【专业回答】怎样区别河虾,基围虾和螺蛳虾

养殖吧 2023-03-19 16:53 编辑:admin 283阅读

一、【专业回答】怎样区别河虾,基围虾和螺蛳虾

虾也叫海米、开洋,主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾;对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。

虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐。虾的吃法多样,可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品。

≮功效≯

虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物

虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处

二、如何区分基围虾和对虾?

首先呢,基围虾并不是特指一种虾,而是指在基围里养殖的虾――基围是南方的一种海坝形式。不过因为在基围里养殖最早也最多的是刀额新对虾,所以一般来说默认刀额新对虾就是基围虾。

但是你从名字也能看出来的,刀额新对虾,本来也是一种对虾。实际上,真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科里的这些虾都可以被称为对虾,市面上常见的有中国对虾,南美白对虾,基围虾(刀额新对虾),日本对虾还有斑节对虾这些。

其中前三者――中国对虾,南美白对虾,基围虾相互之间比较容易被混淆。

要区分基围虾和其他两种对虾,其实不难,只要看两个部位就可以:

一个是虾头上的刺,正式名称叫做额剑。中国对虾和南美白对虾的额剑有一个明显的特点在于,它的上下两边都有刺。而基围虾只有上边有刺,这就像大刀,只有一边开刃,所以基围虾又叫刀额新对虾,这个刀额就是这么来的:

再一个是看体色。中国对虾颜色比较深,一般来说呈现青灰色(母的)或者黄灰色(公的)。南美白对虾虾体颜色比较淡,而且虾脚是白色的,所以又叫白脚虾。

基围虾和他们不同,基围虾的虾脚是有一丝红色的,所以又叫红脚虾。

搞清楚这两点基本就能区分出基围虾和其他虾了。至于你问题中放的几张图,前两张都做熟了,我认不出(苦笑不得),最后一张是黑虎虾,也就是斑节对虾。这种虾体色、大小都和基围虾完全不同,应该不会误认吧。

在所有的海虾中,对虾的味道比较鲜美。由于

在所有的海虾中,对虾的味道比较鲜美。由于

中国对虾

人工养殖

南美白对虾

三、请教辨别:海虾与河虾的具体区别?——特征!谢谢!

海虾以白虾为主要品种,河虾以沼虾为主要品种,它们都属于长臂虾科,外形非常相似,但其滋味和质感却颇有差别,因此市场价格也相差较大。

白虾又名晃虾、江秃、迎春虾,全身披以甲壳,腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面,有两条较短的细须,身体白色透明,微有蓝色或红色小斑点,外壳很薄,但比较硬,虾身略呈侧扁,壳脊略呈棱边。

沼虾又名青虾、柴虾,全身也披以甲壳,但步足前有螯,呈钳状,特别是第二对步足非常粗大,其长度超过体长的2倍以上,并强壮有力,可用来攻击和防御敌害。虾体呈青绿色,带有棕色斑纹,外壳很薄而且较软,虾身呈圆柱形,壳脊圆润状。虾肉呈半透明玉色,烹调后双白虾晶莹明亮,口感更富于弹性和滑爽肥嫩。

另外,沼虾头胸部宽大,与身体之比大于白虾。虾胸也远比白虾丰满肥腴。