一、做鲫鱼提前腌的方法？
鲫鱼汤的鲫鱼是需要腌制的。
因为鱼肉本身鱼腥味比较明显，腌制一次鱼可以让鱼腥味降低很多，让煎鱼时鱼肉更加鲜香，还可以让炖煮出来的鱼汤更加鲜美，其次，如果不先腌制鲫鱼，那么鱼肉后面炖汤时就会难以再进行调味（加入食盐会全部融入汤内，鱼肉难以吃到咸味），只能做到汤色奶白香浓而鱼肉并不鲜香，鱼肉吃着会非常平淡，一点也不下饭，综上所述，炖鱼汤时大家如果想要鱼肉也能下饭，建议先腌制一次鱼。
二、四川烧烤鲫鱼腌制方法？
用盐腌鱼，一可赋味，二可去腥，三可使鱼肉紧密。加酒，加老姜，可以去腥。另外加适量食用油（香油或花生油、芝麻油均可），这样做烤出来的鱼肉更嫩。
如果喜欢吃重口味的烤鱼，在腌鱼时还可以加其他调料，比如香菜、芹菜、五香粉、味精、耗油、酱油等
三、吃不完的鲫鱼冻起来是腌好还是不腌好？
吃不完的鲫鱼冻起来是腌一下好
可以将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。
或将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3～4天，而且不会让鱼肉变质变味。
也可以用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。
四、鲫鱼用盐腌后会更嫩吗？
鲫鱼用盐腌过后不会更嫩了。鲫鱼经过盐腌后，原有的鲜味就没有了，转而变成鱼肉受盐腌而变得板成，硬实。由于盐也是一种防腐剂，鲫鱼让盐腌后，鱼肉里的水份都脱去了。从而不会腐烂变质，但鲜鱼也就变成咸鱼了，咸鲫鱼也有独特风味鲜鱼变咸鱼。
五、钓回来的鲫鱼需要加盐吗？
可以加
在养鲫鱼的水中放盐，最主要的好处就是杀菌消毒。水中有时不可避免地会有一些有害物质，对鲫鱼的身体产生危害，盐就可以起到消灭这些有害物质的作用。
另外，盐可以调节水的渗透压，同样对鲫鱼的生长有帮助。再者，盐还可以帮助提高鲫鱼的食欲。这是因为钠离子可以提高其神经系统兴奋性，同时刺激胃部释放用来消化的蛋白酶。
六、鱼肉加盐腌制的原因？
肉类的腌制又称为盐腌，即在肉的外表涂擦食盐、硝水、砂糖及调味后存放一定的时间。腌制的目的主要是使肉具有防腐保鲜的作用，同时增加肉的风味和改善颜色，提高肉的食用质量。
腌制时由于食盐产生的渗透压，使盐分进入肉的组织中，肉内的水分则向外渗透，使肉组织部分脱水，同时由于腌肉产生的渗透压，制止了有害微生物的生长繁殖，从而达到防腐的目的。腌制肉类决定渗透压的主要因素是盐分的浓度和腌制时的温度。
因为瘦肉细胞内的蛋白质分子量很大，所以细胞内蛋白质溶液的摩尔浓度是很小，这就使盐分子和硝水能进入肉的组织细胞中，并且水分子从细胞内渗出。盐分越高，渗透压产生得越大，则水分渗出越快。而腌制时的温度高，分子运动加快，扩散作用加强，腌制时间缩短。但温度过高，微生物也容易生长活动，肉容易发生腐败，所以腌制时的温度一般以10～20℃为宜。
食盐的作用还可使肌肉收缩。腌制时如果单用食盐和硝水，则肌肉往往过分收缩，而添加适量的砂糖其作用和食盐相反，它具有使肌肉组织柔软和调节肌肉过硬的作用，同时还可调和腌肉的口味，改善风味，从而有助于肉的食用质量的提高。
七、做鲫鱼用不用用盐腌一下？
做鲫鱼用不用盐腌一下？
如果做鱼竿一定要用盐腌晾干，如果吃鲜的熬鲫鱼汤或红烧就不用连，只要清洗干净，宰杀完成，清洗干净就可控，水放时间量一下比较合适，如果盐腌过，会粘锅不完整，影响鲫鱼美观和口感，胃炎不影响鱼的味道，希望以上的回答可以帮到你