匙吻鲟，俗称鸭嘴鱼，原产于北美洲。匙吻鲟栖息于水体中上层，性情温和，不善跳跃，喜生活在水流缓慢、饵料生物比较丰富的湖泊或水库中。其生存温度为1~35℃，最适温度为15~25℃,适合我国大部分地区养殖；对水质的溶氧要求较高，溶解氧需5~7mg/L以上；食性为滤食性鱼类（类似鳙鱼），摄食浮游生物，经过驯化可摄食人工配合饲料；生长速度快，当年可长至0.5千克以上，2龄鱼超过1.5千克，3龄鱼超过2.5千克。匙吻鲟无公害养殖技术应掌握如下要点：
人工繁殖
一般来讲，雌鱼个体大，腹部膨胀，生殖口附近膨胀、充血、稍松弛，用小指头容易插入生殖口；雄鱼个体较小、头部有较多的突起。目前催产激素效果比较好的是冷冻匙吻鲟脑垂体（PG）和促黄体释放激素类似物（LRH-A2），匙吻鲟垂体使用比较普遍。多采用二针注射法，第一针雌雄为10微克/尾， 12~15小时后注射第二针，剂量为雌鱼按每千克体重用（PG）1粒+（LRH-A2）6微克，雄为雌鱼剂量的1/2。药物用0.65%的生理盐水配好，碾磨后进行腹腔注射。亲鱼催产水温控制在15~20℃之间，效应时间为16小时左右，性腺发育较好的亲鱼，基本上能产空。
鱼苗培育
分两个阶段进行，第一阶段从全长2~3厘米的水花养至6~7厘米。一般在水泥池或水泥槽内饲养15天左右全长即可达到6~7厘米，养殖期间，放苗密度不可过大以避免互相吞食，溶氧保持在6mg/L以上，投喂适口、足量的浮游动物（主要为枝角类、红虫等）。全长6~7厘米后，放入池塘养殖，池塘面积要求3~5亩，水深1.5~2米，排灌水方便，每池配备1.5千瓦增氧机一台。
放养前将池塘水排干，用生石灰消毒，亩用量300~400千克，杀灭杂鱼、水草、病菌和敌害。生长温度14~26℃均可，最适宜20~24℃，下塘一周前，要做到施肥培育好水质，用绿肥或粪肥。3天后，拨撒豆浆渣，用量5kg/亩促使枝角类繁殖，下塘前最好用水花网再捞一网，清除蝌蚪与杂物。放养时，鱼池水温与盛鱼容器的水温差不得超过±1℃，操作宜在傍晚进行。
成鱼养殖
当匙吻鲟长到15厘米以后可以在较大水域进行成鱼养殖。山塘、水库和湖泊等大水面溶氧足，夏天水温不高，最适合养殖匙吻鲟，每亩投放5尾左右，一年可收捕到个体2公斤重的商品鱼。湖泊和水库养鱼成功的关键：(一)建好拦鱼设施，不让放养的匙吻鲟外逃；(二)经常清除凶猛鱼类，减少匙吻鲟的损失；(三)确定合理放养密度，根据湖泊和水库中浮游动物数量以及现有鳙鱼生长情况来决定匙吻鲟合理的放养数量。
病害防治
匙吻鲟幼鱼阶段易发肠炎、口炎、疖疮、水霉，只要对症下药，就可治愈。10~15厘米的鱼种一般不易烂鱼，匙吻鲟对药物非常敏感，尤其是对重金属盐药物，所以用药时要谨慎。车轮虫寄生时，用15%~25%浓度的福尔马林杀除或每亩水面均1.5米深时用鲜苦楝树枝叶25~35千克扎成捆，浸泡于池中进水口处4~5天换一次，连用2次；线虫或吸虫寄生时，可用2g/m3的福尔马林药浴，幼鱼阶段禁止用CuSO4及含氯化物。
第1点培养纺织其实很简单，就是应该找好整个的这个温度地带，然后进行培育，再有就是想要防治病害最好的办法，就是应该定期的进行喷洒药。
当水温能持续达到15以上时，即可进 行人工催产。 人工繁殖 。如何防治病害：当车轮虫大量寄生时，可用15%~25%浓度的福尔马林杀灭；当发现寄生虫寄生时，可用2g/m3高锰酸钾。
需要注意水，保持良好的水质，一定要注意温度，尽量在20℃左右，这样才可以更好的进行预防。