一、竹荪为什么有肥皂味？
你好，竹荪有肥皂味，是竹荪体内多种氨基酸共同作用下产生的气味，每个人对竹荪的气味有不同的感官，也有不少人认为竹荪的这种味道像是香水、洗洁精、BB霜或护肤品。
其实，有肥皂味的竹荪一般都是棘托竹荪，而短裙竹荪、长裙竹荪及红托竹荪都没用这种类似肥皂的特殊气味。以上供参考，谢谢
二、竹荪怎么泡发后有一股香味？怎么能去掉？
长裙竹荪质量较差，泡发后伞端（网状部分）容易烂且菌柄壁薄，故需严格控制泡发时间；短裙竹荪更加厚实，口感更脆，故质量更高。
两招帮你去除竹荪的怪味！
1、竹荪先用盐水泡20分钟，去掉竹荪的菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
2、只要多冲洗几遍就没有这股味道了，把冲洗好的竹荪放在清水中备用。
三、川菜共有多少道菜？
共有一百道菜，列举如下：
川菜（100道）
1、白菜卷肉；
2、白汁鱼肚；
3、板栗烧鸡；
4、棒棒鸡；
5、菠饺银肺汤；
6、陈皮鳝段；
7、陈皮兔丁；
8、虫草鸭子；
9、川北凉粉；
10、椿芽烘蛋；
11、醋溜鸡；
12、大杂烩；
13、灯笼明虾；
14、东坡肘子；
15、东坡鱼；
16、干煸牛肉丝；
17、干烧鲜鱼；
18、干烧岩鲤；
19、干烧鱼翅；
20、肝腰同炒；
21、锅巴肉片；
22、锅贴鱼片；
23、合川肉片；
24、核桃泥；
25、荷叶蒸肉；
26、红烧甲鱼；
27、回锅肉；
28、鸡豆花；
29、家常绍子海参；
30、姜爆鸭丝；
31、菊花甲鱼；
32、开水白菜；
33、口袋豆腐；
34、赖汤圆；
35、乐至猪肝；
36、连锅汤；
37、龙眼苦瓜；
38、龙眼烧白；
39、绿豆冻肘；
40、萝卜炖牛腩汤；
41、麻酱凤尾；
42、麻婆豆腐；
43、蚂蚁上树；
44、麦穗鱿鱼；
45、毛肚火锅；
46、玫瑰锅炸；
47、魔芋烧鸭；
48、泡菜鱼；
49、茄汁鱼卷；
50、清炖牛尾汤；
51、清汤麦穗肚；
51、清蒸杂烩；
53、瓤花菜；
54、瓤莲藕；
55、三鲜鲍鱼；
56、珊瑚雪花鸡；
57、珊瑚雪卷；
58、生爆盐煎肉；
59、生片菊花火锅；
60、生烧鸡翅；
61、双吃扳指；
62、双色鱼丸；
63、水晶番瓜麻辣鸡；
64、水晶鸭方；
65、水煮牛肉；
66、四川泡菜；
67、四味鲍鱼；
68、四味醉活虾；
69、四喜吉庆；
70、四鲜肉脯；
71、酸辣海参汤；
72、蒜泥白肉；
73、糖醋脆皮鱼；
74、糖醋排骨；
75、犀浦鲶鱼；
76、响铃海参；
77、油焖笋尖；
78、鱼香八块鸡；
79、鱼香贝串；
80、鱼香脆皮全鸡；
81、鱼香大虾；
82、鱼香鹅黄肉；
83、鱼香墨鱼花；
84、鱼香全鸭；
85、鱼香肉丝；
87、鱼香油菜；
88、鸳鸯火锅；
89、圆笼粉蒸肉；
90、枣糕；
91、樟茶鸭子；
92、竹荪肝膏汤；
93、渝香酥皮兔糕；
94、醋溜凤脯；
95、夫妻肺片；
96、干贝烧三圆；
97、歌乐山辣子鸡；
98、宫保鸡丁；
99、毛肚火锅