其实清远鸡吃起来没有说的那么好,因其瘦又叫黄花鸡,大家有机会可实际去清远尝尝!
清远麻鸡，俗称清远鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。清远麻鸡属小型优质肉用鸡种，其特征为三黄、二细、一麻（即脚黄、嘴黄、皮黄；头细、骨细、毛色麻黄），素以皮色金黄，肉质嫩滑、皮爽、骨软、鲜香味美、风味独特而驰名省港澳市场。
清远麻鸡饲养历史悠久，早于宋朝建炎三年始@经四修于明而成书的清远县志第十四卷（实业部份）就记称鸡，近来交通方便，计小贩收买各乡家禽之鸡远销省垣，每年售价数万元，省垣以清远鸡美，价比别处约高一成解放前就早已远销省港澳，1957年全国家禽工作会议在清远召开，原清远县被誊为三鸟之乡，七十年代以来，清远鸡得到了进一步发展，销量名气更大，售价一直稳踞活鸡售价之首，深受广大食家喜爱，美国前总统尼克松、日本前首相田中角荣访华时都慕名指定品尝清远鸡。除除清远麻鸡品质特优，用途广泛、烹调不受单一限制，被名厨称为文武鸡，蒸、焖、炖、h、烤均可成为上肴，是妇女坐月、病弱、冬季健进补、喜庆宴席的首选珍品。
清远麻鸡生产量低、饲养期长，母鸡年产蛋仅70-75枚，肉鸡上市饲养期长达120-140天。
高田镇坚持以山地放养为主，以适应鸡的生活习性，有着良好的传统和技术基础，全镇年饲养量1000只以上的专业户840多户，近年来基本保持在养殖量260万只，出栏220万只的水平上。出产的广东名特产清远麻黄鸡，品质纯正，饲养时间在140天以上，肌肉脂肪沉积适度，肉质鲜香，肉色金黄，肉质鲜嫩细滑，使人食后尚觉喉甘润，回味香醇。
