蜜枣加工有多大利润

养殖吧 2023-05-31 03:15 编辑:admin 213阅读

一、蜜枣加工有多大利润

水东蜜枣盛产于安徽宣州素有“枣乡”之称的水东镇。 早在300多年前水东青枣即以个大、核小、皮薄、肉厚、脆甜而闻名于世。经加工制成的蜜枣具有糖份重、色面好、晶莹透明、甜香可口、储存时间长等特点,素有“天香枣”之称。其“金丝琥珀枣”不仅畅销国内市场,而且远销东南亚及欧美40多个国家和地区。 水东镇是著名枣乡,水东蜜枣已有300多年的加工历史。由于独特的土壤、气候条件,使水东地区生长的青枣具有十分独特的优良品质,加上数百年的加工历史经验,形成的完整工艺,使水东蜜枣品质超群。水东蜜枣个大、核小、皮薄、肉厚、脆甜,形色俱佳,香甜爽口,营养丰富,属滋补佳品。清初著名诗人施润章(1618-1683)在《割枣》一诗中吟颂道:“井梧未落枣欲黄,秋风来早吹妾裳。含情割枣寄远方,绵绵重叠千回肠。”水东蜜枣历史上曾为贡品,早在上世纪就远销东南亚、欧美20多个国家,久负盛名,驰名中外。相传早在明末清初,水东镇便开始加工蜜枣,至今已有四百年历史。据说,最初制作蜜枣的人,是徽州一个聪明的和尚,他来“江南佛国”水东镇从事佛事活动,发现水东的枣子特别多,而且品质也好,便想带些回去。但鲜枣不宜保管,于是想出用蜂蜜煮枣的办法,便于存放。这一方法很快被水东人学会了。后来水东人又将青枣用刀切上细纹后再煮,这样里面也能进糖,里外一样甜,便形成了金丝琥珀蜜枣。所以至今制枣的器具名称中,仍与佛教有关,如盛装浆枣的器具分别叫“和尚帽子”和“托篮”(为寺庙里悬吊香炉所用)。原先煮枣只用蜂蜜,后来中外通商,“洋糖”传入,便改用结晶性强的粗砂糖代替,但蜜枣的名称却沿用至今。 水东蜜枣集数百年的制作经验,形成了独具一格的传统特色与风味。历来按制作方法与个头大小,水东蜜枣分七个等级,特级叫“天香”,去核装心,风味特佳,以下依次叫天元,提顶、超蛋、顶面、大面、蛋面,成品蜜枣色如琥珀,金黄锃亮,核肉分明,透明感强,外观扁平,个头匀称,清香扑鼻,酥软可口。由于质量上乘,曾被列为“贡品”。 水东蜜枣的加工工艺十分讲究,每年处暑前后,青枣泛白成熟,枣厂开锅,繁忙的制枣季节便开始了。青枣采下后,须经分拣、切割、拣切、淘洗、糖煮、养浆、稀烘、挤工、老烘、拣板等十道工序。清初著名诗人施润章曾在他的《割枣》一诗中写道“含情割枣寄远方,绵绵重叠千回肠”,形象地描绘了制枣的情景。 经现代科学检测,水东蜜枣含有18种微量元素和20种氨基酸及丰富的维生素,是果中珍品,对增强人体免疫功能、延缓衰老和治疗高血压、动脉样粥硬化有一定作用

二、河北沧州红枣批发市场在哪里?新疆的枣。

崔尔庄那边有个交易市场

三、吉林省新疆袋装大枣的批发价格是多少?

新疆袋装大枣是经过水洗、烘干、深加工的大枣,一般都是优质的红枣经过处理后包装起来的,价格要比散装的大枣贵的多。具体可以去吉林省红枣批发市场去转一下,价格也比较实惠。

四、红枣加工方法有那些?

加工枣干的操作要点如下:

(1)原料选择:选择新鲜成熟、果大核小、皮薄、肉质肥厚致密、糖分高的原料进行加工。适宜干制加工的枣品种有金丝小枣、鸡心枣、圆铃枣、相枣、赞皇大枣、木枣等。加工制干的红枣要在完全成熟时采收,此时的枣皮色紫红、富有光泽、富有弹性、含水量低、制干率高;如果釆收偏早的话,因为果实没有充分成熟,制干的红枣表面光泽度差,肉质硬瘦。由于枣果皮薄、肉脆,很容易在采摘及运输中形成内伤,因此在采收时不要敲打、摇树,要尽量用手摘,做到轻摘、轻放。

(2)挑选、分级:要挑选剔除遭受病虫害的枣、破枣和风落枣等。按照枣果的大小、成熟度进行分级。

(3)热烫:将鲜枣装到筐子内,先在沸水中烫漂5~10分钟,等果皮稍软后立即用冷水迅速冷却。

(4)干燥处理:干燥处理有晒制和人工干燥两种。晒制多在枣园的空旷地搭设木架,上边铺以苇席,将枣铺在苇席上晒制。由于枣多于秋季9月底左右,这样在晒制过程中白天要用木棍翻动,晚上把枣收成堆,盖上苇席防止露水打湿红枣,若遇雨,则要对红枣进行遮盖,以防红枣腐烂。曝晒5~10天,即可制成干枣。人工干燥是将经过烫漂的红枣送入烘干室逐步加温干燥,首先使枣果加温到35℃~40℃,约需6~8小时,这时用力压枣果时,枣果表面会出现皱纹;继续升温使干燥温度达55℃~60℃,保持6~10小时,水分大量蒸发;再使干燥温度达65℃~70℃,再缓慢下降至50℃左右,保持6~8小时,即完成干燥。干燥温度切忌超过70℃,温度过高会使红枣中糖分和其他有机物因高温而出现分解、焦化、味道变苦等变化。人工干燥后的枣果必须进行通风散热,等冷却后才能堆积。否则可能使枣带有酸味,严重时会腐败变质。

(5)回软:刚干燥的红枣干制品内外水分不均匀,需要堆放15~20天回软,使水分平衡。回软的方法是在仓库内将红枣堆高1米左右,每平方米竖一束秸秆,以利于散热通气。回软时应注意检查,以防发热、发酵、虫鼠危害。必要时应进行倒翻。

(6)分级包装:通常采用目测和手测的方法进行分级。同一个包装内应当大小均匀,色泽一致,无破损伤残,然后根据需要装入一定大小的塑料袋内。