一、竹荪蛋干与鲜竹荪蛋哪个好吃？
答：都好吃。因为竹荪蛋和竹荪蛋干均为山珍，味道鲜美可口，是一种高级的食材，所以都好吃。
长裙竹荪是鬼笔科竹荪属真菌，又名竹荪、竹笙、竹参，竹荪，子实体中等至较大，幼时卵状球形，后伸长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形。竹荪口味鲜美，是著名的珍贵食用菌之一。是中国的一项传统的土特产。
二、鲜海参怎么变成干海参的？
原料处理 将新鲜海参放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器（中空的细管）由海参肛门伸入，贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入海参腹腔，洗去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开3厘米，挖去海参内脏，用稀盐水洗净。水煮 锅中注入2波美度的淡盐水，加热煮沸后加少许冷水，使温度降至85℃左右。将洗净的海参原料按大小分批放入锅中煮1-2小时，煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。在煮熟过程中，如发现海参腹部胀大的原料，用针刺入腹腔，排出水分后继续加热。有泡沫浮出，随时除去。烘焙和日晒 海参取出冷却后，置炭炉上以20-25℃烘焙2小时，待海参表面水分蒸发后再行日晒。以烘干与晒干交替继续干燥3-4日，达五成干以上。罨蒸干燥 将已半干的海参收藏在木箱中，四周以洁净稻草或麻包，加盖密封。罨蒸3-4日，再行晒至全干为成。
三、鲜桂圆怎么处理变成干桂圆？
烘焙法
要想新鲜桂圆怎么做亁桂圆，首先就要对桂圆旳选择。最好选择果肉肥大，果壳稍厚旳桂圆，囙为果壳厚可以有利于制作亁桂圆，並且可以很好旳保存。然后翦掉桂圆旳果梗部分，保证平齐最好，但昰不要全部翦除，否则影响食用口感。
把选好旳桂圆放入清水中浸泡10分钟左右，然后加入适量旳食盐，除去果皮表面旳细菌咊杂质，待果皮松软再捞起来，沥亁水分。然后放入摇笼中加入细砂进行反复摇揉，去除果肉表面旳粗糙表层，这样桂圆就会变旳更加光滑。
经过摇沙后旳桂圆放入清水中清洗一次，去除表面旳粉屑，然后将桂圆放入灶头进行多层烘焙，先用大火进行烘焙24个小时，让每个桂圆都能夠均匀受热，在经过6个小时后进行繙培一次，然后再隔6个小时进行上下层对调，待果肉呈现赤褐色並带油光即可完成。
然后将烘焙后旳桂圆方法竹篓内，挑取出破果亁，每天进行繙篓一次，大槩4～5天左右进行第二次烘焙，保持时间为6个小时，每隔2个小时繙培一次。待用手指可以轻轻戳破果壳为止，待出现深褐色旳时候即可完成第二次烘焙，待重新放入竹篓5个小时左右就成为亁桂圆了。
四、鲜竹荪的做法？
步骤如下：
准备材料：黄秋葵150克、竹荪50克、红椒80克、口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克。
1、竹荪不要选人工处理过呈雪白色，自然色是带有一些微黄，用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分。
2、因竹荪本身并无味道，所以，为了增加口感，将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻，捞出，让其吸有一定的汤汁备用，可切成3-4厘米长。
3、吸饱了菌菇汤汁的竹荪，备用。
4、秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，在冷水中冷却，切成小段备用。
5、红椒和秋葵均切成小块。
6、红椒和秋葵一起倒入锅内，少许植物油翻炒片刻，秋葵已经汆烫过，翻炒时间不可过长。
7、倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下，加盐调味，可加少许菌菇汤，增加其鲜味。
8、成品，制作完成。
五、虫草花多少鲜变成干的？
此花，一般6斤左右鲜虫草可晒一斤干品。
虫草花并不是冬虫夏草的花，它是一种菌类。与常见的香菇、冬菇等食用菌相似。虫草花性质平和，不寒不燥。虫草花具有补肺补肾、护肝养肝的功效与作用，肝肾阴虚的人常常吃一些，对身体大有裨益。很是珍贵。。。
六、竹荪干变成棕色了还能吃吗？
竹荪颜色变褐色还能吃。
2、竹荪发黄是因为接触了空气，如果无异味且没过有效期，就可以正常食用，一般正常的竹荪颜色为微黄色，浅褐色，是可以食用的。如果竹荪颜色加深，变为灰色、深褐色或黑色，就说明该类竹荪放置时间过长，或保存方法不当，可能已经变质或营养成分挥发了，就不建议食用了。
七、干竹荪怎么泡发，干竹荪的泡发方法？
竹荪泡发有多种方法，例如温水泡发、淘米水泡发、盐水泡发等。
1、温水泡发
将干竹荪放入水温在40-50摄氏度的水中，温度过高会使得竹荪的营养成分流失。之后每隔半小时换一次温水，将浮在水面上的杂质和粘在竹荪上的泥沙清洗干净。
2、淘米水泡发
取适量干竹荪放入淘米水中浸泡2-3小时，待竹荪完全胀开后用清水冲洗一下，沥干后备用即可。
3、盐水泡发
将干竹荪放入淡盐水中浸泡15分钟，待竹荪干泡胀变软之后，将菌盖剪除，换一盆清水反复清洗竹荪剩余的部分，将杂质和残留的泥沙清理干净，之后沥干备用即可。
八、鲜竹荪花怎么处理？
1、竹用温水浸泡，并且在泡发竹荪的温水中加入少量的食用盐，可以在一定程度上去除竹荪表面的细菌。
2、隔三十分钟左右换一次水，浸泡时间应该在两到三个小时左右。
3、换水的同时要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。
竹荪又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮。常见的有长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。
生长环境：
1、营养需求。竹荪为竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。
2、温度需求。竹荪是典型的中温型菌类，菌丝的生长温度为4至28摄氏度，适宜温度为20至23摄氏度；低于16摄氏度或高于36摄氏度，生长缓慢。
3、光照需求。竹荪菌丝生长不需要光照，有光照会延缓菌丝生长速度。
4、空气需求。竹荪属好气性真菌，无论是菌丝生长还是竹荪球形成及子实体生长发育，都需要充足的氧气。
九、鲜竹荪花怎么吃？
新鲜的竹荪做竹荪玉米鸡汤好吃，以土鸡、玉米、竹荪为原料，加入姜、枸杞、盐炖汤即可制作完成。具体做法如下：
主料：土鸡半只、玉米一只、竹荪适量。
辅料：姜一块、枸杞少许、盐少许。
1、竹荪提前用淡盐水浸泡半小时，中途换几次水，用凉水就可以，不要用开水。
2、浸泡好的竹荪去掉竹衣，掐去底部的白圈，反复清洗干净。
3、将半只母鸡清洗干净，焯水备用。焯水的时候，将鸡块与姜片，凉水一同入锅，水烧开后就立即关火，捞出鸡块再次冲洗干净即可。
4、炒锅中加入适量的油烧热，然后放入鸡块、姜丝，大火爆香。
5、将爆香后的鸡块换入炖锅中，加入适量的清水没过鸡块，大火烧开，水开后先用大火煮十分钟，然后转小火炖一小时。
6、将切成段的玉米和竹荪放入鸡汤中，继续用小火炖15分钟。
7、最后撒入适量的盐调味，加入枸杞翻匀，竹荪玉米鸡汤即可出锅。
十、竹荪干怎么种植？
1、用废木箱作为种植容器。在箱底铺上5~10厘米厚的腐殖质土，其上铺竹段、木段或其他代料，在料上接入竹荪栽培。
2、每平方米用3瓶菌种，最后覆盖肥土5~8厘米，浇透水，在室温下培养发菌。常洒水，保持湿润。在适当的温度和湿度条件下，4~5个月的菌丝可以长满养料。
3、当气温达到20~24℃时，表土内会形成菌蕾。此时，室内空气的相对湿度应保持在85%以上。当菌球钻出表土后，空气相对湿度应提高到95%以上。从接种到收获经10~12个月。