一、竹荪提前多久泡发？
干竹荪吸水迅速，很容易浸胀，为保证竹荪营养不过多流失，竹荪的泡发时间不宜太长，通常10分钟左右即可。
具体泡发竹荪的时间因人而异，习惯了竹荪味道的朋友泡发竹荪的时间可以短一些，刚开始吃竹荪、或者还没有适应竹荪气味的小伙伴，可以适当延长竹荪泡发的时间。
二、不同竹荪品种的泡发时间
市面上可食用的竹荪有4种，分别是长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，竹荪品种不同气味不同，且外观形态也不同。
对于初次吃竹荪的人而言，棘托竹荪、短裙竹荪、长裙竹荪味道比较怪，有点像洗衣服、肥皂或化学香料的味道，敏感的朋友可能比较难以适应，为了降低这些异味，这三种竹荪的泡发时间可稍微长些，泡10分钟左右为好。也可以中途多换几次水。
而红托竹荪味道清香，大众普遍容易接受，那么泡发红托竹荪的时间就可以缩短，泡5分钟即可。
三、长时间泡竹荪会怎样？
竹荪长时间泡发，会导致其营养流失，失去食用价值。
另外，竹荪的口感是脆脆的，延长泡发或蒸煮的时间并不会改变竹荪的口感，只会流失其营养。因此，竹荪之家不建议您长时间泡发竹荪。
二、泡竹荪的正确泡法？
竹荪要先用盐水浸泡十分钟，将竹荪的盖头，也就是封闭的那一断切掉，再将竹荪网状散开的部分去除，只保留下竹荪的枝干部分，这样就会完全去除掉竹荪的奇怪的味道了。而且竹荪的储存不可以放置在强光下或者潮湿湿热的地方，如果泡发好后要尽快食用掉。
三、竹荪的花要不要剪掉？
竹荪是花不要剪
竹荪上面的纱网可以吃，用竹荪做菜时，竹荪的网状部分不要去掉。不过，在吃竹荪纱网前要特殊处理一下，要不然做出来的菜会有一股特别浓烈的气味。
处理竹荪的纱网很简单，泡发竹荪时，将竹荪的菌柄、纱网分开浸泡。一般竹荪菌柄泡发2-5分钟即可，浸泡竹荪纱网的时间要比菌柄长，期间多换几次水，并且泡发纱网的过程中要适当的揉搓，仔细观察竹荪的纱网上是否有污渍，若有污渍应轻柔搓洗直至干净。
四、竹荪怎样浸泡？
一、干竹荪泡发： 干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。 二、干竹荪去味： 竹荪剪掉菌盖头，那里是怪味发出来的地方，把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙。烧点热水，水开后关火，放入洗净的竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的竹荪汤，一点怪味都没有。 1、剪去菌盖头即菌体与菌裙连接部分，这是竹荪香味的主要来源。 2、再用淡盐水或清水泡发15分钟。 3、因为竹荪本身是具有香味的如果实在不习惯，可以少放些，还也可以用腊肉，火腿等重味的一起烹制而减少它的香味。 三、竹荪的吃法 竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。 竹荪煲鸡汤 材料：竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克) 步骤： 1)将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。 2)将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。 将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。 3)趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。 4)最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。
五、竹荪的吃法与禁忌？
材料：竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙（10克）
步骤：
1.将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。
2.将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。
3.趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
4.最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。
二、禁忌，吃竹荪的时候要注意先剪掉竹荪的菌盖头，那里是怪味发出来的地方，然后把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙，就可以拿来烹饪了。
六、做汤的时候，竹荪用先泡发吗？
要泡的，泡不是为了好熟，是为了抄掉草酸，不然吃起来会涩口啊，对营养的吸收也不好，一般泡15分钟吧
七、竹荪是根部清掉还是上部去掉？
根部。
1、将鲜竹荪根部的泥土去除掉，然后放在水槽里面用清水清洗，用刀子把根部已经粗老的部分用刀去掉，并且剥除笋衣即可。
2、把鲜竹荪放在蒸锅里面蒸，一直蒸到它变得透明而且又不能烂为止，只要能够撕开就可以，然后用冷水来进行彻底的冷却即可。
鲜竹荪蛋营养丰富，含有人体健康所需的蛋白质、氨基酸、纤维素、维生素、矿物质和菌多糖，具有极高的保健养身作用。食用鲜竹荪的时候，一般用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出再进行制作。其加工制作也较为方便，可炒、可烧、可煲也可凉拌，但在加工过程中清洗干净较为重要。
鲜竹荪的清洗方法
首先需洗净外皮上的泥土，去掉根须，洗净凝胶质，蛋皮可食，味同木耳，蛋核需去掉铁锈色泥样竹荪胞子，不然菜品泥腥味很重，会影响菜品风味。