尺寸、品种和鳞片的颜色而异。
孔雀鱼的养殖相对容易，适合初学者。它们对水质要求不高，能够适应较宽的温度范围。然而，一些品种的孔雀鱼可能对饵料类型有所偏好，因此饲养者需要选择适合的饵料以满足其营养需求。
市场上，孔雀鱼价格各异，一些珍稀品种的孔雀鱼甚至可以以较高的价格售出。因此，养殖孔雀鱼可以成为一项有利可图的业务。
5. 斑马鱼
斑马鱼是淡水鱼中非常受欢迎的品种之一。它们小巧可爱，具有黑白相间的条纹，适合放置在小型鱼缸中。虽然斑马鱼的价格较为平均，但某些稀有的变种和品种可能会售出较高的价格。
斑马鱼的养殖相对简单，适合初学者。它们对水质要求不高，能够适应较广泛的水温和饵料类型。然而，饲养者需要注意斑马鱼的群体养殖，因为它们是群居鱼类，需要与同类相处。
总体而言，淡水鱼中有一些品种价格较高，提供了投资和养殖的机会。然而，无论您选择哪种淡水鱼进行养殖，都需要投入时间和精力进行恰当的养殖管理，以确保鱼类的健康和快乐。