鱼鸭套养技术
1. 养鱼水域条件
‘水里养鱼，水面养鸭，群众称为鱼鸭套养，这是渔业与畜牧业相结合的经营方式。通常在0.3公顷以上的池塘或小水库等水域，要求水深1.5米以上，水源充足，排溉方便。
2. 养鸭设施
鸭舍建在水塘边，阳光要充足，排水要方便，鸭舍内地面要平坦，以沙质土壤为宜。鸭舍大小按饲养量定，蛋鸭每平方米容纳7～8羽，肉用鸭每平方米5羽。鸭舍与水面之间设置鸭运动场，其大小与鸭舍面积相等，运动场地面要平整，稍向水面倾斜，坡度不超过300，以方便鸭群走动。每群鸭以500～1000羽为宜。
在运动场入水处要用竹帘或网围栏，供鸭从运动场入水活动。竹帘或网高出水面60～80厘米，入水50～60厘米，使鸭只能在围栏内活动，而鱼类能从竹帘或网下面自由出入。围栏的水面积约为鸭舍的1～2倍。
3. 饲养鱼类品种
要采取多品种混养，做到不同食性、不同层次的鱼类混养，提高水体利用率和饵料的合理利用。通常饲养种类:
(1) 缝鱼
生活在水体中上层，喜跳跃，生活在肥水中，主要滤食浮游生物，生长较快，二龄鱼可达1～1.5千克。
(2) 蜻鱼
因头部比鳞鱼大，群众称之大头妒。生活在水的中上层，不善跳跃，易捕捞，主要滤食浮游动物，二龄鱼可达1.5～2.5千克。
(3) 草鱼
常生活在水的中下层，因喜吃草而得名，食量大，生长快，二龄鱼可达1.5～2千克。
(4) 鲤鱼
生活在水底层，食性杂，生长快。
(5) 鲮鱼
生活在水底层，以浮游植物为主食，一龄鱼为0.1～0.2千克，二龄鱼可长到0.5千克，个体虽小，但群体产量较高。
(6) 野鲮
生活于水底层，以植物性食物为主的杂食性鱼类，能直接吞食鸭残余食料，生长较快，一龄鱼体重0.4～0.7千克，是鱼鸭套养理想鱼类。
(7) 罗非鱼
具有食性杂、生长快、繁殖力强、养殖周期短、疾病少等特点，主要摄食浮游生物，能直接吞食鸭残余饲料等。当年体重可达0.15～0.3千克，大的可达0.5千克，是鱼鸭套养最理想的饲养鱼类之一。
4. 饲养鸭的品种
(1) 北京鸭
肉用型鸭，羽毛洁白，养56天体重达2.5～3千克。
(2) 樱桃谷鸭
肉用型鸭，羽毛洁白，与北京鸭相比，颈粗短。养56天体重可达2.8～3千克。
(3) 绍鸭
蛋用型小麻鸭，养130日开产，产蛋量250～300只。成熟公鸭体重1.5～1.6千克，母鸭1.6～1.7千克。
(4) 金定鸭
蛋用型小麻鸭，养140日开产，年产蛋240～280只。公鸭体重1.5～1.7千克，母鸭1.9～2.4千克。
5. 鱼、鸭的饲养
且每667平方米水面可养鸭80～120羽；经常有微流动水的，可适当增加鸭饲养量。一般情况下年饲养一羽鸭可产鱼2～3千克。
(1) 池塘养鱼667平方米净产350千克的放养量(尾/667平方米:鲢鱼250(分2次投放)，鳙鱼150(2次投放)，鲮鱼1200,鲤鱼40，草鱼60,野蛟150,罗非鱼700。
(2) 小水库养鱼667平方米净产200千克放养量(尾/667平方米:鲢鱼50,鳙鱼100,鲮鱼400，野鲮50，草鱼30，鲤鱼30。
6. 鸭的饲养管理
可投喂饲料公司出售的鸭饲料，投饲做到4要2不，即饲料配合要合理，投喂数量要适当，喂食时间要固定，投饲工具要清洁，不喂发霉变质饲料，不饮用污臭水。每天饲料分3～4次喂，一般是晚餐喂量较大。如日喂3次，早晨占35%，中午占20%，晚餐占45%。
蛋鸭管理:立秋前后，对1岁龄母鸭进行人工强制拔毛，即关养3天只给水及少量饲料，至第3天下午始喂少量混合饲料。此时鸭羽毛蓬松，极易脱落，人工可拔除双翅及尾部羽毛，促使再生新羽毛，拔毛后饲料要逐渐增加，直至恢复正常投喂量。
北京烤鸭为什么那么贵？你知道正宗的北京烤鸭怎么做吗？
正宗的北京烤鸭怎么做？
烤鸭原料：北京烤鸭、糖浆、甜面酱、荷叶饼、葱花、蒜泥。
一、第一步处理鸭子，一定要把鸭子洗干净，我建议是去掉翅膀，虽然这样有点浪费，但是做起来很方便，鸭翅也没多少肉，还不够功夫钱。
二、烧一锅沸水，抬起锅直接淋到鸭皮上，以使鸭肉胀大，直至整只鸭子皮膨胀，但不能将鸭皮烫烂。
三、将内脏取出，用高粱杆支撑在脊骨与胸脯三叉之间。
四、将鸭腹内灌满沸水八成水，放入烤炉烘烤，炉温应保持在260度左右。
五、把鸭肉两面都好翻面就可以拿出片肉了，切块时要当心不要切到手。
为什么北京烤鸭这么贵？首先说品种不同，正规的烤鸭店用的是北京本地产的北京鸭，养殖的最后阶段需要填食所以也叫北京填鸭。填鸭过程中的伤亡率往往高于未填鸭的，所以这样的鸭子买的时候就很贵，成本比一般的鸭子高。
送烤鸭店的鸭子都是新鲜的，检验也非常严格，对质量、重量都严格的规定。超级市场出售的冻小鸭，一般2斤半左右。烘焙过程是用烤箱烘焙，过程简单没什么技术可言。当然两种烤鸭味道差得很远，基本上就是天上和井底的区别。
由于北京烤鸭对技艺要求很高，所以烤鸭师傅的工资都很高，月入过万甚至数万都很普遍所以成本上又高出了不少。超级市场出售的鸭子，因为是包装好的，在外面看不到，烘烤时没啥要求，只要经过简单的培训就能做到，包装鸭子也可以工业化生产，成本就很低了。烤鸭使用燃料也不一样，烧烤店用的是枣木等果木，超级市场出售的所有东西都是电烤的。
两个品种的鸭子不能相提并论。超级市场出售的烤鸭与正规烤鸭店比起来连仿制品的也难。
北京烤鸭之所以贵，是因为它已经做出品牌，买的就是品牌效应。北京烤鸭的做法：柠檬片，白醋，浙醋，二锅头，蜂蜜混合加入五公斤水烧开制成皮水；泡打粉小苏打玉米淀粉混合用凉水和开搅拌均匀缓慢倒入开水中，制成皮浆；清水45到50斤，香料包一份烧开，然后再用中火煮30分钟，关火捞出香料包后加入盐，味精鸡精，白砂糖各300克，二锅头加入配料后搅匀，然后等待其彻底冷却；腌制好的鸭子，用鸭针封口并打气后整治浸泡，在烧开的皮水中烫5到10秒，定型干燥后再泡入皮浆桶中，挂上皮浆风干备用炭火烤制烤鸭一段时间即可，然后称500克海鲜酱，大豆酱老抽搅成糊状，制成烤鸭蘸酱。
北京烤鸭之所以那么贵，因为烹饪的手法非常的独特，还有就是烤鸭选用的都是精品，所以价格才会那么的昂贵。我当然知道正宗的北京烤鸭怎么做了，而且我做出来的北京烤鸭也非常的好吃。
因为北京烤鸭从选鸭到制作，都是经过了很多流程的，所以成本也是非常贵的。我不知道的，因为我不是一些内部的人员，是了解不到配方的。