一、竹荪蛋为什么是苦的？
竹蛋的苦味来自竹蛋的最外层皮。
其实是很大的中药味。市面上销售的竹蛋其实是用于开竹荪的，主要还是吃竹荪。而市面上卖的干竹蛋只是一些无法生理成熟的竹蛋。而一些人又不愿意丢，才拿来烘干出售的。不是什么好东西！二、荪字跟什么有关？
荪字：本意是一种香草，出自《梦溪笔谈》，即今指菖蒲。另外，在《楚辞》中意为少司命，源于“夫人自有兮美子，荪何以兮愁苦”。最早的字典记录为《康熙字典》。此外，荪字最常见的应用为“竹荪”。竹荪，是一种中药名，是一种真菌，现产于西南、东北、江浙、福建及两广地区等。具有补气养阴、润肺止咳等功效。
三、被称之为树仙鲜的是什么？
是香椿芽
香椿是春天大自然赐予人们的美食，香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜， 香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。