一、怎样将鱼深加工？
吃鱼前的加工十分关键，如果加工不得法，会给烹饪带来很多不便，而且有时会使鱼变的味道极差，甚至无法下咽。
１、宰杀活鱼后的洗涤：一般人们都能顺利地除去鱼的苦胆，问题不大。现在人们多是请卖鱼人帮助宰杀活鱼，他们不一定收拾得很干净，拿回来后的彻底清洗很重要，以免成菜后有很大的腥味。
２、鱼鳃：一定要彻底地抠除全部鳃片，避免成菜后鱼头夹沙，难吃。
３、颔鳞：即鱼下巴到肚档连接处的鳞。这部分的鳞因为要保护鱼的心脏，所以牢固地紧贴皮肉，鳞片碎小，不易被发现，却是导致成菜后鱼腥的主要原因。尤其在加工鲫鱼和大部分的海洋鱼类时，须用刀削除颔鳞。
４、腹内黑衣：鱼的腹腔内有一层黑衣，既影响美观，又产生腥味，洗涤时一定要将其刮洗干净。
５、腹内血筋：有的鱼腹内深处、脊椎骨下方隐藏有一条血筋。加工时要用尖刀将其挑破，冲洗干净。
６、鱼鳍：保留鱼鳍是为了成菜后的美观，若鱼鳍零乱松散就事得其反，应适当修剪或全部剪去。
７、肉中筋：鲤鱼等鱼的鱼身两侧各有一根细而长的酸筋，应在加工时剔除。宰杀去鳞后，用手顺着从头到尾的方向将鱼身抹平，可看到在鱼身侧面有一条深色的线，酸筋就在这条线的下面。在鱼身最前面靠近鳃盖处割一刀，可看见白色的酸筋，一边用手捏住细筋往外轻拉，一边用刀背轻拍鱼身，这样将两面的酸筋都抽出，再烹调。
二、鲫鱼深加工技术鲫鱼怎样加工能保存时间长
活的杀，杀完和水冻在一起，一个大冰块。直接下锅，基本和鲜鱼一样。
三、淡水鱼类怎样深加工
这个是科研课题
如果是厂家的话可以找知名大学的食品系来帮忙做开发，国家每年都有这种方向的科研经费申报。
整鱼可以做腊鱼、罐头……
分割以后可以做鱼糜、鱼丸、芝士鱼肉肠……
下脚料可以做宠物饲料，上至猫狗饲料，下至鱼饲料
每一部分都有不同的用途……
四、淡水鱼的深加工
你可以自己找个门脸儿，就做五香爆鱼，那生意老好啦。如果自己没空，也可以找个小饭馆搞联营，总之这个销路不错。