1. 河豚鱼养殖技术
(一）养殖方式与养殖环境
养殖海区要求水质清洁溶氧丰富，无赤潮发生，无污染物及污水流入。网箱养殖宜选择避风内湾，透明度要求7-8m，流速10cm/s为结，最适水温16-23℃当水温低于9℃或高于28℃时对其生长不利。
目前日本的河豚养殖以网箱养殖为主。第一年从稚鱼至1龄鱼采用聚乙烯网箱。当体重达300g以上时，移入4cm网目的金属网箱中饲育，直至上市出售为止。国内网箱养殖河豚的网箱规格为3×3×5m，多见于南方沿海，北方大多数为池塘养殖，面积数千至数万m2不等，池深2-2.5m。除单养外，近年也有混养者，浙江于92-93年在沈家门进行东方豚与对虾的土池混养获得成功。
（二）养成与生长
体重3-4g的鱼苗，从6-7月份放于网箱，至12月底可达400g左右，至第二年底可达1000g以上。此时即可收获上市。红鳍东方豚的最佳上市规格是1kg，其价格最高。为了达到较好的养殖效果，越冬前鱼体重应达到350g以上。在12月份以前，水温尚适宜于生长，因此要投喂充足的饵料。越冬期间，在鱼尚能摄食的情况下，也需尽可能保证少量投喂，以防降低体重和保证成活率稳定。越冬后从4月份开始恢复正常生长。尤其在水温适宜的9-11月份，其生长更加迅速。
2. 河豚鱼人工繁殖
河豚应该叫“河鲀”，是鱼类，属于硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科。就是那种不太大，味极美，又有毒的鱼类。有“拼死吃河豚”之说。种类很多，大部分生活在海中，但在淡水及海、淡水汇合处也可发现。因为每年3月它们由外海游至江河口的咸淡水区域产卵。 在长江中下游流域中有一种水生哺乳动物，叫江豚，属于哺乳动物纲、鲸目、齿鲸亚目、淡水豚总科的小型齿鲸。这类小型齿鲸在世界上分布较广，我国目前只有一种，就是长江江豚。
3. 河豚鱼养殖技术视频
其行政处罚适用《视频安全法》第85条，按生产经营国家为防病等特殊情况需要明令禁止生产经营的食品论处。
4. 河豚鱼养殖基地
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”苏轼的这首诗不仅描写了春天春暖花开、万物复苏的美景，还给我们介绍了一味江鲜——河豚。许多人都好奇河豚到底是怎样的美味，让“美食家”苏东坡都这么惦记。尽管好奇，但是没有人敢尝试，因为河豚有毒性，而且毒性极强，稍不注意就得为了这道美食赔上性命。然而在江苏有个小城，河豚是这里的特产，每至春季，来品尝美味的人不计其数，这里的河豚都是无毒的吗？
在江边居住的人都有这么一句话：不吃河豚，不知鱼味。河豚的肉质洁白细嫩，营养丰富，是许多河鲜爱好者追求的美食，可是河豚的毒性又让人望而却步。在江苏省南通市的海安县就可以不用“用生命品尝美味了”，这里是河鲜爱好者的天堂，河豚的吃法多样，刺身、炖汤、红烧，多种烹饪方式让春季的海安人满为患。那么这里的人为什么不惧怕河豚的毒性呢？
河豚虽然有剧毒，但毒素并不是遍布全身，只分布在卵巢、肝脏，肾脏、血液、眼、鳃和皮肤，河豚的肌肉是无毒的。只是这种大面积的毒素分布让河豚的处理尤为艰难，只有经过训练的特级厨师才能完好的处理河豚，一般厨师稍不注意就会让河豚的毒素散布至肌肉中，所以我国并没有全面开放对河豚的食用。但是，吃货的力量是巨大的，海安就培育出了将河豚毒素控制在安全范围内的品种，从此再也不用“拼死吃河豚”了。
海安也被称为“鱼米之乡”，这里靠近长江又濒临黄海，是长江河豚的主产区。早在2000多年前，这里的渔民就会捕食河豚，但是渔民不会邀请别人一起吃，但如果你想品尝美味也可以坐下同食，只是事先说好：吃死不负责。因为海安人民这种“不怕死”的吃货精神，这里对河豚的处理技术也一直是国内领先水平。但是再精细的处理手段也难免有疏漏，为了吃的放心，海安的河豚养殖基地，也是世界上最大的河豚鱼养殖基地，经过很长一段时间的驯化、培育，终于将河豚鱼体内的毒素降到最低，到可忽略不计的含量，并在2002年通过了国家级专家鉴定。从此吃河豚再也不用心惊胆战了。
如今海安是中国的“河豚之乡”，也是中国吃河豚最安全的地方。有些人觉得出门太麻烦，会选择冒险自己在家做，再次提醒各位，河豚有剧毒，要吃需谨慎。
5. 河豚鱼 养殖
1、池塘。养殖河豚的池塘首先要选择水源充足，没有水质污染的地方。要取水方便，还要保证交通通讯便利。
2、鱼种。养殖河豚应该选择正宗的鱼种，选择体质健壮，没有病害的品种作为主要的养殖对象。在放养前应该将鱼种进行消毒，并且随着鱼体的长大，开始把大鱼和小鱼分开养殖。
3、食物。在最开始养殖的时候，让河豚养成一个定点进食的习惯，每天最少喂两次。当水温如果太低河豚的摄食量会明显的下降。如果水温低达到10度左右时，河豚就不会进食了，这个时候要增加水的温度，让河豚吃好吃饱。
6. 河豚鱼养殖技术与管理
养殖的一样有毒的中国吃河豚最有名的地方在镇江的扬中烧河豚要有专业的厨师做的才可以.上菜后是厨师先试吃的~自己千万别做着吃哦不怕一万只怕万一 吃河豚中毒的可能性有多大？ 那么河豚鱼能否堂堂正正地走上餐桌？吃了河豚鱼到底会不会中毒？南京市水产科研研究所的周国平副所长和南京师范大学生命科学院赵清良教授等专家认为：从目前掌握的技术来看，河豚鱼能吃，只要处理得好就不会中毒！据周国平所长介绍，不管是野生的还是人工养殖的河豚，都是有毒的；但人工养殖的河豚毒性要比野生的低几十倍，属于低毒；不过像鱼卵、血、皮肤、眼睛、肝脏依然会有毒性，鱼卵、肝脏的毒性仍很强。“不过，有毒并不是不能吃”，周所长还告诉记者，以吃河豚成风的镇江扬中为例，每年食用河豚而中毒的人少而又少，关键是要掌握好加工、烹制的技术。 “吃河豚致死的，主要原因有两类，一是不会加工，没有去毒或者没有在120摄氏度的高温下煮到足够的时间；二是误食，不认识此鱼，而将它当作别的鱼未经特殊处理而食用。”赵清良教授告诉记者，当保护物种已不再成为燃眉之急时，如何指导人们会合理地烹制河豚便成为一个现实问题。周所长介绍，从国外的情况来看，日本等国的人嗜吃河豚，甚至觉得越毒的河豚越有味，在这些国家的电视节目中，就有教人如何宰杀、烹调河豚的社教节目，在超市中还有一些河豚肉罐头。 记者从南京禄口河豚鱼养殖基地了解到，国家严禁食用鲜河豚这一条例，主要针对自然产量较高的野河豚为主，其目的主要是保护消费者的安全和河豚鱼资源。80年代初江苏的河豚鱼全是天然野生的，产量约为700吨，由于近年来捕捞过量和污染，数量大为下降，资源接近匮乏，在长江中下游几乎绝迹；但现在江苏省沿江沿海等许多地区已经开始大规模的人工养殖河豚，“量”已不成为一个问题。而且近年来，关于河豚鱼的无公害养殖和安全去毒技术取得了巨大突破。该基地近两年中用近2000公斤的鲜鱼在一些饭店宾馆试食，达到了百分之百的安全程度。
7. 河豚鱼养殖技术培训
养殖的都是饲料喂大的，毒性低，价钱在每公斤一百块钱左右。野生的毒性大，加工时也会中毒，野生河豚很稀有，所以价钱也是天价，一般的两千块钱左右一公斤，贵的时候要五位数呢。所以很好分的，价钱上差距很大，打个比方养殖人参和野山参的差距。
野生河豚鱼必须是专业培训过的人加工，很麻烦，血，内脏，脑浆，眼睛，鱼鳃都要扔掉，剔鱼时，不能见血，刀工得相当好，我是学过日本料理的，只会做刺身，火锅，油炸的。生吃很美味啊，沾ポンス汁吃。
8. 河豚鱼养殖方法
1、水温：河豚放在鱼缸内养殖，最比较容易控制水温的。有条件的话，最好安装一个加热棒，将水温保持在稳定的范围内。最适宜它们生长的水温是25℃左右，饲养者可以将水温保持在20-25℃之间。
2、水质：河豚对水质的适应能力比较强，饲养者只要能保证它们生活的水质干净清爽就可以。在养殖的时候，还要注意它们原产地的水域是淡水还是海水。如果是淡水的话，直接用自来水养殖是没问题的。如果是海水，需要在水中加入一些海盐来模拟海水。
3、喂食：河豚鱼对食物的要求也不高，它们是杂食性的鱼。它们最喜欢的就是动物性饲料，人工养殖的时候，可以选择投喂一些小鱼、小虾、贝类、螺类等食物。
9. 河豚观赏鱼养殖
家养观赏型小河豚注意事项：
1，水体要加2%的粗盐；
2，保证最多两天一定要给食物，只吃活物(最爱吃小虾，活鱼，这些鸟市都有)；
3，观赏型小河豚攻击性强，最好能单条饲养；
4，如果发现未到天黑就浮出水面“睡觉”(吸气成一球，可以用东西碰碰它，逼它吐气，看是否短时间会再“睡觉”)“睡觉”时间越短，就表明水质越糟糕；
5，观赏型小河豚体表颜色越鲜艳越好，发黑、发暗就要注意了；
6，冬天要注意控制水温，22度左右比较适合。
10. 人工养殖河豚鱼
河豚鱼是一种对水质要求很高的鱼类，它们喜欢清澈干净的水质，养殖池塘应该根据池塘水的颜色、水质、透明度还有河豚鱼的生长速度、摄食情况等不定期的加入新水。每个月需要进行一次大换水，以改善水质。河豚鱼的生长温度最低不得低于9℃，最高不得高于32℃，所以要时刻注意池塘的水温变化，及时为其加温降温。此外还要观察其溶氧量变化，氧气不足要及时注氧。
养殖过程中应该对河豚鱼进行适当的驯养，驯养后可以投食一些碎鱼肉虾或螺肉等，用这些新鲜的肉作为河豚鱼的开口饲料。接着进行驯化，让其渐渐适应养殖环境与饵料，等它们逐渐适应后，可在饵料中拌入人工饲料，并且逐渐加量，直到最后完全进食人工饲料。饵料主要是以鳗料为主，投喂时要定位、定时、定量、定质，一般每天投食2次即可。