一、干竹荪发黄，泡发后还是黄，水都是有点黄黄的，而且肉质硬后闻着有味道，麻烦懂行的人告知下，谢谢？
竹荪发起本就兜网状，与高清汤鸽卵同下一牙瓷碗内既是“推窗望月”。干竹荪无霉变、酸馊异味、水发后菇伞网自然完整散开一般属正常。
二、怎样去除竹荪的怪味？
竹荪去除怪味的清洗方法详解：
1.用温水泡洗，水温不能太高，否则会导致竹荪的营养流失。另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。
2.在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。
3.在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉，竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。
4.如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。
三、竹荪煲的汤有股怪味怎么解决？
竹荪煲汤不处理会有异味。处理方法
1、竹荪先用盐水泡20分钟，去掉竹荪的菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
2、只要多冲洗几遍就没有这股味道了，把冲洗好的竹荪放在清水中备用。
【原料】
鸡200克、竹荪20克、红枣10克、姜5克、胡椒粉5克、盐5克。
【做法】
1、柴鸡洗净，剁块。
2、先把鸡块放冷水中，烧开，撇掉表面的浮沫，再加水开始炖鸡。
3、炖鸡的时候放几片姜和新疆红枣。
4、把竹荪放在盐水中浸泡20分钟，去掉头和尾。再用清水冲次几遍。
5、鸡肉炖的差不多时，放入竹荪炖至鸡肉烂，加入盐、胡椒粉调味即可。
四、新鲜竹荪有一股刺鼻的酸味？
这是竹荪本身的味道。竹荪的臭味是竹荪本身带有的,并没有什么特殊的原因。竹荪身上的臭味主要集中在竹荪的根部,所以做竹荪之前需要将竹荪的根部去掉,然后将竹荪放在盐水当中浸泡一下,可以去除竹荪表面的味道。竹荪可以用来和鸡肉、排骨等肉煲汤食用
五、如何去除竹荪的怪味？
谢谢诚邀做答！
1、把竹笋处理干净。用刀削掉比较老的部分(用手掐不动的部分)，竹笋上有毛的地方要削干净。
2、清洗之后，你可以根据你喜欢的厚度来把竹笋切成片，这样比较容易去掉苦味。如果打算用来晾干做干笋吃，可以切厚一点，如果打算吃鲜竹笋，那就可以切薄一点。
3、将竹笋放到锅里面煮，加适量的水，刚刚遮住竹笋就可以了，加热至水沸腾之后，继续加热十分钟就可以了，在加热的途中不要盖锅盖。
4、煮好竹笋之后，准备一个盆子或者是水桶之类的，装上凉水，然后将竹笋捞到凉水里浸泡，一般最开始浸泡的时候，只要水是热的，就要多换几次水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可以每4个小时换一次水。
5、一般情况下，片儿切得薄的竹笋换了3次水(不包括开始因为竹笋太烫而换的水)之后就可以食用了，厚一点的可能要6~8次左右。
六、煮汤的时候竹荪的怪味怎么去掉？
煮汤的时候，竹荪如果有怪味可以通过以下方法去除：
1. 泡发竹荪：将竹荪浸泡在温水中约30分钟至1小时，直到完全软化。这个过程中可以加入少量盐和白醋，可以有效去除怪味。
2. 焯水：将竹荪泡发后，用开水焯一下，再用凉水冲洗，可以去除杂质和异味。
3. 烹煮时添加食材：在煮汤时可以搭配其他食材，如猪肉、鸡肉、鲍鱼等，搭配不同的食材也能够起到掩盖竹荪怪味的作用。
4. 加入姜片：在煮汤时加入适量的生姜片，能够去除竹荪的怪味。
5. 放入米醋：可以在煮汤时适量放入米醋，米醋的酸味可以中和竹荪的异味。
以上是一些去除竹荪怪味的方法，建议大家按照自己口味和习惯进行调整，选择适合自己的方法进行处理。