对虾和基围虾的区别是什么?

养殖吧 2023-01-10 08:23 编辑:admin 235阅读

一、对虾和基围虾的区别是什么?

人们一般所说的基围虾是斑节虾。它的壳较硬,有明显的黄红色条纹,个子偏小,口感脆甜,额头上无刺(虾枪),而对虾外表与斑节虾相似,但它个头肥大,额头上有刺,虾肉组织发硬,口感不如基围虾,且无甜味。

如何辨别明虾和基围虾:

1、基围虾

新对虾俗称麻虾、基围虾,民间叫基围虾的多一些。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的,其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾,但它的壳比对虾软,体形没有对虾大,一般如中指大小,广东沿海的河口海区产量较高,且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色,成虾(6cm以上)呈浅啡黄色,身体布满密集的浅褐色点。市场上有些js用白虾(明虾)冒充基围虾,挑选时候应该注意:一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了。 

2、对虾 

节肢动物,身体长15-20厘米,甲壳薄而透明。第二对触角上的须很长。肉味鲜美,是我国的特产之一。主要产在黄海和渤海湾中。过去市场上常成对出售,所以叫对虾。也叫明虾。 

对虾是十足目对虾总科对虾科的1属。全世界共有28种,美洲大西洋岸有7种,太平洋岸6种,印度-西太平洋共14种,太平洋及地中海1种,西非1种。中国有10种,栖于热带、亚热带浅海。对虾属个体大,通称大虾。雌性成长个体体长一般16~22厘米,重约50~80克,最大的可达30厘米,重250克;雄性较小,体长13~18厘米,重30~50克。中国北方常成对出售,故称对虾。 

3、两者的区别:

(1)对虾外表与斑节虾相似,但它个头肥大,额头上有刺,虾肉组织发硬,口感不如基围虾,且无甜味。草虾与白虾外形相似,草虾颜色深青,外皮较硬,而白虾颜色灰暗,个大皮薄,且无明显的条纹,不脆不甜。至于沙虾,即常说的大头虾,虾须粗壮,虾头尾较小,外形不像斑节虾。

(2)“基围”即指在近海的箱口养殖方式。但是,人们一般所说的基围虾不是白虾,而应是斑节虾。它的壳较硬,有明显的黄红色条纹,个子偏小,口感脆甜,额头上无刺(虾枪),市场价格约在100元至200元左右。基围虾可在10℃左右的水温存活,由于受生长期和封海期的限制,一般在11月至来年4月价格偏高。

二、如何区分基围虾和对虾?

首先呢,基围虾并不是特指一种虾,而是指在基围里养殖的虾――基围是南方的一种海坝形式。不过因为在基围里养殖最早也最多的是刀额新对虾,所以一般来说默认刀额新对虾就是基围虾。

但是你从名字也能看出来的,刀额新对虾,本来也是一种对虾。实际上,真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科里的这些虾都可以被称为对虾,市面上常见的有中国对虾,南美白对虾,基围虾(刀额新对虾),日本对虾还有斑节对虾这些。

其中前三者――中国对虾,南美白对虾,基围虾相互之间比较容易被混淆。

要区分基围虾和其他两种对虾,其实不难,只要看两个部位就可以:

一个是虾头上的刺,正式名称叫做额剑。中国对虾和南美白对虾的额剑有一个明显的特点在于,它的上下两边都有刺。而基围虾只有上边有刺,这就像大刀,只有一边开刃,所以基围虾又叫刀额新对虾,这个刀额就是这么来的:

再一个是看体色。中国对虾颜色比较深,一般来说呈现青灰色(母的)或者黄灰色(公的)。南美白对虾虾体颜色比较淡,而且虾脚是白色的,所以又叫白脚虾。

基围虾和他们不同,基围虾的虾脚是有一丝红色的,所以又叫红脚虾。

搞清楚这两点基本就能区分出基围虾和其他虾了。至于你问题中放的几张图,前两张都做熟了,我认不出(苦笑不得),最后一张是黑虎虾,也就是斑节对虾。这种虾体色、大小都和基围虾完全不同,应该不会误认吧。

在所有的海虾中,对虾的味道比较鲜美。由于

在所有的海虾中,对虾的味道比较鲜美。由于

中国对虾

人工养殖

南美白对虾

三、一斤基围虾大概多少只?

一斤基围虾大概有30只到40只之间。

1、25只左右,一斤等于500克,一只普通基围虾大小在20克左右。

2、刀额新对虾俗称泥虾、麻虾、花虎虾、虎虾、砂虾、红爪虾、卢虾,商业上称基围虾。

3、属节肢动物门、甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科。最大体长可达19cm。近岸浅海虾类,它具有杂食性强、广温、广盐和生长迅速、抗病害能力强等优点,而且能耐低氧,具有潜底习性。因壳薄体肥,肉嫩味美能活体销售而深受消费者青睐。是目前海虾淡养的优良品种。

刀额新对虾(基围虾),俗称沙虾、泥虾,分类上隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属。刀额新对虾在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海,其味道鲜美,具有较高的经济价值。

保存:

可能你会有这样的感觉,刚从超市买回家的基围虾,不一会儿就晕过去了,其实它可能已经死翘翘了哦尤其是夏季,气温太高了,基围虾离开水之后就很难存活,为了避免刚买的基围虾半路死了,你可以用一些冰块冰冻基围虾。到家之后没有时间立马清洗基围虾,你可以先养着。

1、保存基围虾,首先要将虾简单处理一下,剪掉虾须,然后将基围虾装在某个玻璃瓶里,加入水没过基围虾即可。

2、你可以直接将基围虾装在水盘中,然后放入冰箱冷藏,这样也能保鲜。但最好尽快食用啦,吃的时候一定要将基围虾煮熟哦,做好不要做成醉虾。