一、鲷鱼怎么做
做法一，柚香鲷鱼片
材料
冷冻鲷鱼 两包,素蚝油 两小匙,糖 一小匙,木薯粉(地瓜粉) 适量,面包粉 适量,沙拉油 适量,腌好的鱼片 全部,蒜瓣 2~3瓣,清水 两大匙,柚子酱 一大匙,蕃茄酱 一大匙,糖 1.5小匙,盐 少许,
做法
1:腌渍鲷鱼：鲷鱼洗净后斜刀切成数片加上素油、糖一起拌匀后腌渍一个小时以上。
2:炸鱼片：木薯粉与面包粉调匀将腌渍完成的鱼片裹上炸粉锅中倒入适量的油，先把油烧热将裹好炸粉的鱼片下锅以中火油炸至两面呈现金黄酥脆捞起来沥干油后摆盘备用。※面包粉可以增加酥脆口感。
3:制作柚香酱汁：全程开小火，先将切碎的蒜末下锅拌炒出香气倒入两大匙清水、一大匙柚子酱、一大匙蕃茄酱拌匀后再加入糖及少许盐，大约煮五分钟左右煮至汤汁稍微收干即可熄火。
做法二，红烧糖醋鲷鱼片
材料
鲷鱼片 3条,葱 3根,洋葱 1颗,蒜头 适量,姜丝 适量,辣椒 少许
做法
1: 备好所有食材。
2: 葱白、洋葱、姜丝先下锅炒香。
3: 倒入鲷鱼片，「轻轻」拌炒。
4: 下辣椒、蒜头。
5: 倒入调味料。
6: 「轻轻」拌炒，混合所有酱汁配料。
7: 加入青葱，关火，完美上菜。
做法三，酱烧鲷鱼
材料
鲷鱼片 1～2片,酱油 4大匙,味霖 3大匙,米酒 1大匙,水 约1杯,姜末 适量,
做法
1: 鲷鱼洗净、姜去皮切末，备好酱油、味霖、米酒、水
2: 将鲷鱼煎至微焦
3: 将4大匙酱油、3大匙味霖、1大匙米酒调成酱汁
4: 倒入锅内
5: 煮约2分钟
6: 2面都要煮到
7: 再加入姜末
8: 及约1杯的水
9: 拌匀一下酱及姜末
10: 盖锅煮至沸腾
做法四，泰式柠檬鲷鱼片
材料
鲷鱼片 1片,葱 适量,蒜 适量,辣椒 适量,香菜 适量,姜汁 1/2大匙,鱼露 1/2大匙,柠檬汁 1/2大匙,砂糖 1/2大匙,
做法
1:备料，冷冻鲷鱼片不需退冰，取出后用米酒及盐腌制一会，擦干水分后放入盘子，置于蒸笼大火蒸10分钟。
2:蒸的时间同时混合调味酱汁备用，辣椒切末(怕辣者可去籽)，蒜切末，葱与香菜切末备用。
3:鱼蒸10分钟后，将汤汁倒出，把调味酱汁淋上鱼片，平均洒上辣椒与蒜末，再放入蒸锅大火蒸5分钟。
4:最后洒上香菜与葱花，摆上柠檬片装饰就完成罗!
做法五，滑蛋鲷鱼
材料
鲷鱼片 一片,鸡蛋 2颗,洋葱 半颗,酱油 1.5大匙,
做法
1: 洋葱切丝后铺在底层，再铺上鲷鱼片，加入酱油盖上盖子或锡箔纸半杯水蒸第一次
2: 倒入蛋液（不要打太散蒸出来的滑蛋会比较漂亮）再半杯水蒸第二次
3: 撒上葱花就完成喽！
二、鲷鱼怎么做好吃又简单
鲷鱼这么做好吃又简单：
用料：鲷鱼片500g、多力压榨玉米油30g、盐1g、姜丝15g、酱油10ml、胡椒粉2g、蚝油10g、料酒15ml、糖5g、生粉5勺、葱姜蒜适量、八角1个。
步骤：
1、将鲷鱼片洗净控水。
2、调料放入碗中搅匀。
3、起锅热油。
4、鲷鱼片粘上干淀粉，放入锅中双面煎至金黄。
5、一片片煎。
6、煎好一起放入锅中。倒入料汁。
7、加入葱姜蒜大料。煮开小火收汁。
8、撒点香葱开吃。
三、鲷鱼片涮火锅煮多久
至少15分钟以上。
常年生活在水里，身上含有寄生虫或微生物，直接放进锅里应注意多煮一会，至少15分钟以上。
鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。鲷鱼的营养成分丰富多彩，含有蛋白、钙、钾、硒等微量元素，为身体补充丰富多彩蛋白及矿物。
四、鲷鱼怎么料理最好吃
黑胡椒鲷鱼 原 料:冻鲷鱼一块、白蘑菇几朵、黑胡椒、盐、白葡萄酒少许。操 作:1、鲷鱼化冻洗净，切成两块，或三块、四块都行哈。白蘑菇洗好切片。2、把鲷鱼块放在盘子里加点黑胡椒粉、盐、白葡萄酒腌一会。3、另取一盘，铺上一层干淀粉，把腌好的鱼块薄薄沾上一层淀粉。我后来觉得这一步也可以省略。4、平底锅烧热，倒少量油，把鱼块放进去中火煎制，煎到两面金黄就可以了。用筷子碰一下，肉很容易散开就熟了。5、煎好后，把鱼盛出，往锅里放蘑菇片，翻炒两下，倒入刚才腌鱼的调料，再加点酒和黑胡椒稍炖一会，两三分钟就行。6、尝尝味，如果觉得不咸就再加点盐。最后稍微用点淀粉勾个芡，就是让汤汁浓稠些，如果没有淀粉，倒点番茄酱也行，然后把汤汁浇在煎好的鱼上面。 红烧鲷鱼头 原 料:鲷鱼头1枚、牛蒡20克、豆腐0.5盒、胡萝卜10克、香菇10克、菠菜10克。
操 作:1．鱼头沸水烫一下，把鳞去掉。2．清酒100克用大火烧至酒精蒸发后放入木鱼水250ML、浓口40克、味啉40克、姜汁10克。3．把洗净的鱼头、牛蒡、香菇放入煸炒15分钟。4．加入豆腐、菠菜煮2分钟，淋上溜溜酱油即可。5．装盘时装以生姜丝点缀。贴士：煮鲷鱼头须加盖煮，头骨容易酥入味。
炖真鲷的做法简单是美食杰国外菜谱韩国料理的做法的常见菜式，净炖真鲷使用牛肉 为烹饪主料，函但怎么做炖真鲷最好吃，Q主要看自己的口味习惯进行细节调整，跞米约焊鸥芯趵醋稣獾漓勒骣.
炖真鲷
配 料:
材料：真鲷一只 600g，凹牛肉100g，冻干香菇3个，凇石耳4个，刈鸡蛋2个，D茼蒿40g，g胡萝卜60g，N辣椒丝少量，刨食用油、盐各适量
真鲷佐料：盐1大勺，缀贩凵倭浚笄寰2大勺
牛肉佐料：酱油1大勺，K白糖0.5大勺，判切碎的葱2小勺，刚切好的蒜1小勺，]香油1小勺，凉芝麻1小勺，利胡椒粉少量。
・特 色：真鲷以具有清淡味道的白肉鱼，凑历来用于婚礼等或庆典。鹾蟹岣坏牡鞍字剩I脂肪含量反而很低，凼而且由脂肪酸组成，虼耍J是优秀的营养食品。
・操 作:
(1)真鲷去鳞，J除内脏洗净后在两面以2cm间距划出刀纹，凌并用备好的真鲷佐料调味。
(2)把切好的半份牛肉用牛肉佐料调味，踝霸谡骣舻牡段浦小
(3)鸡蛋分蛋清、蛋黄煎出来，凑切成骨牌形。
(4)泡好的香菇除楹，删切成骨牌形。
(5)石耳泡在热水里除里面的藓苔切成骨牌形，醚巍⒑贩邸⑾阌桶柙取
(6)摘茼蒿，删并切成4cm大小。
(7)胡萝卜切成骨牌形，V用盐水烫出来。U以剩余的牛肉做丸子。
(8)使真鲷的头部向左，凳肚部向前，M并装辣椒丝和丸子放在焖锅里焖熟。
(9)等凉后把炖真鲷和准备好的调料配色放在碟子上
赶快试试吧，做一道属于你的炖真鲷。