1. 临清甲鱼养殖基地
1.汉寿甲鱼 [湖南省常德市汉寿]
地域范围汉寿县位于湘北，洞庭西滨，水田面积41.98千公顷。县1.汉寿甲鱼 [湖南省常德市汉寿]
地域范围汉寿县位于湘北，洞庭西滨，水田面积41.98千公顷。县境内太白湖、西脑湖、南湖、围堤湖、青泥湖、大南湖、清水湖等水域，野生甲鱼甚丰。境内属中亚热带向北亚热带过渡的季风湿润气候区，气候特征独具。年平均气压1012.1P，年均气温16.7℃，月平均气温有9个月在10℃以上，≥20℃的活动积温86400h℃，全年无霜期274d。雨量丰沛，年平均相对湿度82%。年均太阳辐射总量106.87 kl ……
2.白云湖甲鱼 [山东省济南章丘]
白云湖甲鱼：“白云棹罢归来晚”为“章丘八景”之一。历代文人墨客或在此撑船棹舟，或在此饮酒作诗，留下了许多风流佳句，称得上是厚载人文，历史久远。甲鱼为白云湖的主要水产品之一，其体态肥大、味道鲜美，为章丘人待客之上品。白云湖甲鱼产品具有：体薄片大，裙边肥厚，体色鲜亮;体质健壮、活动灵活、野性十足;蛋白质、肌苷酸含量高等特点，因此味道特别鲜美。白云湖甲鱼地域范围白云湖甲鱼主要分布在山东省章丘市白云湖镇全……
3.丁马甲鱼 [山东省聊城临清]
丁马甲鱼，又名“黄运甲鱼”，山东省临清市魏湾镇特产，中国国家地理标志产品。因原产于该镇丁马村的马家湖而得名。该地甲鱼养殖历史悠久，所产丁马甲鱼个大裙肥、肉细味美，是中国水产品第一个-绿色食品，有相当高的食用和药用价值。 据《诗经·鲁颂·閟宫》记载，中华鳖之文化始于山东。又据《清平县志》（清平县1956年建制撤销。其辖区分别划归临清县和高唐县。）记载：公元前5-3世纪时（战国时期）赵简子就开始人工养……
4.潢川甲鱼 [河南省信阳市潢川县]
信阳市潢川县特产，中国地理标志产品。潢川县是河南省最大的甲鱼繁养基地，被誉为“甲鱼王国”。历史积淀的独有甲鱼养殖方法，优越的自然环境形成了潢川甲鱼明显的地域特色，其外表轮廓呈倒马蹄形，体形偏薄，背脊平整，腹部为黄白色，背部为黄绿色，裙边宽而厚，四肢爪子排列整齐。其肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，其营养价值和药用价值也优胜于其他种群。曾被国家定为出口免检产品。 潢川甲鱼产地范围为河南省潢川县双柳树镇、……
5.溱湖甲鱼 [江苏省泰州市姜堰区]
溱湖甲鱼：溱湖甲鱼生长在水草茂密、泥藻淤积之处，有大、厚、团、黑四大特点，有滋阴补肾、凉血降压之功效，常与童子鸡配成“霸王别姬”，与甲鱼蛋配制成“带子。
6.固始甲鱼 [河南省信阳市固始]
固始甲鱼是该县地方特色品种，近年来，该县通过“公司＋合作社＋农户”的运作模式，开发本地水域资源，产品质量稳步提升。2006年，固始甲鱼被农业部认定为无公害农产品，2009年被农业部评为水产健康养殖基地，2010年被评为中国十大名鳖。固始甲鱼体色润泽，胶质丰富，裙边厚实富有弹性，伸展平直，宽度达甲鱼自身宽度的1/3以上，其富含人体必需的氨基酸、谷氨酸和具有重要生理机能的硒、锌、动物胶等，均高于其它鳖……
7.鱼台甲鱼 [山东省济宁鱼台县]
“鱼台甲鱼”体色为黄褐色或土黄色，腹部呈黄白色，体形椭圆，裙边大而薄，爪尖而长，体质健壮，翻转灵活，蒸煮后，肉质鲜香富有韧性。清代康熙版《鱼台县志》记载：“水族—鱼：鱼名颇多，不能悉载。鳖、虾、蟹、蚌、螺”。春秋时代鲁隐公观鱼台就坐落在张黄镇武台村，观鱼台遗址犹在；清朝康熙、乾隆下江南时，曾在南阳古镇歇息，品尝鱼台甲鱼并钦定为御用贡品，至今古镇还留有康熙御宴房、皇帝下榻处等古迹。鱼台甲鱼地域范围鱼……
8.金湖甲鱼 [江苏省淮安市金湖]
金湖甲鱼 金湖县农副产品营销协会 10154871 甲鱼(活的)……
9.微山湖甲鱼 [山东省济宁微山县]
微山湖甲鱼是山东省济宁市微山县的特产。微山湖甲鱼获国家地理标志证明商标。甲鱼是微山湖的名贵水产品。用甲鱼做成的甲鱼汤是滋补佳品，老少皆宜；用它与农家鸡做成的“霸王别姬”，不仅味道极其鲜美，而且寓意独特；爆炒甲鱼是微山湖区厨师在实践中发明的一道菜品，也是湖区婚宴中的名菜。 甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。甲鱼还可入药，其背壳具有滋阴补阳、散结平……
10.余姚甲鱼 [浙江省宁波余姚]
余姚甲鱼是浙江省宁波市余姚市的特产。余姚甲鱼外形色泽光亮，裙边光滑厚实富有弹性，体内脂肪较少呈自然黄，运动能力强，品质上乘，接近野生甲鱼。余姚甲鱼为国家农产品地理标志保护产品。余姚地处北纬30度线我国境内最东部，境内姚江水系为封闭水系，支流30余条，纵横交错，织成水网，并有众多湖塘水库，但只与宁波奉化江水系交汇在甬江三江口直趋入海，与其他淡水水系无交汇。有适合甲鱼生长最优越的自然条件，发展甲鱼养殖……
2. 临清甲鱼养殖基地举办免费一日游
丁马甲鱼，又名“黄运甲鱼”，山东省临清市魏湾镇特产，中国国家地理标志产品。因原产于该镇丁马村的马家湖而得名。该地甲鱼养殖历史悠久，所产丁马甲鱼个大裙肥、肉细味美，是中国水产品第一个A级绿色食品，有相当高的食用和药用价值。加强了人工饲养管理，成了宫廷贡品。因当时数年驻扎兵丁、军马，丁马因此而得名，丁马甲鱼也因此而闻名天下。
3. 临清甲鱼在哪儿买
《公无出门》李贺
天迷迷，地密密。
熊虺食人魂，雪霜断人骨。
嗾犬狺狺相索索，舐掌偏宜佩兰客。
帝遣乘轩灾自息，玉星点剑黄金轭。
我虽跨马不得还，历阳湖波大如山。
毒虬相视振金环，狻猊猰貐吐馋涎。
鲍焦一世披草眠，颜回廿九鬓毛斑。
颜回非血衰，鲍焦不违天。
天畏遭衔啮，所以致之然。
分明犹惧公不信，公看呵壁书问天。
《陈情赠友人》李白
延陵有宝剑，价重千黄金。
观风历上国，暗许故人深。
归来挂坟松，万古知其心。
懦夫感达节，壮士激青衿。
鲍生荐夷吾，一举置齐相。
斯人无良朋，岂有青云望。
临财不苟取，推分固辞让。
后世称其贤，英风邈难尚。
论交但若此，友道孰云丧。
多君骋逸藻，掩映当时人。
舒文振颓波，秉德冠彝伦。
卜居乃此地，共井为比邻。
清琴弄云月，美酒娱冬春。
薄德中见捐，忽之如遗尘。
英豪未豹变，自古多艰辛。
他人纵以疏，君意宜独亲。
奈何成离居，相去复几许。
飘风吹云霓，蔽目不得语。
投珠冀相报，按剑恐相距。
所思采芳兰，欲赠隔荆渚。
沉忧心若醉，积恨泪如雨。
愿假东壁辉，馀光照贫女。
《寄唐禀正字》齐己
疏野还如旧，何曾称在城。
水边无伴立，天际有山横。
落日云霞赤，高窗笔砚明。
鲍昭多所得，时忆寄汤生。
《别李三》元稹
阶蓂附瑶砌，丛兰偶芳藿。
高位良有依，幽姿亦相托。
鲍叔知我贫，烹葵不为薄。
半面契始终，千金比然诺。
人生系时命，安得无苦乐。
但感游子颜，又值馀英落。
苍苍秦树云，去去缑山鹤。
日暮分手归，杨花满城郭。
《送崔侍御之岭南二十韵》元稹
汉法戎施幕，秦官郡置监。
萧何归旧印，鲍永授新衔。
币聘虽盈箧，泥章未破缄。
蛛悬丝缭绕，鹊报语詀諵。
再砺神羊角，重开宪简函。
鞶缨骢赳赳，緌佩绣縿縿。
逸翮怜鸿翥，离心觉刃劖。
联游亏片玉，洞照失明鉴。
遥想车登岭，那无泪满衫。
茅蒸连蟒气，衣渍度梅黬。
象斗缘溪竹，猿鸣带雨杉。
飓风狂浩浩，韶石峻崭崭。
宿浦宜深泊，祈泷在至諴。
瘴江乘早度，毒草莫亲芟。
试蛊看银黑，排腥贵食咸。
菌须虫已蠹，果重鸟先鵮。
冰莹怀贪水，霜清顾痛岩。
珠玑当尽掷，薏苡讵能谗。
荆俗欺王粲，吾生问季咸。
远书多不达，勤为枉攕攕。
《归梦》罗隐
陆海波涛渐渐深，一回归梦抵千金。
路傍草色休多事，墙外莺声肯有心。
日晚向隅悲断梗，夜阑浇酒哭知音。
贪财败阵谁相悉，鲍叔如今不可寻。
《讲古文联句》皎然
帝出于震，文明始敷。
山岳降气，龟龙负图。
爰有书契，乃立典谟。
先知孔圣，飞步天衢。
汉承秦弊，尊儒尚学。
百氏六经，九流七略。
屈宋接武，班马继作。
或颂燕然，或赞麟阁。
降及三祖，始变二雅。
仲宣闲和，公干萧洒。
士衡安仁，不史不野。
左张精奥，嵇阮高寡。
暨于江表，其文郁兴。
绮丽争发，繁芜则惩。
词晔春华，思清冬冰。
景纯跌宕，游仙独步。
青云其情，白璧其句。
灵运山水，实多奇趣。
远派孤峰，龙腾凤翥。
陶令田园，匠意真直。
春柳寒松，不凋不饰。
江淹杂体，方见才力。
拟之信工，似而不逼。
鲍昭从军，主意危苦。
气胜其词，雅愧于古。
隐侯似病，创制规矩。
时见琳琅，惜哉榛楛。
谢脁秀发，词理翩翩。
孤标爽迈，深造精研。
惠休翰林，别白离坚。
有会必惬，无惭曩贤。
吴均颇劲，失于典裁。
竟乏波澜，徒工边塞。
彼柳吴兴，高视时辈。
汀洲一篇，风流寡对。
何逊清切，所得必新。
缘情既密，象物又真。
江总征正，未越常伦。
时合风兴，或无淄磷。
二杜繁俗，三刘琐碎。
陈徐之流，阴张之辈。
伊数公者，阃域之外。
吁此以还，有固斯郐。
《自澧浦东游江表，途出巴丘，投员外从公虞》李群玉
短翮后飞者，前攀鸾鹤翔。
力微应万里，矫首空苍苍。
谁昔探花源，考槃西岳阳。
高风动商洛，绮皓无馨香。
一朝下蒲轮，清辉照岩廊。
孤醒立众醉，古道何由昌。
经术震浮荡，国风扫齐梁。
文襟即玄圃，笔下成琳琅。
霞水散吟啸，松筠奉琴觞。
冰壶避皎洁，武库羞锋铓。
小子书代耕，束发颇自强。
艰哉水投石，壮志空摧藏。
十年侣龟鱼，垂头在沅湘。
巴歌掩白雪，鲍肆埋兰芳。
骚雅道未丧，何忧名不彰。
饥寒束困厄，默塞飞星霜。
百志不成一，东波掷年光。
尘生脱粟甑，万里违高堂。
中夜恨火来，焚烧九回肠。
平明梁山泪，缘枕沾匡床。
依泊洞庭波，木叶忽已黄。
哀砧捣秋色，晓月啼寒螀。
复此棹孤舟，云涛浩茫茫。
朱门待媒势，短褐谁揄扬。
仰羡野陂凫，无心忧稻粱。
不如天边雁，南北皆成行。
男儿白日间，变化未可量。
所希困辱地，剪拂成腾骧。
咋笔话肝肺，咏兹枯鱼章。
何由首西路，目断白云乡。
《今月二日不自量度辄以诗一首四十韵…咏叹不》李商隐
家擅无双誉，朝居第一功。
四时当首夏，八节应条风。
涤濯临清济，巉岩倚碧嵩。
鲍壶冰皎洁，王佩玉丁东。
处剧张京兆，通经戴侍中。
将星临迥夜，卿月丽层穹。
下令销秦盗，高谈破宋聋。
含霜太山竹，拂雾峄阳桐。
乐道乾知退，当官蹇匪躬。
服箱青海马，入兆渭川熊。
固是符真宰，徒劳让化工。
凤池春潋艳，鸡树晓曈曨。
愿守三章约，还期九译通。
薰琴调大舜，宝瑟和神农。
慷慨资元老，周旋值狡童。
仲尼羞问阵，魏绛喜和戎。
款款将除蠹，孜孜欲达聪。
所求因渭浊，安肯与雷同。
物议将调鼎，君恩忽赐弓。
开吴相上下，全蜀占西东。
锐卒鱼悬饵，豪胥鸟在笼。
疲民呼杜母，邻国仰羊公。
置驿推东道，安禅合北宗。
嘉宾增重价，上士悟真空。
扇举遮王导，樽开见孔融。
烟飞愁舞罢，尘定惜歌终。
岸柳兼池绿，园花映烛红。
未曾周顗醉，转觉季心恭。
系滞喧人望，便蕃属圣衷。
天书何日降，庭燎几时烘。
早岁乖投刺，今晨幸发蒙。
远途哀跛鳖，薄艺奖雕虫。
故事曾尊隗，前修有荐雄。
终须烦刻画，聊拟更磨砻。
蛮岭晴留雪，巴江晚带枫。
营巢怜越燕，裂帛待燕鸿。
自苦诚先檗，长飘不后蓬。
容华虽少健，思绪即悲翁。
感激淮山馆，优游碣石宫。
待公三入相，丕祚始无穷。
《送裴四判官赴河西军试》刘长卿
吏道岂易惬，如君谁与俦。
逢时将骋骥，临事无全牛。
鲍叔幸相知，田苏颇同游。
英资挺孤秀，清论含古流。
出塞佐持简，辞家拥鸣驺。
宪台贵公举，幕府资良筹。
武士伫明试，皇华难久留。
阳关望天尽，洮水令人愁。
万里看一鸟，旷然烟霞收。
晚花对古戍，春雪含边州。
道路难暂隔，音尘那可求。
他时相望处，明月西南楼。
《续古二十九首》陈陶
大尧登宝位，麟凤焕宸居。
海曲沾恩泽，还生比目鱼。
生值揖逊历，长歌东南春。
钓鳌年三十，未见天子巡。
轩辕承化日，群凤戏池台。
大朴衰丧后，仲尼生不来。
大道归孟门，萧兰日争长。
想得巢居时，碧江应无浪。
矻矻蓬舍下，慕君麒麟阁。
笑杀王子乔，寥天乘白鹤。
杳杳巫峡云，悠悠汉江水。
愁杀几少年，春风相忆地。
吴洲采芳客，桂棹木兰船。
日晚欲有寄，裴回春风前。
仙家风景晏，浮世年华速。
邂逅汉武时，蟠桃海东熟。
南国珊瑚树，好裁天马鞭。
鱼龙不解语，海曲空蝉娟。
周穆恣游幸，横天驱八龙。
宁知泰山下，日日望登封。
秦国饶罗网，中原绝麟凤。
万乘巡海回，鲍鱼空相送。
秦家无庙略，遮虏续长城。
万姓陇头死，中原荆棘生。
秦作东海桥，中州鬼辛苦。
纵得跨蓬莱，群仙亦飞去。
隋炀弃中国，龙舟巡海涯。
春风广陵苑，不见秦宫花。
范子相句践，灭吴成大勋。
虽然五湖去，终愧磻溪云。
麟凤识翔蛰，圣贤明卷舒。
哀哉嵇叔夜，智不及鶢鶋。
战地三尺骨，将军一身贵。
自古若吊冤，落花少于泪。
楚国千里旱，土龙日已多。
九谷竟枯死，好云闲嵯峨。
汉家三殿色，恩泽若飘风。
今日黄金屋，明朝长信宫。
南园杏花发，北渚梅花落。
吴女妒西施，容华日消铄。
山鸡理毛羽，自言胜乌鸢。
一朝逢鸑鷟，羞死南海边。
秦家卷衣贵，本是倡家子。
金殿一承恩，貂蝉满乡里。
魏宫薛家女，秀色倾三殿。
武帝鼎湖归，一身似秋扇。
婵娟越机里，织得双栖凤。
慰此殊世花，金梭忽停弄。
学古三十载，犹依白云居。
每览班超传，令人慵读书。
雄剑久濩落，夜吟秋风起。
不是懒为龙，此非延平水。
朝为杨柳色，暮作芙蓉好。
春风若有情，江山相逐老。
景龙临太极，五凤当庭舞。
谁信壁间梭，升天作云雨。
曾梦诸侯笑，康囚议脱枷。
千根池底藕，一朵火中花。
《感物二首》唐彦谦
騄骥初失群，亦自矜趫腾。
俯仰岁时久，帖然困蚊蝇。
豪鲸逸其穴，尺水成沧溟。
岂无鱼鳖交，望望为所憎。
物理有翕张，达人同废兴。
幸无怵迫忧，聊复曲吾肱。
鱼目出泥沙，空村百金珍。
豫章值拥辏，细细供蒸薪。
论材何必多，适用即能神。
托交何必深，寡求永相亲。
鲍叔拙羁鲁，张生穷厄陈。
茫然扳援际，岂意出风尘。
《春秋战国门•鲍叔》周昙
忠臣祝寿吐嘉词，鲍叔临轩酒一卮。
安不忘危臣所愿，愿思危困必无危。
4. 临安甲鱼养殖基地
甲鱼，卵生爬行动物，水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。
一通特意为大家搜集了几道
甲鱼特色烹饪方法
大家可以根据个人口味
找到自己喜欢的
冰糖甲鱼
食材
主料：利丰甲鱼
调料：酱油、小葱、冰糖、姜、猪油、黄酒、花生、油 、盐
做法
1.甲鱼宰杀洗净，放入入90℃热水中浸泡；
2. 当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣；
3. 再开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块；
4. 将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油；
5. 炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入黄酒珈盖稍焖；
6. 再加入清水750毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右；
7. 待鱼块柔软无弹性时，加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右；
8. 焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上；
9. 待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油，晃锅即成。
tips：
大火烧开，小火焖熟，再加盐、酱油、糖烧入味，改旺火收汁，中火溶芡，火功到家，入口甜，收味咸，风味别具。
荷香甲鱼
食材
主料：利丰甲鱼
辅料：枸杞子30克、枣（干）30克、荷叶50克
调料：大葱10克、酱油10克、胡椒粉3克、猪油（炼制）20克
做法
1. 甲鱼宰杀洗净后，漂去血水，砍成小块；
2. 红枣、枸杞洗净；
3. 荷叶洗净平铺于蒸笼内；
4. 将甲鱼块、红枣、枸杞、酱油、胡椒粉拌匀，盛于荷叶上，入笼蒸12分钟取出，撒上葱花；
5. 另锅置火上，加入猪油烧至五成热，热油浇甲鱼块上即可。
tips：
甲鱼要漂净血水；调味要适中，不可压过甲鱼本味。
砂锅母鸡炖甲鱼
食材
主料：利丰甲鱼
辅料：母鸡、火腿25克、冬笋25克、油菜心25克
调料：姜10克、黄酒10克、味精3克、盐5克、胡椒粉2克、小葱
做法
1. 甲鱼宰杀洗净后，漂去血水，砍成小块；
2. 母鸡宰杀治净，剁4大块；
3. 熟火腿切成一字片；
4. 冬笋削去皮，洗净，切成一字片；
5. 油菜心择洗干净，切成一字片；
6. 葱、姜洗净，拍松；
7. 取勺添水放火上烧开，将甲鱼投入水中煮烫；
8. 甲鱼捞出后刮去裙边的黑皮和腹部的粘膜层；
9. 再用刀沿裙边和甲壳的边接处，揭开背壳，取出内脏，斩去爪尖，用清水洗净；
10. 鸡块、甲鱼肉分别用开水烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出，洗净；
11. 冬笋用开水烫一下，撇去浮沫，捞出，洗净；
12. 取一只大砂锅，将鸡块垫底，整只的甲鱼腹部朝上放在上面，加满鲜汤，倒入黄酒，葱、姜各放1 块；
13. 然后将砂锅用中火烧开，移小火慢炖约2小时左右至软烂时拣出葱姜，加精盐、味精和白胡椒粉；
14. 再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上。
红烧甲鱼
食材
主料：利丰甲鱼
辅料：五花肉
调料：油、生姜、大蒜头、生抽、老抽、葱、水、冰糖、鸡精
做法
1、处理甲鱼，洗净，切大块；
2、起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉；
3、五花肉煸至出油加料油，加盖。
4、加生抽、老抽，加盖；
5、肉中加冰糖、水煮；
6、另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼。
7、甲鱼煸炒片刻放料油；
8、放生抽、老抽，加盖片刻。
9、把甲鱼移入放五花肉的锅中；
10、放少许水，加冰糖、葱结；
11、大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可。
浓汤甲鱼
食材
主料：利丰甲鱼
辅料：五花肉
调料：枸杞5克，党参3克，浓汤2千克，盐3克，味精2克，猪油50克，姜片5克，白酒10克
做法
1、将甲鱼宰杀洗净，砍成大件，党参、枸杞用温水泡发2分钟，五花肉切成3厘米长、2厘米宽，0.3厘米厚的片。
2、将甲鱼过水去血沫，入沸水锅中焯水2分钟。
3、锅上火，下猪油，五成热时，将五花肉片入锅中煸炒出油，放入姜片，入水鱼煸炒，烹入白酒，再放入浓汤，调入盐、味精、鸡粉，大火烧开后倒入砂煲中，并放入党参，煲至水鱼软烂即可。
4、将煲好的甲鱼倒入锅中，二次调味，收汁至汤浓郁鲜香时出锅，盛入砂煲中，放上枸杞带火上桌即可。
八宝糯米甲鱼
食材
主料：利丰甲鱼
辅料：糯米50克、鲜笋30克、熟火腿25克、水发冬菇15克、薏仁15克、芡实15克、黄蛋糕20克、青豆15克
调料：葱25克、姜15克、黄酒40克、桂皮3克、八角3克、盐10克、酱油25克、白糖10克、熟猪油35克、蒜15克、淀粉25克、芝麻油25克、白胡椒粉2克
做法
1、将甲鱼宰杀，先用90℃的热水浸烫，去净表层粘液，再入水锅中烧煮，捞出刮去裙边上的黑衣，拆除鱼骨。
2、锅置旺火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入鱼肉，加黄酒、桂皮、八角和清水，烧沸后加精盐、酱油、白糖，煮至肉烂，拣去香料。
3、将糯米、薏仁、芡实淘洗干净，分别上笼蒸熟，把笋、火腿、蛋糕等切成丁。
4、取碗一个，将整香菇整齐排列碗底呈圆形，将甲鱼裙边围在四周，汆肉切成丁，与八宝配料一起加入熟猪油、虾子、白糖和部分原汤，拌匀后装入碗内。
5、上笼蒸熟，取出扣入盘中；锅置火上放油，将大蒜瓣下油锅焐熟，捞出，锅中留底油，放入原汤烧沸，勾芡，淋入芝麻油，浇在鱼肉上面，撒上白胡椒粉，四周围衬蒜瓣即成。
生炒甲鱼
食材
主料：利丰甲鱼
调料：葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉
做法
1. 选甲鱼，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。
2. 姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段。
3. 坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅。
4. 出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火。
5. 6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅。
5. 山东临清甲鱼养殖基地
物以稀为贵
丁马甲鱼，又名“黄运甲鱼”，山东省临清市魏湾镇特产，中国国家地理标志产品。因原产于该镇丁马村的马家湖而得名。该地甲鱼养殖历史悠久，所产丁马甲鱼个大裙肥、肉细味美，是中国水产品第一个A级绿色食品，有相当高的食用和药用价值。加强了人工饲养管理，成了宫廷贡品。因当时数年驻扎兵丁、军马，丁马因此而得名，丁马甲鱼也因此而闻名天下。
6. 清远甲鱼养殖场
作为一个100公斤的资深吃货我来探讨一下：
首先，首推清水锅底，只放姜片。水鱼和鸡分别用姜、葱、料酒淹一下去腥，水鱼别选太大的，2斤左右刚刚好。鸡的话清远鸡和湛江走地鸡都不错，鸡龄不要超过一年。使用生插、小米辣、姜丝、花生油做碗底，水鱼、和鸡水开后下锅，5分钟左右就可食用，绝对的鲜嫩多汁。而且原汁原味，吃完后的汤底做烫菜和捞饭都是一绝。
其次是红汤锅底，使用重庆正宗牛油火锅底料做汤底，按我的习惯下火锅底料前还会用生姜、干辣椒、葱姜蒜、自制糍粑辣椒、大料等增加火锅的底味。同时使用大骨汤做汤底。水鱼和鸡也是要做去腥处理后，下锅煮，注意是煮不是烫，水鱼和鸡下去煮十分钟以上，一定要入口轻轻一咬就脱骨，这会儿的水鱼和鸡肉又入味又粑糯，下饭最爽。再推荐一下海白菜，又脆又甜。
我是在广东的四川人，口味也算两极分化了，各有千秋，广东讲究滑嫩多汁，四川喜欢麻辣爽脆的。所以要看你自己的喜好了。
7. 微山甲鱼养殖基地
乌鳢乌鳢是微山湖中产量比较多的鱼类，它适应能力强，繁殖量大，是有名的“孝”鱼，很受湖区人们的喜爱。
乌鳢体态丰腴，肉质细腻，能做成许多道菜品，既可做主料，又可做辅料，还可以制茸，是许多厨师喜欢采用的鱼类原料。
在湖区有“宁丢爹和娘，不丢乌鱼肠”之说。麻鸭麻鸭是全国四大名鸭之一，是微山湖区长期培育的优质畜禽，年产量达千万只。由于麻鸭长年放养在湖里，以食鲜活鱼虾、贝类及田螺为主，还有脆莲嫩菱等，所以它体大肉嫩，鲜嫩味美。用它加工做成的香酥鸭、荷香妙龄鸭已畅销国内外。微山麻鸭产地（或分布）：山东省南四湖地区，即南阳湖、独山湖、昭阳湖和微山湖。数量：存栏鸭50万只以上。老鳖甲鱼是微山湖的名贵水产品。用甲鱼做成的甲鱼汤是滋补佳品，老少皆宜；用它与农家鸡做成的“霸王别姬”，不仅味道极其鲜美，而且寓意独特；爆炒甲鱼是湖区厨师在实践中发明的一道菜品，此三道菜品是湖区的特色菜，也是湖区婚宴中的名菜。"老鳖靠河沿"也是微山湖边有名的地方特色小吃。
松花蛋龙缸松花蛋：用麻鸭蛋加工成的龙缸松花蛋，是微山湖的名牌产品，远销世界20多个国家和地区，在国内市场上也很受欢迎。因此，龙缸松花蛋自然是湖区婚宴中不可缺少的菜品。
咸鸭蛋蛋壳呈青色，外观圆润光滑，鲁南一带人又叫它“青皮”。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。微山麻鸭产的鸭蛋研制后鸭蛋黄成橘红色，油汪汪的很好看。、大闸蟹也叫“螃蟹”或“毛蟹”，常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中继续发育长大。
大闸蟹肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。莲蓬莲藕微山湖的藕纯天然野生，是地道的绿色食品，它既可作凉菜，也可作热菜，菜品可达十几种，凉拌藕片、酱藕瓜、炸藕盒都是婚宴中常用的菜品，也是湖区的特色菜。四鼻鲤鱼四鼻孔鲤鱼，就是黄河鲤鱼的一个变种，传说在清朝因受到乾隆皇帝的赞誉而名扬天下，四个鼻孔鲤鱼是微山湖湖区婚宴中的一道特色菜，有清蒸鲤鱼、红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、荷香鲤鱼等做法。
8. 临清甲鱼养殖基地在哪里
甲鱼是很著名的水产，在汉寿、德清、潢川、临清、固始、金湖、桂平等地被广泛分布，其中以汉寿地区的甲鱼最为出名，产区当地有比较丰富的水资源，非常适合甲鱼快速生长，而且甲鱼的生长过程中，需要充足的饵料、水和光照，产地满足了甲鱼生长条件产出的甲鱼品质非常不错。
9. 德清甲鱼养殖基地
养5000只甲鱼可获纯利28万元。年纯利14万元左右。甲鱼池和鱼池一样，建池成本各地不同，用水泥建池一亩大概在3000元左右（可用几十年）。10亩甲鱼池建设费用在3万元左右。10亩鱼塘养5000只甲鱼苗成本30000元。养10亩的甲鱼第一年总投资约6万元（10亩鱼池30000元+5000只甲鱼50000元）。
黄粉虫和蝇蛆由于是自己养的，也不是一次性投入，可以不考虑，前期的投资有6万元即可。
