1. 粗鳞鱼养殖
乌鱼子是海鱼鲻鱼的卵。
鲻鱼别名乌鱼、青头仔、幼鱼、奇目仔、成鱼、信鱼、正乌、粗鳞鱼。可在淡水、咸淡水和咸水中生活，喜欢栖息在沿海近岸、海湾和江河入海口处，是我国南方沿海咸淡水养殖的最主要经济鱼类之一，也是世界上分布最广的重要经济鱼类之一。
乌鱼子，雌乌鱼的卵所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感，是广受赞誉的美食。乌鱼子是一种以鲻鱼卵巢盐渍后阴干的水产加工食品，鲻鱼俗称乌鱼，故名。
乌鱼子就是乌鱼体内的整块卵子。优质的乌鱼子颜色均匀、对称，卵粒大小厚薄一致，外观干净无残肉，色泽透明，软硬干 湿适中，富含蛋白质及脂质。
2. 大鳞鲃养殖
这是大鳞鲃又称银雪鱼，原产于乌兹别克斯坦阿姆河。具有食性广、生长速度快、肉质鲜美、适应性强等优良性状，是当地贵重的大型经济鱼类。该鱼养殖技术要求低，养殖成本与我国四大家鱼相当，经济效益好。其肉质特别适合于烧烤，是优质旅游休闲食品。
3. 细鳞鱼的养殖技术
是国家二级保护动物，这种鱼叫冷水细鳞鱼，也叫秦岭细鳞鲑，是鲑科、细鳞鱼属鱼类，因为它身上的鱼鳞非常的细小而得名。由于数量不多，为保护它，野生的禁止捕捞，成为国家二级保护动物。人工养殖的现在技术成熟，已经实现了对冷水细鳞鱼的人工养殖。
4. 鳞鱼怎么养殖
有鳞鱼好养。在海水和淡水养殖的鱼类中多为有鳞鱼，如大鳞坪、宠鳞鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鱼等，而无鳞鱼类如带鱼、巴鱼等，人工养殖的情况基本没有，可能是鱼鳞的保护作用和扺御外部菌和病毒侵袭，养殖成本低、成活率较高，养殖技术要求相对较低，所以养殖多为有鳞为主。
5. 大鳞鲃鱼养殖技术
淡水银鳕鱼原产于乌兹别克斯坦的阿姆河，是该国名贵的大型经济鱼类，我国的淡水银鳕鱼主要是指大鳞鲃，与其他我国鲃亚科鱼类相比，适应性能力较强。主要产地在黑龙江、天津、山东、广东、河北、四川和新疆等地。
1、淡水银鳕鱼与我国鲃亚科鱼类相比，大鳞鲃为广温性鱼类，生存水温1℃～30℃，生长发育温度在0℃-30℃均能生存。
2、淡水银鳕鱼具有肉质鲜美，抗逆性强，耐盐碱等优良性状，其养殖技术易掌握，经济效益较好，水质要求不高，是一个值得推广的优质鱼类品种。
3、淡水银鳕鱼养殖头年达到3-4两，两年可以一斤半以上，没有突发性病害，目前几乎不发病。
4、淡水银鳕鱼比我国目前人工养殖的中华倒刺鲃、光刺鲃、黑鳞鲃、金钱鲃等鲃鱼更耐寒，丰富了我国北方鲃鱼养殖品种。
1、人工养殖条件下，淡水银鳕鱼在鱼苗阶段，自仔鱼开始摄食外源营养，主要食物是人工制作的蛋黄浆、黄豆浆和养殖水体中的轮虫、小型枝角类、桡足类等浮游生物。
2、淡水银鳕鱼适温能力强，在1~35℃的水温环境中能生存，抗逆能力强，耐低氧，抗病能力强，一般养殖条件下，不易发病，池塘养殖成活率较高。
3、淡水银鳕鱼在人工养殖条件下，栖息在池塘水体的中下层水域，当在水温适宜、环境安静无惊扰的情况下，也偶尔上浮水面，时边时开的集群围池绕游，当其受外界环境惊扰时，便各自急速下沉逃窜。
6. 白鳞鱼养殖
鳜鱼
鳜鱼又称桂鱼，每年的3~4月是其最肥美的时节。从古诗 “西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”就足以见得人们对春季鳜鱼的喜爱了。
《本草纲目》中记载鳜鱼“可补虚劳，健脾胃，益气力”；《食疗本草》中称鳜鱼有补肺气、治肺痨的功效；而从现代营养学来讲，它除了富含蛋白质、钙、钾、锌等物质之外，还含有别的淡水鱼中少见的Ω-3脂肪酸，常食有助于保护心脑血管、增强机体免疫力。
而且，鳜鱼的肉厚、刺少，尤其适合老人、孩子吃；对于痛风患者来说，鳜鱼也是为数不多的低嘌呤水产，可以比较放心地食用。
黄鱼
黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼。每年三四月正值大黄鱼的洄游产卵期，无论是营养还是味道都是上品，是最好的食用之际；到了晚春，小黄鱼也到了产卵期，同样是不可错过的美食。
在营养方面：
① 黄鱼含有丰富的优质蛋白，对人体有很好的补益作用；
② 含有丰富的微量元素硒，这种营养素可延缓衰老、辅助抗癌；
③ 含有较多的谷氨酸，有助于维持神经系统的正常运作；
④ 含有被称为“脑黄金”的DHA，可促进脑细胞的生长发育，改善大脑机能，提高记忆力。
在食用方式上，清蒸是保留鱼自身鲜味和营养的最佳方法，吃的时候可以搭配上雪菜、葱等其它食材，帮助去腥提鲜。
鲳鱼
渔民们常说“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”，现在也是吃鲳鱼的好时候。
鲳鱼同样是刺少肉厚的鱼类，它的蛋白质、钾、不饱和脂肪酸、镁、磷等营养素含量都很丰富，经常吃一些可辅助降低体内血脂、血压，并能在一定程度上帮助预防冠状动脉硬化等心血管疾病。
中医则认为，鲳鱼具有通经养血、柔筋利骨等功效，很适合消化不良、筋骨酸痛的人群食用。
鲳鱼常见的品种有金鲳鱼和银鲳鱼。一般来说金鲳鱼的尾巴尖儿和鱼鳍都是金色的，养殖居多，因此价格相对较低；而银鲳鱼通体银白，主要依靠捕捞获得，所以价格相对较贵。
鲥鱼
一踏入春天，鲥鱼的肥美季节也就到了。在众多鲥鱼之中，长江鲥鱼尤为鲜美，和河豚、刀鱼齐名，被评为“长江三鲜”。但因为过度捕捞、环境破坏等原因，野生长江鲥鱼几乎绝迹，如今市面上售卖的多是美洲鲥鱼。
吃鲥鱼时通常会去掉内脏，保留鱼鳞，食用方法以清蒸为佳。因为鲥鱼的鳞片下富含脂肪，一起吃可以增加它的丰满口感。
带鱼
中医认为常吃带鱼有养肝补血功效。
此外，带鱼中含有不饱和脂肪酸和镁元素对心脏有较好的保护作用。尤其值得一提的是，带鱼的蛋白质含量高达17.7克/100克，可以和牛肉相媲美，它的钙含量更比牛肉高出6倍！人体吸收率也不错，很适合需要补钙、强体的小孩和中老年人吃。
不过，带鱼的腥味相对比较重，比较怕腥的饭团最好采用红烧、糖醋等重口一点的方式烹调。
7. 养殖细鳞鱼
细鳞鱼各阶段养殖技术
一、外部特征
体长纺锤形，稍侧扁。头钝，头背部宽坦，中央微凸。吻不突出或微突。口端位，下颌较上颌略短，上颌骨后端达眼中央下方，上下颌、犁骨和腭骨各有一行尖齿。舌厚、游离。鳃孔大，侧位，向前达眼中央下方。体被细鳞，头部无鳞。侧线完全，较平直。背鳍短，外缘微凹；脂鳍与臀鳍相对；腹鳍始于背鳍基中部下方，后伸不不达肛门，其基部具一长腋鳞；尾鳍叉状。幽门盲囊65~75个。生活时背部暗褐色，体侧至腹部渐呈白色，体背及两侧散布有长椭圆形黑斑，斑缘为淡红色环纹，沿背鳍基及脂鳍上各具4~5个圆黑斑。
二、生活环境
属 冷 水 性 山 麓鱼 类。生 活 于 海 拔900~2300m的山涧溪流中，水流湍急、水质清澈、水底多为大型砾石，富含溶解氧，常年水温不超过20℃。秋末，在深水潭或河道的深槽中越冬。除洪水期，很少在平原干流中见到。
一年四季活跃摄食。主要摄食无脊椎动物、小型鱼类等，也捕食蛙类及小型的啮齿类。极贪食，其胃内食物可占本身体重的10%左右，更能捕食为自身体长1/2大小的鱼类。每天食欲最旺的时间是早晨和傍晚，其它时间多潜伏在溪流两岸有荫蔽的水底。产卵后的食欲特别旺盛。一般在江河的深水区域越冬。
三、繁殖发育
雌性个体4~6龄成熟，雄性个体较早。一年产卵一次。初春解冻时即上溯产卵洄游。产卵场一般位于水深1~1.2m，底质为砂砾的急流中。产卵期为春末夏初，水温8~12℃。细鳞鱼繁殖力1629~7420粒。产卵时亲鱼筑产卵床，繁殖后大量死亡，尤其以雄鱼为多。卵沉性，浅黄色，卵径约4mm。在水温较低的条件下发育较慢，水温3.5℃胚胎发育需50天，5℃时需45天，11℃需20.5天，仔鱼孵出后12~15天才可以摄食。仔鱼喜欢潜伏在砂砾空隙之间，不常游动，通常以小鱼、水生昆虫、岸边生活的小动物以及植物为食。
四、各阶段养殖技术
1.细鳞鱼仔鱼培育
养 殖 容 器 为 玻 璃 钢 平 列 槽（40cm×30cm×20cm），流水养殖，进水流量18～20L/分钟，水面上方60cm设置100瓦日光灯照射。放养密度为每槽1万尾。刚孵出细鳞鱼仔鱼全长为14～16mm。这期间仔鱼贴卧水底，其发育完全依靠卵黄囊的营养。仔鱼易因堆积过多或水流不畅缺氧而窒息死亡，注水量应适当加大，每10万尾保持在20L/分钟以上。
2.细鳞鱼稚鱼培育
稚鱼池规格为长10m、宽2m、深30cm。细鳞鱼仔鱼在卵黄囊吸收2/3时，逐渐上浮，并在水中游泳。在平列槽内稚鱼放养密度为6000尾/m 2 ，在稚鱼池中稚鱼放养密度为3000尾/m 2 。
当稚鱼上浮率达到50%以上时，投喂开口饲料，开口饲料以人工配合饲料为宜。可选用粗蛋白质含量为45%的稚鱼的人工配合饲料，但脂肪含量应在12%以上。饲料粒径0.3～0.5 mm。
细鳞鱼仔鱼初次摄食所要求的饵料密度是其存活的关键因素之一。仔鱼在其卵黄囊吸收完后，从内源转入外源性营养时期，体质还比较柔弱，主动摄食能力较弱，因此要及时投喂合适的、充足的饵料，否则仔鱼就会进入饥饿期。
在仔鱼的培育阶段，饥饿往往是引起仔鱼死亡的最主要原因之一，而投喂的轮虫和水丝蚓粉都是动物性饵料，它们的粒径很适合细鳞鱼仔鱼的口径，并且它们还能均匀地分布在水体之中，水丝蚓粉也能漂浮在水体表面，这些都能使开口的仔鱼比较容易获得开口食物，从而为其生存提供物质基础，因此，在仔鱼的培育过程中，提供充足的饵料供应是提高细鳞鱼仔鱼成活率的关键措施。
3.细鳞鱼鱼种培育
采取流水池培育，流水池采用水泥池，单池面积30～90m 2 ，池深60～80cm，水深50～60cm。池宽1.2～2.5m。池底的坡降为2∶1000～5∶1000。流水池的水流量为100～300L/分钟，保持水深为50～60cm。根据细鳞鱼生长规格调整放养密度。规格5g的鱼种，放养密度一般在1000尾/m 2 ；规格10g的鱼种，放养密度一般在800尾/m 2 ；规格20g的鱼种，放养密度一般在600尾/m 2 ；规格30g的鱼种，放养密度一般在500尾/m 2 。
4.细鳞鱼成鱼养殖
流水池养殖：
采用水泥池。水泥池塘长方形，面积200m 2 ，池深100cm，水深80cm。池宽6.67m，池长30m，池底坡降比为12∶1000。池塘并联排列。水源选择水温较低的地下水。
细鳞鱼适宜生长水温13～20℃，最适生长水温13～16℃，最高水温不得超过20℃。池水交换率应在2次/小时以上，流速保持0.02～0.16m/秒。水中溶解氧为6mg/L以上，氨氮应控制在0.0075mg/L以下。规格20～50g的鱼种，放养密度一般在150～300尾/m 2 ；规格100g的鱼种，放养密度一般在150尾/m 2 ；规格150g的鱼种，放养密度一般在100尾/m 2 ；规格200g的鱼种，放养密度一般在75尾/m 2 ；规格300g的鱼种，放养密度一般在50尾/m 2 。
湖泊增殖：
选择湖泊中水草茂密（覆盖率最好达到90%以上）、水体清澈透明、无污染、夏季最高水温不超过20℃、水体溶氧不低于5mg/L、水中悬浮物总量不高于15mg/L的水域进行放流增殖为宜，水体中还应有丰富的底栖动物、水生昆虫、小型鱼虾等饵料生物。放养细鳞鱼稚鱼、1龄鱼种均可。
稚鱼规格以3～5cm为宜。放养密度以10～30尾/亩为宜。1龄鱼种规格以25g左右为宜，放养密度以5～10尾/亩为宜，细鳞鱼有在秋末冬初洄游到大江深处越冬的习性，一般在9月下旬至10月上旬进行捕捞，否则细鳞鱼将会潜入湖泊深处准备越冬，很难捕捞。
8. 细鳞舌鳎鱼养殖
目鱼是舌鳎科、舌鳎属鱼类。吻部钝圆，吻长小于上眼至背鳍基距离，吻钩不达左侧前鼻孔下方。
两眼位于头左侧中部稍前方。左侧前鼻孔短管状，位于上颌中部上缘附近和下眼前方，右鼻孔位于上颌中部上方，远离。口歪，下位，唇光滑，右侧较肥厚，两颌仅右侧有绒状窄牙群，无鳃耙。
