介绍
麻黄鸡是一道以鸡肉和麻黄粉为主要食材的传统川菜。它以麻、辣、鲜香的口味而闻名，是四川美食中的一种代表。麻黄鸡的制作步骤简单，但要掌握好配方和技巧，才能做出美味可口的麻黄鸡。
配方
以下是制作麻黄鸡所需的主要配方：
- 鸡腿肉：500克
- 麻黄粉：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 花椒粉：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 香菜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 鸡精：适量
步骤
以下是制作麻黄鸡的步骤：
- 将鸡腿肉切成小块，用料酒、盐腌制15分钟。
- 生姜切片，大葱切段。
- 将鸡腿肉放入沸水中焯水，捞出后沥水备用。
- 热锅冷油，放入葱姜煸炒出香味，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 放入焯水好的鸡腿肉，炒匀。
- 加入适量的麻黄粉、花椒粉炒匀，再加入适量的水炖煮。
- 煮至鸡肉熟烂，汤汁浓稠时，加入盐、鸡精调味。
- 起锅装盘，撒上香菜末即可。
注意事项
- 鸡腿肉切块后，腌制入味，可以提高鸡肉的鲜嫩口感。
- 炖煮时要掌握火候，以保证鸡肉烂熟，汤汁浓稠。
- 根据个人口味调整麻黄粉和花椒粉的用量，增加或减少辣味。
以上就是制作麻黄鸡的方法及配方。小伙伴们可以根据自己的喜好和口味进行调整，掌握好火候和配料的使用，一定能够做出美味可口的麻黄鸡。希望这篇文章对你有帮助，谢谢阅读！
