多味鱼黑皮和白皮的差别

你说的是多宝鱼的颜色区别吧，代表品种不同。

浅褐色或者白色的鱼是多宝鱼，而通体黑色的鱼是左口鱼。左口鱼的外形跟多宝鱼极为相似，使得很多人在购买的时候容易出错。多宝鱼也叫做大菱鲆鱼，是一种具有高营养价值和经济价值的鱼。鱼肉中含有丰富的胶质蛋白，具有滋润皮肤、美容养颜的功效，经常食用还能起到补肾健脑、滋补身体以及提高人体免疫力的作用。

区分多宝鱼和左口鱼的方法比较简单。多宝鱼身体扁平近似圆形，左口鱼则偏扁，而且多宝鱼颜色较浅，多数呈现淡褐色，左口颜色较深，近似于黑色。在选购多宝鱼得时候，可以根据多宝鱼得眼睛、鱼鳃、鱼肉等方面来判断多宝鱼的新鲜度。新鲜多宝鱼有眼睛的那一侧呈现青褐色，无眼的一侧呈白色，而且鱼的眼睛饱满凸出、角膜透明清亮。如果眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血则说明多宝鱼已经不新鲜了。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，而不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液散发一种腥臭味。新鲜多宝鱼的鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，且没有异味。而不新鲜多宝鱼的鱼肉略显松散，指压后凹陷消失得较慢，并带有腥臭味。