一、脆皖鱼是海鱼还是淡水鱼？
（1）脆皖鱼一般属于淡水鱼，通常又可以将它成为脆肉鲩，不过它并非是新的物种，在生物学意义上，它仍然属于草鱼。
（2）虽然它的外形比较草鱼，不过在烹饪技巧上一般不宜采用烹饪草鱼的方法，如果采用烹饪草鱼的方法，在食用的时候，其口感类似于橡胶，而且煮不烂、嚼不动，很难用筷子戳进去。
二、脆皖鱼简单好吃的做法？
脆皖鱼汤
材料：生姜，鸡精，料酒，金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞。
做法：
1、生姜，鸡精，料酒把鱼腌上。
2、将鱼放入汤锅中，加入清水，放入 金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞。
3、大火煲汤，30分钟就可以。
4、放少许即可。
三、脆皖鱼最正宗的做法？
食材明细
鲩鱼片300克、生姜1块、泡椒适量、红彩椒1个、盐2克、油适量、酱油2汤匙、淀粉少许、胡椒粉少许、白糖少许
脆皖鱼最正宗的做法
1、备好热炒鲜露，挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻
2、菜椒洗净切丝，泡椒对半切开
3、热锅倒油，下泡椒煸炒一会
4、倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻
5、炒至鱼片表面焦黄色，调入热炒鲜露、少许糖提鲜
6、倒入辣椒丝，翻炒均匀即可
四、脆皖鱼是青鱼吗？
1、产地区别：青鱼和脆肉鲩的产地也是有差异的。青鱼在我国很多省份都有分布，特别是在长江流域南边的一些省份。而脆肉鲩则是原产在广东省的一种鱼。
2、生活环境区别：青鱼和脆肉鲩虽然总体来看都生活在淡水之中，但二者具体的生活环境还是有差异的。脆肉鲩是一种特殊的草鱼，因为它们是利用水库里的矿泉水养殖的，并且所吃的基本都是优质饲料，而青鱼则不是如此。
五、脆皖鱼怎么做好吃？
简单。但是真的好吃。鱼事先要略腌，水开了再蒸鱼，使用蒸鱼豉油，一熟就好。就这么几个注意点清蒸皖鱼材料：鱼一条；葱丝、姜丝、红绿辣椒丝、香菜少许；食用油；李锦记蒸鱼豉油步骤：
1、将鱼去鳞及内脏，洗净。在鱼身两面划数刀，并摸上食用油。备用。
2、姜丝、葱丝一部分塞入鱼腹。将鱼放入蒸盘中，上锅。
3、冷水开始，大火蒸10－12分钟。
4、将余下的姜丝、葱丝放入油中炒至微黄及洋溢香气，倒入蒸鱼豉油和适量水、红绿辣椒丝、香菜，一同煮沸。
5、蒸好的鱼上盘，将4的料汁浇在鱼上即可通常，广东人是这样蒸鱼的：1、将鱼去鳞及内脏，洗净。2、内外抹盐，鱼腹添少许姜丝，上锅清蒸；清蒸的火候至关重要，通常是8分钟，或者用筷子刚好可以插透。以鱼脊椎骨上血气尚存为最佳。3、在蒸鱼的同时文火烧沸2两左右花生油。4、待鱼出锅后，倒味极鲜酱油，撒上葱丝、姜丝，滚油浇淋。成活
六、脆皖鱼什么季节最好吃？
脆肉鲩属于人工养殖，没有季节限制，全年无限制上市，但是一般是3-5斤左右才会卖，酒店吃火锅可以见到。
中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年，如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。大多数脆肉鲩的养殖户都是买回养殖2年的鲩鱼来培养脆肉鲩的。
七、中山脆皖鱼哪家最好吃？
中山脆皖鱼是一道当地的特色美食，有许多饭店和餐厅都提供这道菜。但是，哪家最好吃取决于您的个人口味和偏好。以下是一些受欢迎的餐厅和饭店，您可以根据自己的喜好选择:
1. 红日饭店：这是一家位于东升镇的知名饭店，以脆皖鱼这道菜而闻名。他们的脆皖鱼肉质鲜美，口感清脆，深受食客们的喜爱。
2. 中山美食广场：这是一处集中了多个当地特色美食的广场，其中也包括了脆皖鱼这道菜。这里的脆皖鱼口感细腻，味道浓郁，价格也相对实惠。
3. 东升镇脆皖鱼庄：这是一家位于东升镇的餐厅，以脆皖鱼这道菜为主要特色。他们的脆皖鱼肉质鲜嫩，口感爽口，味道十分鲜美。
无论您选择哪家餐厅，都要记得品尝中山脆皖鱼这道特色美食，享受其中的美好。
八、脆皖鱼有毒吗？
沒有，脆肉鲩是一种体型比较大的鱼类，其中是是没有刺的，因为脆肉鲩的生存环境和其饮食习惯，所以导致了出现脆肉鲩没有发育出鱼刺的情况，这样的脆肉鲩的口感是比较好的，脆嫩爽口，也不要担心鱼刺的问题，适用人群比较广泛。
九、苏草鱼是脆皖鱼吗？
苏草鱼是脆皖鱼。
脆皖鱼又叫脆肉鲩原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。
需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。
十、脆皖鱼火锅怎么做好吃？
原料准备
脆鲩鱼、盐、油、姜、蒜、料酒、大葱
脆鲩鱼火锅的做法
1、脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状。
2、热油锅，蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒主要是去腥，加入少许料酒，翻炒几下即可。
3、葱切段，深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块，煮.-5分钟即可食用。
也可以只翻炒一部分脆鲩鱼块，这部分只为给火锅调味用，留大部分，在第一锅吃完后，根据自己需求在将切好的脆鲩鱼肉吃多少放多少，随吃随放，还可以准备一些其他丸子、蔬菜等汤食。