一、黄骨鱼和小鲢鱼哪个好？
答：黄骨鱼好。首先黄骨鱼贵，而小鲢鱼便宜；其次黄骨鱼的肉质鲜嫩，而小鲢鱼肉质没有那么的鲜美。
黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。杂食性，自然条件下以动物性饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。
二、黄骨鱼养殖技术？
池塘条件
黄骨鱼养殖时，要保证好池塘条件，池塘需保证水深在1.5米以上、池塘形状一般为长方形，长宽比一般为2～4∶1，采用泥沙质底，保证排灌方便、水量充足，提前用生石灰进行清塘消毒。
鱼苗投放
鱼塘每平米养鱼二尾，每亩可养1300尾鱼，可根据池塘大小放鱼苗，鱼苗投放应在天气晴朗时，可搭配其他鱼苗投放，黄骨鱼属于底栖杂食偏肉食性鱼类，可以和草鱼、鳊鱼、鳙鱼、翘嘴鲌等中上层鱼类混养。
喂养饲料
黄骨鱼为杂食性鱼类，人工养殖可喂绞碎的鱼、虾及软体动物，也可饲喂人工饲料（一般购买鱼饲料即可）。投喂时应注意“尽早开食、少喂多餐”，根据天气、水温、水质等情况科学投料。
日常管理
黄骨鱼对水质的要求较高，要保持水的透明度35至45厘米， PH值6.5-8，建议每月换水一次，在池塘中安装增氧机，定时清理池塘壁，增加水中的溶氧，避免或减少浮头，使黄骨鱼生长正常。
扩展资料
黄骨鱼营养价值：黄骨鱼中含有丰富的水分、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、灰分、维生素A、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾等人体所需的营养成分，可以给身体补充全面的营养物质。黄骨鱼富含铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，有利于生长发育。
三、黄骨鱼养殖技术？
步骤/方式1
池塘条件
黄骨鱼耐低氧性差， 对生态环境要求较高， 要选择水源充足、水质清新、注水排水方便的池塘， 并且要将池塘进水口用筛绢网过滤， 以防野杂鱼等生物攻击黄骨鱼。
步骤/方式2
饲料投喂
黄骨鱼入池后一周内， 主要摄食池中的浮游生物，等3~-5天后鱼苗开始驯化， 要投喂新鲜的野杂鱼肉糜，并用鳗鱼、甲鱼等饲料混合成面团状投入，每天早晚各为黄骨鱼添加一次。
步骤/方式3
日常管理
在养殖黄骨鱼的过程中，要根据温度逐渐加深水位，并且要每隔10天左右往池塘中注入一次新水，保证水中的氧气含量，另外要用生石灰对池底进行消毒，防止黄骨鱼生病。
四、黄骨鱼和塘角鱼区别？
答：主要区别。第一，科属不同，黄颡鱼是鲿科黄颡鱼属动物；而塘角鱼是鲇形目胡子鲶科动物。第二，鱼的大小不同，黄骨鱼个体小；而塘角鱼个别大。第三，鱼的价格和味道不同，黄骨鱼价格高味道好；塘角鱼价格便宜味道相对差一些。
塘鲺，鱼类，野生的不建议食用，学名胡子鲶，又称塘角鱼。在分类上属鲇形目、胡子鲶科。属于热带、亚热带鱼类，分布于我国南方各地。国内常见两个品种：本地塘鲺（胡子鲶），埃及塘鲺（革胡子鲶、埃及胡子鲶）。
五、什么叫黄骨鱼？
四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。 黄颡鱼，俗称黄骨鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头（江西省部分地区）,在福建又称作黄公鱼。
六、红烧黄骨鱼最正宗的家常做法？
1、食材：黄骨鱼1条，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄。
【调味料】: 酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙。
2、制作方法：
（1）黄骨鱼洗净沥干，抹上米酒，腌10分钟备用。
（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。
（3）热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。
（4）取作法1腌好的咸鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。
（5）再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的咸鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。
七、长江黄骨鱼做法？
用料
黄骨鱼 600克，大蒜 40克，生姜 20克，红泡椒 40克
步骤 1
准备黄骨鱼从黄骨鱼的腮边撕开将里面的内脏取出，然后加入清水将黄骨鱼和鱼籽洗干净备用
步骤 2
辅料：准备大蒜切成小粒、生姜切成小粒、红泡椒斜刀切成小段，最后准备小葱切成小段备用
步骤 3
首先我们把锅烧热加入植物油40克，将油温烧至6成加入适量的青花椒爆锅
步骤 4
加入切好的将蒜粒和红泡椒，利用油的余温把料头爆香。爆香之后加入豆瓣酱，然后开小火将豆瓣酱炒香炒出红油
步骤 5
豆瓣酱炒香之后再加入清洗干净的鱼籽，再开小火翻炒几下。翻炒几下之后加入适量的清水开大火烧开，大火烧开之后加入适量的料酒
步骤 6
调味：加入食用盐（1克）、鸡精（1克）、白糖（1克）、胡椒粉（少许）、酒糟汁（10克）、生抽酱油（3克）、香醋（1克）
步骤 7
最后将处理好的黄骨鱼下锅，然后开小火将黄骨鱼烧至6分钟。之后再开小火收汁2分钟，加入适量的水淀粉将汤汁收浓
步骤 8
汤汁收浓之后再撒入适量的花椒面，再将切好的葱段撒在上面
步骤 9
最后加入少许的明油烧10秒钟即可出锅装盘
八、农家菜黄骨鱼做法正宗做法？
用料
黄骨鱼 600克
大蒜 40克
生姜 20克
红泡椒 40克
步骤 1
准备黄骨鱼（600克）从黄骨鱼的腮边撕开将里面的内脏取出（最好选择小条一些的黄骨鱼这样方便入味），然后加入清水将黄骨鱼和鱼籽洗干净备用
步骤 2
辅料：准备大蒜（40克）切成小粒、生姜（20克）切成小粒、红泡椒（40克）斜刀切成小段，最后准备小葱（几根）切成小段备用
步骤 3
首先我们把锅烧热加入植物油40克，将油温烧至6成加入适量的青花椒爆锅
步骤 4
加入切好的将蒜粒和红泡椒，利用油的余温把料头爆香。爆香之后加入豆瓣酱（10克），然后开小火将豆瓣酱炒香炒出红油
步骤 5
豆瓣酱炒香之后再加入清洗干净的鱼籽，再开小火翻炒几下。翻炒几下之后加入适量的清水开大火烧开，大火烧开之后加入适量的料酒
步骤 6
调味：加入食用盐（1克）、鸡精（1克）、白糖（1克）、胡椒粉（少许）、酒糟汁（10克）、生抽酱油（3克）、香醋（1克）
步骤 7
最后将处理好的黄骨鱼下锅，然后开小火将黄骨鱼烧至6分钟。之后再开小火收汁2分钟，加入适量的水淀粉将汤汁收浓
步骤 8
汤汁收浓之后再撒入适量的花椒面，再将切好的葱段撒在上面
步骤 9
最后加入少许的明油烧10秒钟即可出锅装盘
九、湘味红烧黄骨鱼最正宗的做法王刚？
1/8
准备两天黄骨鱼，开膛去内脏，再洗净。再准备生姜和大蒜。
2/8
锅烧热后放油，再把盐放在油里搅拌均匀，然后放入生姜，蒜片，再把鱼放到锅中，不要动锅铲了。（先放盐，就是为了后面不动鱼，而鱼又能均匀的感受到盐）
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待一面煎到3分钟左右，用锅铲轻轻翻动鱼身，翻个面继续煎，注意不要把鱼皮弄破了。
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同样也煎上3分钟左右，再兑入清水，既然是红烧就不需要兑太多是水，刚刚瞒过鱼身就可以了，盖上盖子大火焖煮。
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中途待汤汁烧开后，再把鱼身翻面煮一下，让两面都煮透。
6/8
最后鱼汤收汁，让后兑上耗油，蒸鱼豆豉。蒸鱼豆豉不一定要蒸鱼的才能给，因为味道比较鲜，烧鱼的时候，给点也蛮好吃的。
7/8
起锅，再撒点小葱花，既调味又起了点缀作用。
8/8
红烧黄骨鱼清淡的做法就做好了，不喜欢吃辣的朋友可以试试，味道还蛮鲜的