一、如何做淡水鱼干好吃？
1、准备食材：干白条鱼500克，生姜4片，蒜瓣4粒，豆瓣酱适量，食用油适量，盐适量，辣椒面适量，黄酒适量。
2、干的白条鱼洗干净，沥干水，然后从中间切段，一分为二备用。
3、生姜洗净切碎和蒜瓣洗净切碎备用。
4、开火，锅里放油，冷油锅摆放沥干水的白条鱼，火开小点，让白条鱼在锅里煎。
5、煎的鱼，变的黄黄的，就可以翻一个面，在继续煎，也煎的黄黄的。
6、煎到鱼的两面都黄黄的，就可以放入黄酒、辣椒面、豆瓣酱、蒜粒、生姜、盐和酱油一起翻炒入味。
7、然后在放入水焖一下，水不需要放入太多，因为煎的时候白条鱼已经熟了，放点水焖一下更入味。
8、等到水干的时候，就可以起锅装盘了。
二、如何做乌龟吃的小鱼干？
小鱼做成鱼干的话， 应该是有很多方法的， 夏天大太阳的话， 可以直接晒干， 另外可以用烘干方法也是可以的。 小鱼的乌龟最好的饲料。
杀鱼：去鳞—去腮—去肚—去血丝—去骨（也可以让鱼档老板清干净），将鱼清洗干净 这个方法可以参考，但是给乌龟吃的不能放盐。
三、鲍鱼干墨鱼干煲汤的做法？
鲍鱼干墨鱼干加红枣枸杞煲排骨汤好吃
四、黄瓜鱼干汤的做法？
材料： 鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头（拍碎）、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。 做法：
1 将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。
2 青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。
3 烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可
五、墨鱼干汤的做法？
步骤1，准备：墨鱼用剪刀剪成细条，然后用开水泡半个小时以上；姜切丝，肉切小片或丝(肥瘦分开)。
步骤 2，1.热锅下少许油，放入肥肉煸出油，放入姜丝翻炒10s；
2.加入瘦肉，炒至瘦肉完全变色；
3.加入泡好的墨鱼条，翻炒半分钟；
4.加入适量水、盐和白胡椒粉，烧开；
5.装入合适容器中，放在电饭煲中跟饭一起蒸，饭熟了汤也好了。
六、乌鱼干汤的做法？
主料:乌鱼500克，猪脚一只。
辅料:姜2片，盐适量，水1200毫升
步骤1
乌鱼干切出100克温水泡发，猪脚剁寸段，姜切两片；
步骤2
将乌鱼干，猪脚，姜片，水放入锅中，盖上锅盖，启动【煲靓汤】或者【大骨汤】功能键
步骤3
烹饪结束后撒适量盐即可出锅。
七、鳗鱼干怎么吃鳗鱼干的吃法？
主料：鳗鱼干 配料：白菜嫩心，香菜段。 调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作：
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
八、鲍鱼干煲汤的做法？
食材准备：白榄适量、干鲍鱼4个、干瑶柱2个、红萝卜2根、猪骨一根、水适量 。
注：
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
步骤——
1、白榄切开一半；
2、干鲍鱼提前两天浸泡；
3、猪骨过水洗干净；
4、干瑶柱提前一个小时浸泡；
5、红萝卜切块；
6、放入适量的水（水要没过所有材料），把全部材料放紧砂锅里大火翻滚后改小火煲两个小时即可；
7、炖两小时左右放一勺盐，关火即可食用。
九、大地鱼干云吞汤的做法？
食材：猪筒骨、鸡架、大地鱼干、虾米、胡椒粒、盐、白糖、姜葱、料酒、
做法：
1、把买回来的猪筒骨，清洗干净，把鸡架上附带的内脏处理干净，放入大盆中，加入适量的清水，浸泡两三个小时，中途要勤换水，泡出血水。
2、把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，猪筒骨、鸡架泡出血水后，清洗干净，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇去浮沫，焯好水后捞出来冲洗干净备用。
3、把大地鱼干切成小块，放进锅里中火炒香，炒出香味后，盛出来备用，把虾米洗干净，沥干水分，同样倒进锅里中火炒香盛出备用。
4、准备一个大不锈钢锅或者不锈钢桶，把猪筒骨、鸡架放进去、加入适量的清水，放入姜片、胡椒粒，大火烧开，把表面的浮沫撇去，转小火熬制3个小时。
5、把大地鱼干和虾米用稀布包住，有装香料用的布袋更好，装进去绑紧即可，我家里没有了，就只能用稀布包了，骨头熬制时间到后，放进去把火力再调小一点，保持烫面微沸的状态，再熬制2个小时左右。
6、最后放入盐、白糖调味即可，美味鲜浓的云吞汤底料就熬成了，云吞下好后，放入紫菜、葱花、香菜等，馄饨捞入碗中，再放入熬制好的云吞汤底，太美味了。
十、小银鱼干汤的做法？
主料：干银鱼 50 克，鸡胸肉200克，豆腐 200 克，鸡蛋
1 个，配料：生姜 1 小块，淀粉 适量调料：酱油 1 小匙，高汤 15 大匙，料酒 1/2大匙，胡椒粉 1 小匙，精盐
2 小匙做法步骤：
1、干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末；豆腐切块；
2、炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内；
3、炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时下豆腐五分钟取出倒入砂锅中；
4、砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。