一、竹荪镶虾怎么做？
原料：竹荪100g、鲜虾100g、丝瓜200g、草菇50g、盐少许
做法步骤：
1、竹荪用清水洗净，切小段。鲜虾去壳。丝瓜切小块。
2、锅里置一勺油，烧到七成热，倒入丝瓜翻炒片刻，加入半碗高汤，放入竹荪、草菇用大火烧开。
3、加入虾仁，加盐用中火再煮5分钟即可。
二、黄花笋干虾仁鱼翅等属于什么原料？
黄花笋干虾仁鱼翅等属于干货原料
干货原料主分三大类,植物性有,冬茹,香茹,阿草茹,银耳,黄耳,榆耳,黑木耳,石耳,云耳,竹荪,玉兰片,黄花菜,菜干,剑花,笋干等!动物性有,燕窝,鲍鱼,海参,鱼翅,鱼肚,花胶,广肚,蹄筋,鱿鱼,章鱼,墨鱼,珧柱,鱼唇,趸皮,黄鱼头,安虾,鳖裙。
三、竹荪大虾汤的做法？
材料远志25克，竹荪30克，枸杞20克，鲜虾仁300克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法1、将远志用纱布袋装好，扎紧口；枸杞去果柄、杂质，洗净；竹荪用清水发好，切4厘米长的段；虾仁洗净；姜切片，葱切段。
2、将远志药袋、虾仁、枸杞、料酒、姜、葱放入炖锅内，加水800克，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟，加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成
四、怎么样制作毛竹笙？
食材&配料：
竹笙100克、南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许、高汤500克、
制作 ：
1. 竹笙提前先用淡盐水泡发并剪去菌盖，红椒及芫茜洗净、红椒切圈，胡萝卜改好花刀
2.虾去壳及肠、洗净用厨房纸吸干水分后用刀背拍烂压成虾泥
3.豆腐搅碎，加入虾肉、淡奶、1/2只蛋及盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜拌匀
4. 铁模扫油，放入红椒及芫茜，再放上豆腐及虾肉料蒸5分钟后取出放凉冷后脱模
5.锅里放入适量的清水烧开，加入适量的盐、油，把浸泡后的竹笙和芦笋、胡萝卜分别放入清水中焯烫后捞出摆盘
6.把蒸好的琵琶豆腐涂上蛋汁，煎好摆盘
7. 将芡汁煮滚，淋上豆腐上即可
五、长竹笙的做法？
用料：竹笙4只、盐一小撮、虾200g、淀粉3汤匙、味精一小撮、黄瓜半根、料酒半瓶盖
做法：
1、鲜虾仁用刀切成小块，改用刀背剁成蓉。
2、放一点点水、淀粉、盐、料酒，搅和搅和，让它上劲锅里烧开水
3、把去掉伞和根的竹笙切成小段扔进去煮个三分钟扔进去黄瓜，同时放虾滑虾滑熟了的时候，盐和味精调味，成出来就行了
六、有机竹荪的吃法？
竹荪排骨汤
其实竹荪排骨汤也受大多数朋友们的欢迎，选择用排骨，干贝还有香菇以及竹荪，冬笋等等，如果大家喜欢吃一些海鲜，可以再加入蛤蜊。将香菇用水泡软洗干净，沥干水分，然后去蒂对半切，干贝一定要用水浸泡半个小时，而冬笋需要不除外，可去除老皮切片，竹荪用水泡软洗干净之后切段，将排骨洗干净之后放在热水中淖一下，然后捞出来，另外需要在锅中继续烧水烧沸了之后，将排骨还有干贝以及小火炖，半个小时以上之后要放入冬菇，冬笋，竹荪继续煮半个小时，最后加入蛤蜊，蛤蜊张开的时候就可以加入一些调味盐即可食用。
火腿竹荪汤
其实火腿竹荪汤是利用了火腿，还有香菇以及冰糖，枸杞等等，当选择火腿斩断出一块，然后再加火腿放在温水中浸泡一个小时，一定要擦洗表面的发酵成切成薄片，将其余的火腿用袋子密封，放在冰箱内保存，选择一些竹荪，取两条放在水中浸泡，火腿切片，只需要7到8块即可，然后再洗5到6个香菇对半切在锅中加入水，放入火腿，竹荪，香菇，再加入一些料酒，还有冰糖一起炖煮，用中火炖半个小时，起锅之前可以再撒上一些枸杞子，由于火腿具有非常独特的咸味，所以并不需要再加入其他的一些调味品，，火腿竹荪汤的味道非常的清香，营养较为丰富，很多朋友们都喜欢吃。
藏红花竹荪鸡汤
藏红花是属于非常多见的中药材，藏红花加入在鸡汤中，然后放入大碗内，隔水蒸半个小时备用，然后再将洗干净的鲜竹荪以及各种蔬菜，比如说西兰花，胡萝卜等炒熟之后进行摆盘，然后再将藏红花鸡汤加盐以及鸡精，用小火煮五分钟。
竹荪炒肉片
其实竹荪炒肉片是属于一种家常的做法，选择用瘦肉，还有竹荪。将这两者直接洗干净，竹荪一定要进行浸泡，而肉需要先切片，然后再用油爆炒半分钟，最后倒入竹荪，加入适量的水和精盐即可使用，竹荪炒肉片的做法非常简单，大家的日常生活中可以多次尝试。
七、干竹荪炒肉家常做法？
1、将干笋提前泡发，冷水或者热水均可！
2、 将泡发的干笋横切成条状，放入盘中备用！
3、 猪肉洗净切成丝或者条状都可以，按个人的习惯而定，要求肥瘦都需要，肥肉适量多点，有助于干笋的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，这样做出才会美味！
4、 准备好大蒜，生姜，青椒切条，干辣椒备用！
下锅的时候煸炒出香味，调料在这个工程中功不可没！
5、先将肥肉下锅煸炒出油，.在将大蒜，生姜下锅煸香，将瘦肉下锅，和调料一起翻炒
6、 将肉炒出香味后，放入干竹笋一起翻炒，加入适量的盐，酱油调色，增加美味；放点水稍微煮下，为了更好的入味，在出锅前加入青椒，青椒放早了炒出来的颜色不好看；最后放点味精提味
7、 汤汁收了差不多了，干笋炒肉就可以出锅了。一定不能等汤汁全没有了才出锅，这样炒出来的会老！
八、竹荪炒鸡蛋的做法？
原料：竹荪，鸡蛋，红辣椒。
做法：竹荪泡发切片，鸡蛋打散，红辣椒切片，油锅烧热后，入鸡蛋炒熟，后加竹荪，红辣椒，快熟的时候加上精盐调味，再炒两分钟出锅即可。
营养功效：强身健体，开胃消食。
竹荪的营养价值
竹荪营养丰富，是一种高蛋白，低脂肪的保健食品，每100克竹荪干品中约含粗蛋白19.4克，脂肪2.6克，碳水化合物60.6克，粗纤维8.4克，并含有16种氨基酸，骨谷氨酸高达1.76%，比任何食用菌的含量都高，口感特别鲜美。
鸡蛋的营养价值
每100克鸡蛋中含有蛋白质12.8克，含有人体所需的的8种氨基酸，每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
九、清炒竹荪家常做法？
原料：盐适量、鸡精一丢丢、荷兰豆适量、竹荪200克、鲜虾适量、料酒适量。
做法：
1、虾去头除去虾线，加入料酒腌制十分钟左右去腥，之后洗净备用
2、竹荪浸泡之后剪去头尾，洗净切断
3、荷兰豆摘去旁边茎线，可以不切断不然炒的时候里面豆豆会跑出来。
4、锅里加入少许菜油，热锅之后先倒入虾仁，翻炒片刻，再倒入荷兰豆和竹荪，加入盐巴和鸡精，翻炒片刻出锅。
十、竹荪怎么炒菜？
食材
竹荪(干)25克，小白菜1500克，虾仁100克，鸡蛋150克，火腿25克2，料酒5克，盐5克，鸡精3克，鸡油15克，鸡精2克，胡椒粉2克
做法
①竹荪先用温水洗一遍，再用温水泡上胀透，洗净泥沙后切成5厘米长的段，小的一切两开，大的切成三四条，下入开水锅氽过，用凉水漂上；火腿切成末。
②虾仁用刀捶剁成细茸，放入鸡蛋清、味精、淀粉、冷鸡汤和适量的盐，搅拌成馅。
③小白菜摘去边叶留小苞，用水氽过，用冷水过凉，一切两开，修改成凤尾形，摊在平盘内，用干净白布按干水分，撒上淀粉，将虾馅酿在白菜有上，再撒上火腿末。
④食用时，将凤尾白菜上蒸3分钟左右，取出后装入汤盆内，另外将鸡汤、竹荪、盐、味精放入锅中烧开，调好味，撇去泡沫，倒入装有凤尾白菜的汤盆内撒上胡椒粉，放鸡油即成。