一、黑鲫鱼是什么品种，和白鲫鱼哪个好
黑鲫鱼为鲤科、鲫属鱼类，生活在水草繁茂的水体中，以底栖无脊椎动物、植物及碎屑、浮游生物为食。黑鲫体长约为162-237mm，体色黑褐色，腹部淡黄色，鱼鳍黑红色或黑灰色，腹膜银灰色至黑灰色。体侧扁而高，腹部圆润，背部隆起。头短小，吻端钝圆，眼睛位于头侧中轴上方，眼间隔宽为眼径1.94-2.39倍。口呈圆弧形，无须，鱼鳞呈圆形，侧线侧中位，近直线形。
一、黑鲫鱼是什么品种
1、黑鲫属于鲤科、鲫属鱼类，多生活在水草丛生的水体之中，主要以浮游生物、底栖无脊椎动物、植物和碎屑为食，在我国主要分布在额尔齐斯河流域。
2、黑鲫体长大约为162-237mm，体侧扁，鱼体短而高，背部隆起，腹部圆润。头部短小，吻钝圆。眼睛较大，位于头侧中轴上方，眼间隔宽为眼径的1.94-2.39倍。口前位，呈圆弧形，无须。鱼鳞为圆形，侧线侧中位，近直线形。体色呈黑褐色，腹部为淡黄色，鱼鳍为黑红色或黑灰色，腹膜为银灰色至黑灰色，虹彩为金黄色。
3、黑鲫背鳍基长，上缘圆凸，最后的硬刺粗大，后缘约有30个小锯齿。臀鳍第3硬刺后缘同样有锯齿，起点在背鳍后部鲭条的下方。胸鳍呈圆形，侧位而低，第3分枝鳍条最长。腹鳍位于腹部，达不到臀鳍，第1分枝鳍条最长。尾鳍呈浅叉形。
二、黑鲫鱼和白鲫鱼哪个好
白鲫鱼和黑鲫鱼均为鲫鱼，属于鲜美营养的食材，且二者的受众群体大同小异，因此无法明确何种鲫鱼更好，主要还是取决于个人口感以及喜好。白鲫鱼和黑鲫鱼的区别：
1、体色：白鲫鱼体色为银白色，而黑鲫鱼体色更深，颜色为黑褐色。
2、体型：白鲫鱼的体型较大，高而侧扁，黑鲫鱼的体型呈纺锤形，更为粗长。
3、侧线鳞：白鲫鱼一共有30-32个侧线鳞，而黑鲫鱼一共有28-30个侧线鳞。
二、黑鲫鱼和白鲫鱼有什么区别?
1，黑鲫鱼体色较深，白鲫体色银白。2，黑鲫体短而高，白鲫体型高大而侧扁。3，黑鲫头短小，吻钝，口端位，无须。白鲫头稍小，尾柄较细长。4，黑鲫背缘隆起。腹部圆 白鲫背部隆起较明显，似驼背。5，黑鲫是慈鲷科，白鲫是鲤科鱼。6黑鲫产地欧洲及我国新疆额尔齐斯河水系，白鲫产自日本后引入我国。
黑鲫是慈鲷科，原产非洲所以叫非洲鲫（黑鲫）。
白鲫是鲤科鱼，与非洲鲫是完全不同的两种鱼。
头部，非洲鲫的头比较大，白鲫显得小一些。
体形，成年的非洲鲫，身体看起来比白鲫丰肥得多。
写不下了去下面看吧。
三、烧鲫鱼汤黑鲫鱼好还是黄鲫鱼好
黄鲫鱼好。
烧鲫鱼汤黄鲫鱼好，因为黄鲫鱼生长的环境好，水质好，污染少，炖出来的鲫鱼汤都是甜甜的。黑鲫鱼大多数由人工养殖，生长环境不如黄鲫鱼，味道自然也不如黄鲫鱼。
鲫（学名：Carassiusauratus）是鲤科、鲫属鱼类，体长46.9-255毫米。
四、红烧黑鲫鱼的做法，秘制红烧黑鲫鱼怎么做好
主料
鲫鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
蒜瓣
6个
老抽
10ml
生抽
20ml
番茄沙司
20g
料酒
25ml
白糖
5g
水淀粉
适量
蛋液
少许
步骤
1.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
2.在鲫鱼两面身上划一字花刀。
3.然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
4.平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
5.不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7.加入番茄沙司。
8.把番茄沙司炒出香味。
9.放入煎至的鲫鱼。
10.加入适量的清水。
11.加入料酒。
12.加入老抽。
13.加入生抽。
14.加入白糖
15.大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
16.大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。
17.把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。
18.然后把汤汁浇在鱼身上即可。
小贴士
鲫鱼要用鲜活鲫鱼宰杀，味道才鲜美。
把鱼肚内黑膜洗净，再把鱼煎至微黄，这样鱼才不会有腥味。
五、一个河里的鲫鱼，为什么分黄背和黑背？
鲫鱼的鳞片会随着水质来改变颜色的！你养几天，自来水会把他们变成淡土黄色，这就是保护色。淤泥里出来的鲫鱼是黑色、清水出来的是白色或则淡青色、水草里出来的是金黄色