鲫鱼是什么鱼 鲫鱼是什么呢

养殖吧 2023-01-08 01:40 编辑:admin 281阅读

一、鲫鱼是什么鱼 鲫鱼是什么呢

1、鲫鱼俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。

2、鲫鱼是生活在淡水中的杂食性鱼,体态丰腴,水中穿梭游动的姿态优美。鲫鱼的生活层次属底层鱼类。一般情况下,都在水下游动、觅食、栖息。在气温、水温较时,也会到水的中下层、中上层游动、觅食。

3、鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最为肥美,为我国重要食用鱼类之一。

4、最大体长约30厘米,栖息深度为0~20米,无毒,经济型食用鱼类,物美价廉。多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带,其中洱海鲫鱼较为出名。

二、鲫鱼有哪些营养功效和选购技巧

鲫鱼有哪些营养功效吗?你想知道怎么选鲫鱼才好吃吗?下面,我来为你介绍鲫鱼的营养功效和选购技巧。

鲫鱼营养价值 鲫鱼营养丰富,它的蛋白质含量为17%,脂肪为2.7%,还含有丰富的碳水化合物、谷氨酸、天冬氨酸。此外,鲫鱼还含有维生素B1、维生素B2、钙、磷等成分。

鲫鱼的营养价值非常高。其肉中含有丰富的水溶性蛋白质、蛋白酶和人体必需的各种氨基酸。鱼油中含有大量的维生素A和不饱和脂肪酸等,这些物质可改善心脑血管功能,降低血液黏稠度,促进血液循环。

鲫鱼血有增强人体抗病防老的作用。研究发现,从鲫鱼组织中分离出一种具有刺激生长作用的物质,可促进生长。鲫鱼还含有类似性激素作用的物质,有促进性成熟的作用。

鲫鱼的功效与作用 1.增强抗病能力

肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

鲫鱼的选购技巧 新鲜的鲫鱼,其眼睛是凸的,而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的,这样的鲫鱼不便购买。

新鲜鲫鱼的眼球黑白分明,不新鲜的鲫鱼眼球浑浊,看起来黑白不分,建议不要购买。

体型过大的鲫鱼不要购买,不容易煮熟,还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。

对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎,选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的,这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。

鲫鱼的食用搭配宜忌 宜与鲫鱼搭配的食材

鲫鱼+薄荷

可治小儿久咳

鲫鱼+豆腐

清心润肺健脾利胃

鲫鱼+绿豆芽

通乳汁

鲫鱼+黄豆芽

通乳汁

鲫鱼+木耳

补充核酸抗老化

鲫鱼+花生

有利于吸收营养

忌与鲫鱼搭配的食材

鲫鱼+芥末酱

身体不适

鲫鱼+猪小排

影响营养素的吸收

鲫鱼+芥菜

引起水肿

鲫鱼+猪大排

影响营养素的吸收

鲫鱼+山药

同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

鲫鱼+乌鸡

中毒

鲫鱼+猪肝

一起吃具有刺激作用,疮痈热病者忌食

鲫鱼+火腿

滞气

鲫鱼+五花肉

滞气

鲫鱼+排骨

滞气

鲫鱼+猪肉

二者起生化反应,不利于健康

鲫鱼+蜂蜜

同食会中毒。

鲫鱼+冬瓜

三、鲫鱼的做法清炖鲫鱼

主料:鲫鱼1条,姜1小块,葱2根,红辣椒1小块。

辅料:盐适量,生抽1勺。

清炖鲫鱼的做法步骤如下:

1、鲫鱼一条。

2、鲫鱼去鳞,去腮,用剪刀剪开肚子,去除里面的内脏。注意腹壁上的那层黑膜一定要去掉。

3、鲫鱼洗干净,控干水,两边各划三下斜刀,剁掉鱼尾巴。

4、处理好的鲫鱼码在盘子里,两面各撒一点点细盐,肚子里也撒一点,不要多了,后面还要淋生抽,会太咸的。

5、姜一小块去皮洗干净,切片。

6、鱼肚子里塞几片姜,斜刀里各塞一片姜。

7、大锅放入适量水,放上蒸架,大火烧开。

8、水烧开后,放上鱼,盖上锅盖,大火蒸七八分钟。

9、蒸鱼的时候,准备一点葱,一小段红辣椒切丝。

10、蒸到8分钟左右时,撒下葱段,红辣椒丝,淋上一勺生抽,动作要快。盖上锅盖,再蒸一分钟。关火。

11、鱼蒸好了,可以开吃了。

四、鲫鱼的来源

鲫鱼(鲤科)Carassius auratus

[地方名]鲫瓜子、鲋鱼、鲫拐子、朝鱼、刀子鱼、鲫壳子。

[形态特征]一般体长15~20厘米。体侧扁而高,体较厚,腹部圆。头短小,吻钝。无须。鳃耙长,鳃丝细长。下咽齿一行,扁片形。鳞片大。侧线微弯。背鳍长,外缘较平直。背鳍、臀鳍第3根硬刺较强,后缘有锯齿。胸鳍末端可达腹鳍起点。尾鳍深叉形。一般体背面灰黑色,腹面银灰色,各鳍条灰白色。因生长水域不同,体色深浅有差异。

[产地、产季]全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美。

[经济价值]为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼氽冬瓜,鲫鱼熬萝卜,不仅味道鲜美,而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。

鲫鱼为出口品种,其英文名为Crucian。输往地区:香港、澳门。出口口岸:广东、湖北、天津、江苏、浙江、上海、江西。