一、对虾和基围虾的区别是什么？
人们一般所说的基围虾是斑节虾。它的壳较硬，有明显的黄红色条纹，个子偏小，口感脆甜，额头上无刺(虾枪)，而对虾外表与斑节虾相似，但它个头肥大，额头上有刺，虾肉组织发硬，口感不如基围虾，且无甜味。
如何辨别明虾和基围虾：
1、基围虾
新对虾俗称麻虾、基围虾，民间叫基围虾的多一些。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。市场上有些js用白虾（明虾）冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了。
2、对虾
节肢动物，身体长15－20厘米，甲壳薄而透明。第二对触角上的须很长。肉味鲜美，是我国的特产之一。主要产在黄海和渤海湾中。过去市场上常成对出售，所以叫对虾。也叫明虾。
对虾是十足目对虾总科对虾科的1属。全世界共有28种，美洲大西洋岸有7种，太平洋岸6种，印度-西太平洋共14种，太平洋及地中海1种，西非1种。中国有10种，栖于热带、亚热带浅海。对虾属个体大，通称大虾。雌性成长个体体长一般16～22厘米，重约50～80克，最大的可达30厘米，重250克；雄性较小，体长13～18厘米，重30～50克。中国北方常成对出售，故称对虾。
3、两者的区别：
（1）对虾外表与斑节虾相似，但它个头肥大，额头上有刺，虾肉组织发硬，口感不如基围虾，且无甜味。草虾与白虾外形相似，草虾颜色深青，外皮较硬，而白虾颜色灰暗，个大皮薄，且无明显的条纹，不脆不甜。至于沙虾，即常说的大头虾，虾须粗壮，虾头尾较小，外形不像斑节虾。
（2）“基围”即指在近海的箱口养殖方式。但是，人们一般所说的基围虾不是白虾，而应是斑节虾。它的壳较硬，有明显的黄红色条纹，个子偏小，口感脆甜，额头上无刺(虾枪)，市场价格约在100元至200元左右。基围虾可在10℃左右的水温存活，由于受生长期和封海期的限制，一般在11月至来年4月价格偏高。
二、如何区分基围虾和对虾？
首先呢，基围虾并不是特指一种虾，而是指在基围里养殖的虾――基围是南方的一种海坝形式。不过因为在基围里养殖最早也最多的是刀额新对虾，所以一般来说默认刀额新对虾就是基围虾。
但是你从名字也能看出来的，刀额新对虾，本来也是一种对虾。实际上，真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科里的这些虾都可以被称为对虾，市面上常见的有中国对虾，南美白对虾，基围虾（刀额新对虾），日本对虾还有斑节对虾这些。
其中前三者――中国对虾，南美白对虾，基围虾相互之间比较容易被混淆。
要区分基围虾和其他两种对虾，其实不难，只要看两个部位就可以：
一个是虾头上的刺，正式名称叫做额剑。中国对虾和南美白对虾的额剑有一个明显的特点在于，它的上下两边都有刺。而基围虾只有上边有刺，这就像大刀，只有一边开刃，所以基围虾又叫刀额新对虾，这个刀额就是这么来的：
再一个是看体色。中国对虾颜色比较深，一般来说呈现青灰色（母的）或者黄灰色（公的）。南美白对虾虾体颜色比较淡，而且虾脚是白色的，所以又叫白脚虾。
基围虾和他们不同，基围虾的虾脚是有一丝红色的，所以又叫红脚虾。
搞清楚这两点基本就能区分出基围虾和其他虾了。至于你问题中放的几张图，前两张都做熟了，我认不出（苦笑不得），最后一张是黑虎虾，也就是斑节对虾。这种虾体色、大小都和基围虾完全不同，应该不会误认吧。
在所有的海虾中，对虾的味道比较鲜美。由于
在所有的海虾中，对虾的味道比较鲜美。由于
中国对虾
人工养殖
南美白对虾
三、一斤基围虾大概多少只？
一斤基围虾大概有30只到40只之间。
1、25只左右，一斤等于500克，一只普通基围虾大小在20克左右。
2、刀额新对虾俗称泥虾、麻虾、花虎虾、虎虾、砂虾、红爪虾、卢虾，商业上称基围虾。
3、属节肢动物门、甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科。最大体长可达19cm。近岸浅海虾类，它具有杂食性强、广温、广盐和生长迅速、抗病害能力强等优点，而且能耐低氧，具有潜底习性。因壳薄体肥，肉嫩味美能活体销售而深受消费者青睐。是目前海虾淡养的优良品种。
刀额新对虾（基围虾），俗称沙虾、泥虾，分类上隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属。刀额新对虾在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值。
保存：
可能你会有这样的感觉，刚从超市买回家的基围虾，不一会儿就晕过去了，其实它可能已经死翘翘了哦尤其是夏季，气温太高了，基围虾离开水之后就很难存活，为了避免刚买的基围虾半路死了，你可以用一些冰块冰冻基围虾。到家之后没有时间立马清洗基围虾，你可以先养着。
1、保存基围虾，首先要将虾简单处理一下，剪掉虾须，然后将基围虾装在某个玻璃瓶里，加入水没过基围虾即可。
2、你可以直接将基围虾装在水盘中，然后放入冰箱冷藏，这样也能保鲜。但最好尽快食用啦，吃的时候一定要将基围虾煮熟哦，做好不要做成醉虾。