一、竹荪泡发后都成沫儿了？
那有可能是已经过了保质期。一般来说，竹荪在泡发的时候，是有特殊的气味，是竹荪特有的香气，为了保证口感，需要加点醋，泡发的竹荪会更干净。
二、竹荪是不是有一种特别的味道？
有
竹荪有一种很独特的香味,"荪"代表古代的一种有芳香气味的植物,也就是如今的菖蒲。不过,并非所有人都能适应竹荪的气味,对于没有习惯竹荪味道的人来说,他们可能会觉得竹荪的味道像肥皂味、洗衣服味或是某种香水的味道。
常见的竹荪品种主要有短裙竹荪、长裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪四种,其中以清香型的红托竹荪味道最淡,而且还有一股清香的鲜味,这种竹荪的味道更容易被大众所接受。
三、生竹笙是什么味？
竹荪又名竹笙、竹参，属担子菌纲鬼笔目、鬼笔科竹荪属，竹荪具有木耳的脆甜，香菇的芬芳，蘑菇的鲜嫩，还含有对人体有益的多种氨基酸、维生素，是食用菌中的佼佼者，竹荪食味佳美，香气浓郁。它可以用烧炒、焖、扒、酿、烩和作汤等多种烹饪方法，制作成不同风味的佳肴、名菜。
四、竹荪为什么有肥皂味？
你好，竹荪有肥皂味，是竹荪体内多种氨基酸共同作用下产生的气味，每个人对竹荪的气味有不同的感官，也有不少人认为竹荪的这种味道像是香水、洗洁精、BB霜或护肤品。
其实，有肥皂味的竹荪一般都是棘托竹荪，而短裙竹荪、长裙竹荪及红托竹荪都没用这种类似肥皂的特殊气味。以上供参考，谢谢
五、竹荪为什么有一种香味？
竹荪中含有植物芳香成分，所以在烹饪后会有一种类似香皂的味道，是一种淡淡的鲜香，但是这种味道并不影响竹荪的食用，反而能增加竹荪香味，使竹荪的风味更加独特。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。日前，国家质量监督检验检疫总局发布《2016年第112号公告》，批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品，划定长宁县现辖行政区域为保护区域，自即日起实施保护。